Petua terbaik untuk memasangkan wain dengan pasta adalah mengabaikan pasta dan memperhatikan sosnya.
Pasta hanyalah kanvas untuk menyampaikan bahan-bahan yang menyertainya. Contohnya, keistimewaan Apulian rigatoni ragu dari Bari adalah hidangan berasaskan tomato pedas dan berdaging. Hidangan seperti ini memerlukan gandingan anggur dengan cukup oomph untuk menahan tomato panggang dan daging merah.
Sekiranya anda memikirkan wain merah, anda betul, tetapi yang mana? Kebetulan dari kawasan yang sama di Itali (Apulia, but Itali ) anda akan menjumpai wain yang disebut Primitivo yang mempunyai hidung berperisa berry merah yang cerah dan badan sederhana dengan jumlah yang tepat struktur untuk memadankan hidangan.
Menggabungkan Anggur Dengan Pasta
Berikut adalah 5 hidangan pasta yang popular dengan gaya wain terpilih serta beberapa wain yang dicadangkan (baik Itali dan sebaliknya) untuk memulakan anda. Kami tidak menyarankan ini adalah satu-satunya cara anda dapat menikmati wain atau pasta ini, hanya dengan satu cara. Banyak jalan menuju ke Rom, seperti dulu. Dan, hanya ada satu cara untuk mengetahui. Mula muncul botol! Selamat minum.
Pasta Berasaskan Tomato
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangSos berasaskan tomato kaya dengan asam tinggi dan sering diadun dengan daging merah yang kaya. Kerana keasidan pada tomato, merah yang agak tart dengan badan berat pertengahan adalah pilihan terbaik anda. Sejauh ini kedengarannya membatasi, ada banyak jenis anggur (dan campuran) yang akan memenuhi peranan ini. Apabila anda menambahkan lebih banyak kekayaan (daging, krim), anda boleh menaikkan badan, tetapi pasti menyimpan asid segar! Berikut adalah beberapa contoh:
Primitif (aka Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti , dll), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , dan Rhône Blends
Pasangan Resipi
- Strozzapreti Dengan Tomato Panggang dan Primitif
- Dengan tomato ceri manis dan mi gulung yang enak dimakan Strozzapeti ini resipi pasti hebat dengan Primitivo. Primitivo adalah anggur yang sama dengan Zinfandel, tetapi versi Itali pada umumnya mempunyai profil rasa yang sedikit lebih lembut dengan aroma yang lebih fokus. Sempurna.
- Rigatoni dengan Ragu Baresee dan Willow Salentino
- Ini resipi mempunyai mi rigatoni yang besar dan membuat kami meneteskan minuman Salice Salentino. Salice Salentino adalah campuran merah yang berpatutan yang berasal dari Puglia yang dibuat dengan anggur Negroamaro (bersama dengan sedikit Malvasia Nera yang dilemparkan). Negroamaro ('pahit hitam') memiliki lebih banyak kekayaan dan tanin daripada Primitivo dan akan bertahan lebih baik daripada daging merah.
Pasta Keju
berapa lama wain boleh tinggal di dalam peti sejuk
Sukar untuk mencari wain yang tidak berpasangan dengan keju, jadi anggaplah gaya pasta ini sebagai peluang untuk mencuba beberapa pasangan bernuansa tekstur yang lebih berasaskan tekstur. Sebagai contoh, wain putih dengan sedikit kekuningan, seperti Trebbiano Itali yang berusia oak atau Chardonnay, akan membuat pasangan kongruen dan menyerlahkan kekemasan dalam keju (fikir ricotta!). Juga, wain merah lebih ringan yang lebih ringan adalah rakan kongsi lain yang hebat dengan pasta keju keras dan sengit, terutamanya jika terdapat cendawan atau sayur-sayuran akar yang terlibat dalam sos. Berikut adalah beberapa pilihan untuk dicuba:
Putih: Trebbiano di Lugana , Sicilian Chardonnay, Ribolla Gialla ,
Bersih: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (atau Itali Pinot Noir dari Oltrepo Pavese) dan Sangiovese
Pasangan Resipi
- Tonnarelli dengan Cacio e Pepe dan Montefalco Rosso
- Resipi yang paling mudah adalah yang paling klasik Keju dan lada (tidak terkecuali) hanyalah lada hitam, keju Pecorino dan minyak zaitun. Lada hitam dalam hidangan ini menaikkan faktor keamatan dan menjadikan pasta ini sesuai untuk varieti anggur Itali yang paling penting: Sangiovese. Seorang Tuscan Chianti akan berlaku dengan baik, tetapi kami menyukai wilayah jiran di Umbria. Montefalco Rosso mereka juga berbasis di Sangiovese, digabungkan dengan Sagrantino yang benar-benar tempatan, yang mempunyai rasa yang mendalam, herba dan gurih serta struktur yang kuat. Ini adalah keistimewaan tempatan yang cenderung memberikan lebih banyak ciri buah dan buah masak (bersama dengan banyak tanin ).
