Saya jauh lebih mahir dalam makan makanan daripada membuatnya, jadi saya keluar sekerap yang saya mampu. Sama ada saya bersikap besar atau bersederhana di restoran Itali tempatan, ada baiknya kita mengadakan beberapa gandingan wain ketika menjamu selera. Sebilangan besar tempat yang sering saya kunjungi tidak terkejut apabila saya muncul dengan sebotol wain. Saya selalu gembira membayar gabus sejak itu wain sering ditandai 3x atau lebih. Untuk artikel ini, kami melihat beberapa restoran kegemaran kami dan wain terpilih untuk dipasangkan dengan hidangan yang sangat baik. Hubungi kami jika anda suka, tetapi kami mesti memasukkan dua pasangan pencuci mulut kerana saya adalah penyedut gula-gula.
Apa yang menjadikan pasangan makanan dan wain yang sempurna? Lihat artikel di Asas Memasangkan Anggur dan Makanan dan ketahui rahsia bagaimana kami memilih wain di bawah.
Daun hijau dan vinaigrette? Lulus prosecco! Gambar oleh pengguna chiotsrun di flickr
Pasangan Kursus Pertama: Salad dan Bubbly
Keasidan dalam Anggur
Kadang kala anda akan menemui lembaran teknologi pada wain yang akan menunjukkan pH anggur. Wain putih dengan pH 3 adalah keasidan 10x lebih tinggi daripada wain dengan ph 4.
Keasidan dalam makanan sering dijumpai dalam kursus pertama (kecuali jika anda berada di Perancis dan ia datang selepas itu!) Seperti salad dan makanan laut. Semasa memasangkan wain dengan hidangan berasid, cari anggur yang mempunyai keasidan yang lebih tinggi daripada makanan (jika tidak, rasanya akan rata). Wain putih dan sampanye adalah pilihan terbaik untuk kursus pertama, sebenarnya itulah sebabnya sampanye sering disebut sebagai minuman beralkohol.berapa banyak gula yang terdapat dalam wain chardonnay
- Hidangan Grapefruit, Avocado, Green Olive dan Walnut Salad
- Restoran Osteria Mozza, Los Angeles, CA
- Wain Silvano Follador Prosecco Valdobbiadene Brut
Salad cenderung lebih tinggi asid dengan penggunaan vinaigrette, hijau berdaun dan buah. Dalam penggabungan ini, buah anggur zesty mendorong kami memilih anggur berkilau kering dengan keasidan tinggi yang mempunyai lebih banyak rasa seperti pir, seperti Silvano Follador Prosecco Valdobbiandene Brut. Rasa buah dalam anggur dan limau gedang akan bertambah banyak antara satu sama lain dan menjadikan hidangan lebih sedap secara keseluruhan. Rasa yang lebih 'hijau' dalam hidangan, seperti zaitun hijau masin dan alpukat berlemak, memaparkan rasa buah pir dan sitrus yang lembut dalam anggur.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
wajah menjadi merah dan blotch ketika minum alkoholBerbelanjalah sekarang
Pasangan Kursus Kedua: Wain Apa yang Harus Disandingkan Dengan Lasagna?
Mari kita hadapi, kadang-kadang kita semua hanya mahu kekacang sos tomat panas dan sudah pasti menggembirakan. Di sini di Wine Folly kami percaya pizza adalah kumpulan makanan. Salah satu penyokong kegemaran kami di kawasan Los Angeles adalah penyelaman Itali yang hanya tunai. Ruang makan satu bilik yang gelap dipenuhi dengan alas meja merah dan putih dan gambar spaghetti yang berwarna. Saya rasa saya tidak pernah makan di sana, tetapi saya biasa keluar seminggu sekali.
- Hidangan Lasagna vegetarian
- Restoran Tarantino's, Pasadena, CA
- Wain Pallus Chinon 'Pensees De Pallus'
Caranya untuk hidangan ini adalah bahawa sos tomato memerlukan wain dengan keasidan yang lebih tinggi, jadi melihat anggur merah iklim yang lebih sejuk adalah tempat yang bagus untuk memulakan. Faktor lain yang kami ambil kira adalah bahawa Tarantino menggunakan lada hijau dalam sos marinara asas mereka. Lada loceng adalah salah satu aromatik yang dimiliki Cabernet Franc, terutama Cab Franc dari Lembah Loire (Perancis). Chinon mengeluarkan lada bel di dalam pinggan dan lasagna menjadikan Chinon terasa seperti ceri hitam. Syurga di mulut saya.
