Chef Thomas Keller Penonton Anggur Pemenang Anugerah Utama Dobi Perancis di Yountville, Calif., meneruskan perkhidmatan dalaman bulan ini dengan pelancaran format makan baru yang mewah. Dengan harga $ 850 setiap orang, pesta dari dua hingga lapan orang tetamu boleh menempah satu meja di salah satu daripada tiga ruang makan restoran. Suasana persendirian menjadi pilihan untuk versi tambahan menu citarasa koki lapan hidangan, dengan makanan tambahan yang mewah seperti truffle, kaviar dan daging sapi Wagyu, serta makanan tambahan dan makanan penutup.
'Kami melakukan ini kerana kami telah mendengar dari banyak tetamu yang mencari cara istimewa untuk meraikan tonggak,' kata pengurus besar Michael Minnillo dalam satu kenyataan yang dikongsi bersama Penonton Anggur . 'Batasan ruang menawarkan privasi yang hebat.'
Hidangan dimulakan dengan sebotol Dom Pérignon tahun 2006, dan para tetamu juga boleh memesan dari senarai wain lengkap dengan 2,700 pilihan. Diawasi oleh pengarah wain Erik Johnson, program terkenal di dunia ini mempunyai banyak kekuatan wilayah, termasuk California, Burgundy, Piedmont, Bordeaux dan Rhône. Menu citarasa standard masih tersedia pada harga $ 350 setiap orang, eksklusif untuk makan di luar. Julie Harans
Dallas Menyambut Tempat Kenyamanan-Makanan Kontemporari Yardbird
Yardbird Southern Table & Bar telah menuju ke Dallas. Pada 17 September, 50 Eggs Hospitality Group membuka lokasi kelima untuk konsep masakan Selatan di tengah-tengah bandar Texas. Restoran baru ini bergabung dengan lokasi saudara di Miami Beach, Fla., Singapura dan sebuah jawatan yang memenangi Anugerah Kecemerlangan di Las Vegas , ditambah lokasi Los Angeles yang masih ditutup sementara kerana wabak itu.
'Melihat komuniti restoran [Dallas] berkembang secara langsung dari dulu, terutama sejak dekad yang lalu, sungguh luar biasa,' kata pengasas dan CEO 50 Eggs John Kunkel Penonton Anggur melalui e-mail. 'Rasanya seperti cocok untuk masakan Selatan asli Yardbird yang asli, dibuat dari awal.'
Sebagai tambahan kepada koleksi wiski yang besar, terdapat senarai lebih daripada 70 label anggur, yang menekankan pilihan dari California, Sepanyol, Itali, Amerika Selatan dan bahkan Texas, dengan beberapa warna merah dari Lone Star State. 'Dallas, selama bertahun-tahun, muncul sebagai periuk budaya, dan kami ingin menawarkan program anggur yang mencerminkan kepelbagaian itu,' kata Kunkel.
Champagne dan kilauan lain juga diserlahkan, sesuai untuk dipadankan dengan ayam goreng khas Yardbird. Item menu lain yang selesa termasuk biskut buttermilk, udang dan bubur jagung, dan tulang rusuk babi, dan pencuci mulut seperti tukang sepatu dan Oreos goreng. Ruang itu sendiri kontemporari dan terbuka, dengan elemen industri seperti keling logam, tingkap dari lantai ke siling dan perabot tembaga. Terdapat juga ruang mencuba Bourbon di tingkat dua.
Setelah wabak coronavirus menunda rancangan asalnya untuk dibuka pada bulan Mac, Kunkel optimis bahawa Yardbird akan menjadi bahagian yang dialu-alukan dari komuniti Dallas. 'Mengingat cabaran semasa dalam industri restoran di seluruh negara, kami berharap dapat menyumbang kepada ketekunan positif di kota ini,' katanya. 'Kami yakin bahawa masa yang tepat untuk membuka pintu kami dengan selamat.' - Collin Dreizen
Chef Curtis Stone Melancarkan Pop-Up Los Angeles
Chef Curtis Stone, pemilik pemenang Best of Award of Excellence Kedai & Restoran Gwen Butcher dan Maude , membuka Picnic Society oleh Gwen di the Grove di Los Angeles. Dibuka pada 14 September, pop-up, yang dijadualkan untuk berjalan selama empat bulan, menawarkan restoran luaran dan kedai pasar dengan perkhidmatan penuh yang diilhami oleh menu Gwen. 'Dunia telah berubah dalam beberapa bulan terakhir, dan begitu juga cara kita menikmati makanan dan bersatu,' kata Stone, menjelaskan inspirasi di sebalik konsep itu dalam pernyataan yang dikongsi bersama Penonton Anggur . 'Saya mula memikirkan kembali kisah-kisah perjumpaan awal abad ke-19 'masyarakat berkelah' di Eropah.'
Para tetamu boleh memilih untuk makan di premis atau membeli salah satu daripada banyak set piknik untuk menikmati pengalaman di mana sahaja di bandar. Set itu merangkumi bakul, meja mini, selimut dan perkakas. 'Dengan makanan yang baik dan syarikat yang tepat, anda dapat menjadikan restoran anda di mana sahaja di dunia,' kata Stone.
Menu ini menawarkan hidangan klasik seperti steak frites, lobster roll dan salad Niçoise. Diketuai oleh sommelier dan pengarah operasi restoran Ben Aviram, program wain telah disatukan menjadi pilihan singkatan yang tersedia untuk pergi, yang menampilkan anggur dari California, Itali, Perancis dan seterusnya. Taylor McBride
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di @WSRestoAwards dan di Instagram di @wsrestaurantawards .