Dari Mark Kuba ke Kevin O'Leary , Jerung ABC Tangki jerung bukan orang asing untuk anggur ... anggur anggur, iaitu. Tetapi episod pertunjukan baru-baru ini, di mana pengusaha memberi peluang pelaburan kepada pemodal terkenal, membawa fermentasi baru pertama ke tangki: madu anggur. Dibuat di Sonoma, anggur madu Bee d'Vine berasal dari The Honey Wine Company dan syarikat pembuat dan pengawas pengasasnya Ayele Solomon .
'Saya selalu berminat dengan anggur dan makanan,' kata Solomon kepada Unfiltered, 'Saya dibesarkan bekerja di restoran.' Perjalanannya ke dalam wain madu bermula pada tahun 2009 semasa dia tinggal di Ethiopia asalnya, di mana dia menyedari bahawa madu tempatan dan wain madu tradisional, atau tej , berpotensi memberi insentif perlindungan untuk hutan hujan Kafa di negara ini. 'Ethiopia adalah negara minuman anggur madu terbesar di dunia,' kata Solomon. Usahanya untuk memperkenalkan kaedah pemeliharaan lebah moden di sana berpotensi meningkatkan nilai operasi peternakan lebah Kafa yang ada, dan jika hutan hujan menjadi lebih berharga sebagai sumber madu, ia akan menjadi kurang menarik sebagai sumber kayu.
Solomon belajar lebih banyak mengenai proses pembuatan wain madu, menguji pengeluaran di Ethiopia dan wilayah Stellenbosch Afrika Selatan sebelum memindahkan operasinya ke California. Tetapi ini bukan penyebaran pertama Solomon dalam arak. Dia telah mengetahui tentang anggur yang lebih sedap dari ayahnya, yang menanam kebun anggur di Lembah Livermore California pada tahun 2005.
Sebilangan besar madu Solomon berasal dari Tulare County yang dipenuhi sitrus di California, kemudian diadun dengan air mata air Sonoma dan diperam sejuk. '[Kami] memperlakukannya seperti anggur putih pada ketika itu,' jelasnya. Anggur Bee d'Vine miliknya dibuat dalam beberapa gaya yang terdiri dari rasa manis dan pengaruh oak Perancis (versi lebih manis melihat oak kurang dan penuaan keluli tahan karat lebih banyak), dengan beberapa versi berkilau dihasilkan menggunakan Kaedah Charmat .
Solomon telah menjadi otoritas mengenai wain madu sejak sedekad yang lalu, menerbitkan sebuah buku mengenai minumannya yang disukai lebah. Tetapi dia menekankan bahawa anggurnya tidak tradisional tej , sebaliknya menawarkan sesuatu yang lebih dekat dengan wain putih California. 'Seluruh [usaha] telah berusaha mendekati anggur madu sebagai anggur anggur,' kata Solomon. '[Itu sesuatu] yang tidak dilakukan oleh orang lain.'
Solomon melancarkan wain madu pada tahun 2014, akhirnya membuka bar wain The Honey Wine Company di San Francisco's Ferry Building pada bulan Disember 2019. Malangnya, bar wain telah menjadi mangsa wabak COVID-19, jadi Solomon mengalihkan pandangannya kepada beberapa pelabur malaikat… dalam kulit jerung.
Dengan membawa wain manis, kering, pegun dan berkilau, Salomo melangkah ke arah Tangki jerung Sharks, dengan harapan mereka akan menawarkan pelaburan $ 750,000 untuk 20 peratus perniagaannya. 'Senang keluar [dan] memberi mereka sesuatu yang belum pernah mereka rasakan sebelumnya,' katanya, 'Itu menggembirakan.' Dan dengan anggur yang dijelaskan, bernada dan dirasakan dengan teliti, Sharks membuat keputusan mereka: Dalam perjanjian empat-Shark yang jarang berlaku, Solomon menerima tawaran $ 750,000 mereka untuk 40 peratus perniagaannya. 'Rasanya enak, kelihatan enak ... anggur putih pertama yang saya suka,' kata pelabur Lori Greiner pada episod itu, 'Ini seperti mimpi yang menjadi kenyataan. Dan anda menyelamatkan lebah. '
Dengan pelaburan yang terjamin, Solomon mempunyai rancangan besar. Dia berharap para pencinta wain dan restoran-restoran mewah akan merangkumi wain madu sebagai minuman baru, terutama kerana kekurangan tanin madu menjadikan minuman itu sebagai makanan yang mesra. Solomon juga berharap dapat memberikan anggurnya lebih khas 'varietas', serupa dengan perbezaan antara anggur tradisional yang dibuat dari pelbagai jenis anggur. Ini bermaksud menghasilkan wain madu berbeza yang dibuat secara eksklusif dari satu jenis madu, yang dibuat oleh lebah yang memakan serbuk sari dari hanya satu jenis tanaman. Mungkin juga bermaksud mendapatkan madu dari tempat baru. 'Saya ingin mula menggunakan madu yang lebih menarik dari berbagai belahan dunia, termasuk Ethiopia,' jelas Solomon, 'terutama jika ada komponen untuk membantu [petani kecil].'
Nikmati Tidak Disaring? Minuman Unfiltered yang terbaik dalam budaya pop kini boleh dihantar terus ke peti masuk anda setiap minggu! Mendaftar sekarang untuk menerima buletin e-mel yang Tidak Disaring, yang menampilkan berita terkini mengenai bagaimana anggur bersilang dengan filem, TV, muzik, sukan, politik dan banyak lagi.