Sebilangan anggur merah berumur lebih baik daripada yang lain. Terdapat banyak sebab untuk ini, tetapi satu faktor yang mempengaruhi adalah varieti anggur.
Ciri-ciri keasidan dan tanin semula jadi anggur menghasilkan semacam landasan yang membolehkannya berkembang (dan bahkan bertambah baik) dari masa ke masa. Inilah sebabnya mengapa beberapa anggur varietas terasa lebih enak apabila mereka sedikit lebih tua daripada yang lain, dan sebaliknya.
adakah arak menjadi buruk setelah anda membukanya
Carta Penuaan Anggur Merah
Carta ini akan memulakan anda berfikir tentang penuaan anggur. Ingat, wain individu sangat berbeza!
Contohnya, ambil a anggur popular seperti Cabernet Sauvignon: apabila anda merasakan sampel tong Cab di pesta pra-pelepasan, lelangit anda dipenuhi tanin yang mengeringkan mulut. Anggur ini boleh sangat keras sehingga gigi anda melekat di bahagian dalam bibir anda!
Akan tetapi, lama kelamaan, tanin astringen mereda melalui serangkaian interaksi kimia (yang belum kita fahami sepenuhnya) dan rasa anggur lebih lancar. Dan ini, kawan-kawan saya, itulah sebabnya memerah anggur sangat hebat!
Beberapa Rasa Wain Merah Lebih Baik Lebih tua
Anggur merah dengan keasidan tinggi dan tanin tinggi sangat sesuai untuk diletakkan selama beberapa tahun. Sekiranya anda takut dengan pelaburan besar, cubalah bereksperimen dan penuaan beberapa wain bernilai hanya satu tahun. Hasilnya mungkin akan mengejutkan anda.
Berikut adalah senarai pendek wain merah yang diketahui berumur:
jenis wain dengan salmon
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarang- Cabernet Sauvignon Cabernet sangat berubah-ubah kerana terdapat pelbagai tahap dan wilayah kualiti. Cari wain dengan warna yang mendalam, pH yang rendah (misalnya keasidan yang lebih tinggi), tahap alkohol yang seimbang, dan tanin yang ketara.
- Merlot Anda tidak akan menganggapnya seperti itu, tetapi Merlot berumur sama seperti Cabernet Sauvignon. Anggur menjadi lebih lembut dan sering lebih berasap (berfikir tembakau) seiring bertambahnya usia. Tebing kanan Bordeaux adalah tempat yang bagus untuk bermula dengan penuaan Merlot.
- Monastrell (aka Mourvèdre) mempunyai tanin dan warna yang sangat tinggi. Di wilayah Bandol di Provence, anggur ini biasanya tidak terdapat dalam rasa yang luar biasa sehingga selepas penuaan sekurang-kurangnya 10 tahun. Jangkakan rasa pedas, pedas, pedas.
- Tempranillo Ini adalah, tangan ke bawah, salah satu varieti terbaik untuk jangka masa panjang. Orang-orang Rioja tahu ini dan mempunyai sistem klasifikasi dibina di sekitar penuaan.
- Sangiovese Ini adalah satu lagi jenis anggur terkemuka untuk jangka masa panjang kerana Sangiovese mempunyai keasidan pedas. Lama kelamaan, wain ini meleleh dan menghasilkan nota ara manis. Lihatlah Brunello di Montalcino untuk contoh yang sesuai dengan bilik bawah tanah.
- Nebbiolo Kawasan-kawasan di Barolo dan Barbaresco dibakar dalam otak pengumpul sebagai tempat untuk mencari wain yang sesuai dengan usia. Kenapa? Nebbiolo menghasilkan wain dengan tanin yang sangat tinggi yang melembutkan dan nampaknya bertambah manis dari masa ke masa.
- Xinomavro Sebagai pilihan koleksi dari Greece, Xinomavro mengingatkan Nebbiolo, dengan contoh terbaik yang sesuai dengan usia yang memberikan tanin yang sangat tinggi.
- Aglianico Cara lama membuat Aglianico menjadikannya hampir tidak boleh diminum sehingga berumur sekurang-kurangnya satu dekad. Wain ini menunjukkan rasa daging dan tembakau yang sangat sedap dan menarik.
Pengecualian terhadap Peraturan
Sudah tentu, seperti semua perkara, ada pengecualian dari peraturan tersebut. Perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk meningkatkan pengalaman mencuba adalah dengan melatih lelangit anda secukup rasa anggur.
master wain vs master sommelier
Keasidan dan tanin sangat penting untuk kemampuan usia, tetapi anda juga memerlukan perkara ini yang disebut profesional wain 'keseimbangan!'