Pasta Makanan Laut
Sekiranya anda mencari resipi Itali pesisir yang hebat, anda akan dapati bahawa banyak mengandungi beberapa ikan bilis, kerang, atau sejenis makanan laut. Dikelilingi oleh Laut Tengah adalah bahagian penting dalam masakan Itali pesisir. Mungkin ini sebabnya orang Itali kurus, didorong oleh keasidan wain putih, selalunya dengan rasa kepahitan yang menyegarkan. Secara semula jadi, wain putih ringan hingga sederhana adalah cara untuk memilih kebanyakan pasta berasaskan makanan laut kecuali jika terdapat juga tomato, dan kemudian anda ingin melihat rosato (rosé Itali). Berikut adalah beberapa pilihan utama:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (dari Perancis), Grenache Blanc, dan Muscadet
Pasta Pesto
Walaupun sebilangan besar dari kita sudah biasa dengan kacang klasik 'pinus' dan pesto kemangi, anda benar-benar dapat membuat pesto dengan apa sahaja pasangan hijau dan kacang yang anda inginkan: kemangi-walnut, pasli-pistachio, kacang-ketumbar, hazelnut-mint ... anda mendapat idea. Trik sebenarnya untuk memadankan perosak yang berbeza ini dengan anggur adalah dengan hanya mengakui bahawa hijau adalah inti hidangan. Sebaik sahaja anda melakukannya, wain apa sahaja yang anda pilih (sama ada merah, putih atau berbuih) semestinya harmoni, berpasangan kongruen dengan hijau. Sebahagian besarnya, anda akan menjumpainya wain herba (seperti Sauvignon Blanc) paling sesuai. Sudah tentu, terdapat banyak wain yang sedap dan berasaskan herba di luar sana, jadi jangan biarkan senarai ini menghalang kreativiti anda. Berikut adalah beberapa contoh untuk membuat anda berfikir:
Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet dan Hijau Valtellina
- Orecchiette Kale Pesto dan Fiano di Avellino
- Kale anda tidak pernah merasakan aromatik yang begitu enak seperti diproses dengan lemon segar, parmesan, badam dan minyak zaitun menjadi pesto yang luar biasa. Dengan fokus pada lemon dan kesegaran bahawa hidangan ini menonjolkan anggur yang sempurna kerana ini adalah Fiano di Avellino yang muda dan berasap.
Pasta Primavera (Sayur)
Bawang musim bunga, landai bawang putih, artichoke dan broccolini sering membuat tulang belakang primavera yang hebat, walaupun apa-apa yang segar dan bermusim akan berlaku. Matlamat hidangan ini adalah untuk benar-benar menonjolkan kesegaran segar sayur-sayuran, itulah sebabnya wain putih ringan dengan lemon dan nota bunga adalah pilihan yang tepat. Sudah tentu, primavera yang disiapkan dengan baik dan intensiti sayuran utama, jadi ia memerlukan wain putih yang sama sedap. Sudah tentu, jika anda menambah tomato ke primavera anda, lihat bahagian atas artikel ini. Berikut adalah beberapa contoh untuk memulakan anda:
Soave (aka Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc dan Gros Manseng.
Sepasang Wain dan Makanan Setiap Hari
Jalani gaya hidup wain. Gunakan carta ini untuk membuat pasangan makanan dan wain yang menakjubkan.
Beli Poster