Q: Adakah wain dibuat dengan gula putih atau gula adalah gula anggur yang wujud secara semula jadi? - Meredith
KE: Gula, dalam bentuk glukosa, sukrosa atau fruktosa, adalah komponen penting dalam proses penapaian alkohol, di mana ragi memetabolisme gula menjadi etanol (alkohol) dan karbon dioksida. Untuk bir dan misai, gula berasal dari bijirin bijirin berkanji. Untuk anggur, gula berasal dari anggur. Semakin banyak anggur, semakin banyak gula di dalam buah untuk ditukar menjadi alkohol. Kadang-kadang apabila anggur tidak masak seperti yang diinginkan oleh pembuat anggur, mereka menambah gula tebu atau bit sebelum penapaian selesai untuk mencapai jumlah alkohol yang lebih tinggi, suatu proses yang disebut chaptalization. Ini lebih biasa di kawasan yang lebih sejuk, seperti Oregon, Bordeaux, Burgundy atau Long Island, di mana anggur cenderung cepat matang. Untuk wain kering, hampir semua gula (sama ada secara semula jadi atau ditambah) ditukar menjadi alkohol. (Ahli winefolly.com: Ketahui lebih lanjut mengenai bab .) Proses lain di mana gula boleh ditambahkan ke dalam wain adalah semasa pengeluaran wain berkilau. Gula dapat ditambahkan untuk mendorong fermentasi sekunder, serta dalam 'dos' anggur berkilau yang ditapai dengan botol, ketika campuran gula dan anggur ditambahkan ke dalam botol setelah sedimen ragi dikeluarkan. Jumlah gula yang ditambahkan dalam dos akan menentukan betapa manisnya produk akhir, yang akan disampaikan kepada pengguna pada label botol.