Steak Wine: Mengapa Merlot Sesuai Untuk Steak
Saya penyokong merlot sebagai wain stik. Ternyata banyak merlot di luar sana mempunyai cukup 'UMPH!' untuk membuat keajaiban mulut ketika anda meminumnya dengan stik. Terutama jika anda mendapat stik koki koki yang hampir sederhana. Rasa dan lemak umami dalam stik memerlukan keasidan untuk memotongnya. Banyak tempat cuba melakukannya dengan pelbagai 'toppers' steak mahal seperti keju biru atau sos bearnaise. Saya katakan, potong kalori dan simpan sederhana dengan segelas merlot.
- Hidangan Hereford Beef Filet, Shiitake Risotto, Wilted Spinach, Crispy Egg Yolk
- Restoran Ivy Wild, Sewannee, TN
- Wain Leonetti Cellars Merlot
Dalam hidangan ini terdapat banyak umami, atau daging, bersama dengan lemak di dalam piring, jadi anggur merah akan memuji rasa dagingnya dengan baik. Washington State cenderung menghasilkan wain merah dengan keasidan dan buah yang cemerlang, merlot dari Leonetti adalah pilihan yang hebat dan akan menghidangkan hidangan yang kaya dengan daging.
Sedikit mengenai Sewannee, TN ... seperti memasuki masa yang melengkung sekitar 150 tahun. Bandar ini kebanyakannya terletak di Universiti Selatan dan kebanyakan bangunannya adalah batu. Ia tidak mempunyai industri pelancongan kerana majoriti orang yang melalui kawasan ini adalah ibu bapa atau penggila yang bersemangat yang ingin pergi ke salah satu daripada beratus-ratus gua batu kapur. Orang yang baik.
Mengapa Anggur Manis Menenangkan Makanan Yang Sangat Pedas
Makanan India dengan rempahnya adalah pembunuh bagi kebanyakan wain. Tidak ada yang dapat mengurangkan luka bakar jika anda mendapat wain putih atau merah kering. Walau bagaimanapun, makanan yang sangat pedas seperti Thai atau India sangat baik dengan riesling dan wain manis lain seperti gewurztraminer atau chenin blanc. Sekiranya anda berhenti minum wain, dapatkan kok.
- Hidangan Dada itik yang dibumbui dengan kari biji adas
- Restoran Vij's, Vancouver, BC
- Wain Loosen Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling
Berpasangan riesling dengan makanan India mungkin tidak seperti anggur pilihan anda yang ideal, tetapi mungkin kerana terdapat banyak riesling jelek di pasar. Cari riesling Jerman untuk keasidan yang lebih tinggi yang menjadikan rasa manisnya kelihatan kurang jelas. Anggur berfungsi lebih banyak sebagai pembersih lelangit dan membantu penghidap menikmati rasa pedas lebih banyak.
Sesuatu yang Kecil Manis & Asin
Asin dan manis berfungsi dalam makanan dan ia juga berfungsi sebagai asas makanan dan anggur. Sekiranya pilihan pencuci mulut sudah sedikit manis maka anggurnya mesti lebih manis (jadi itu menunjukkannya).
- Hidangan Butik Nutter
- Restoran Poppy, Seattle, WA
- Wain Pelabuhan Vintage Taylor Fladgate Late Bottle
Suka PB&J? Item pencuci mulut bersaiz mikro di Poppy adalah variasi buatan sendiri dari gula-gula dengan nama yang sama. Apabila dipasangkan dengan Port vintaj atau LBV, rasanya seperti PB&J.
Adakah seseorang mengatakan Creme Brulee?
Wain pencuci mulut seperti port dan Madeira mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi. Alkohol dalam wain bertindak seperti makanan yang sangat dibumbui dan sering sukar digandingkan dengan hidangan selain yang mempunyai rasa manis, lemak atau garam. Nasib baik, komponen lemak dan manis terdapat dalam pencuci mulut… Ya! Saya akan melihat menu pencuci mulut anda!
cara menghidangkan wain merah
- Hidangan Creme Brulee, Es Krim Popcorn, Kacang Kari, Pretzel Streusel
- Restoran RN74, Seattle, WA
- Wain Pelabuhan Tawny 20 Tahun Graham
Pelabuhan Tawny dengan Crème brûlée adalah gandingan klasik dan semuanya menjadi lebih sedap dengan ais krim popcorn masin dan pretzel. Alkohol meneutralkan kekayaan pencuci mulut berasaskan kuning telur.
Belajarlah untuk menjadi tuan rumah pasangan wain anda sendiri dan pelajari 6 Asas Asas Gandingan Anggur dan Makanan.