Bahagian kehidupan yang lebih merah jambu .. oleh LUXEMBOURG
Apa itu Rosé Wine?
Apabila wain tidak terlalu merah, ia rosé . Secara teknikal, minuman berwarna merah jambu ini dihasilkan berbeza daripada anggur merah tetapi dengan anggur yang sama. Sebagai contoh, Zinfandel Putih dihasilkan dengan anggur yang sama dengan Zinfandel Merah tetapi kedua-dua anggur berbeza.
Ketahui semua mengenai anggur Rosé, dari pelbagai gaya dan anggur hingga pelbagai rasa. Wain Rosé adalah perniagaan yang serius –Sungguh merah jambu–
Asal Tidak Mungkin: Bordeaux
Perkembangan wain Rosé mungkin dimulakan dengan populariti Claret ('klar- ETT') - gaya umum Bordeaux merah pada tahun 1800-an. Pada masa itu, orang-orang Britania di atas anggur pucat yang dibuat dengan Cabernet Sauvignon dan Merlot. Pada masa ini, wain Bordeaux menjadi lebih gelap dan lebih gelap agar sesuai dengan profil rasa wain merah hari ini. Rosé telah memperoleh kategori tersendiri.
Penerangan Wain Rosé Umum dari Cahaya hingga Gelap
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
apa yang dianggap sebagai anggur merah keringBerbelanjalah sekarang
- Sebagai
- Buah limau gedang *
- Strawberi *
- Tart Cherry
- Kismis Merah
- Ceri Manis
- Sos strawberi
- Raspberry *
- Strawberi liar *
- Darah oren
- Sos Raspberry
- Tomato
- Lada Merah
- Anggur hitam
- Blackberry *
- Berry Jam
* Rasa biasa dalam Rosé Wine
Varieti apa yang digunakan untuk membuat anggur Rosé?
Sakit kepala , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir ... hampir setiap anggur telah digunakan untuk membuat anggur Rosé. Oleh kerana kategori ini semakin popular, terdapat lebih banyak pilihan daripada sebelumnya. Oleh itu, di mana anda bermula dan gaya apa yang paling popular? Tradisional? Yang terbaik?
Perlukan lebih banyak inspirasi? Lihat carta visual yang berbeza Jenis Wain
Anggur Rosé Kering
(aka 'Tidak Manis') Gaya anggur Rosé ini adalah gaya yang paling biasa dihasilkan hari ini di seluruh dunia. Perancis dan Sepanyol mendahului dalam pengeluaran wain Rosé dan khas untuk melihat campuran 2-3 jenis anggur yang berbeza. Berikut adalah jenis anggur Rosé kering yang paling biasa digunakan sendiri atau dalam campuran:
Wain Rosé Kering Secara Tradisional
- Sakit kepala
- Orang Sangio
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Wain Rosé Manis
Mana-mana wain Rosé boleh dihasilkan dalam gaya manis dengan tidak memerah semua gula menjadi alkohol. Walau bagaimanapun, ia tidak biasa dan kebanyakan dikhaskan untuk pengeluaran wain pukal. Sekiranya anda mencari wain rosé manis, wain berikut akan sesuai:
Wain Rosé Manis secara tradisional
- Putih Zinfandel
- Putih Merlot
- Moscato merah jambu
Wain Rosé Perancis
Pusat wain Rosé berada di Selatan Perancis. Di sana, di sepanjang Laut Tengah, varietas daerah seperti Grenache, Carignan dan Syrah digabungkan untuk menjadikan Rosé yang menyegarkan.
Perancis Selatan Rosé: Apa yang Perlu Dicari
Bahagian selatan Perancis adalah Provence dan Languedoc-Roussillon atau kadangkala hanya dilabel “Pays d’Oc”. Wain dari sini berbau strawberi dan raspberi dan menyegarkan dengan keasaman zesty. Sekiranya anda mencari kualiti, cari anggur dengan peratusan tinggi Grenache, Syrah atau Mourvedre berbanding Carignan atau Cinsault. Sebilangan besar Carignan dan Cinsault tidak begitu kompleks.
Selebihnya Perancis: Apa yang Perlu Dicari
Berharap untuk menemui wain Rosé yang lebih kering dan lebih rapi dari Lembah Loire. Rasa limau gedang, pudina dan juga lada merah adalah perkara biasa. Di Bordeaux, Rosé yang terbuat dari Merlot dapat bersandar ke sisi manis dengan aromatik sos strawberi dan pic.
Cara Membuat Wain Rosé
Terdapat dua perbezaan utama antara membuat wain Putih dan anggur Rosé. Pertama, anggur Rosé menggunakan kedua-dua jenis anggur putih dan merah. Kedua, pembuatan anggur Rosé standard lebih menyerupai bagaimana wain putih dibuat dengan masa maserasi tambahan yang ditambahkan pada awalnya.
'Ini semua mengenai masa.'
Kaedah Maserasi
Kaedah maserasi paling sering digunakan untuk Rosé komersial. Macerasi adalah apabila anggur ditekan dan duduk di kulitnya. Dalam pembuatan wain merah , maserasi biasanya berlangsung sepanjang penapaian. Bagi Rosé, jusnya dipisahkan dari kulit sebelum terlalu gelap. Untuk jenis yang lebih ringan, seperti Grenache, ia memerlukan masa 24 jam. Untuk varieti wain merah yang lebih gelap, seperti Mourvedre, prosesnya kadang-kadang hanya berlangsung beberapa jam.
Kaedah Vin Grey
Vin Gris, diterjemahkan menjadi 'Gray Wine' dan ketika anggur merah digunakan untuk membuat anggur yang hampir putih. Vin Gris menggunakan masa maserasi yang sangat singkat. Gaya pembuatan anggur Rosé ini popular untuk varieti wain merah yang lebih ringan seperti Pinot Noir di Amerika Syarikat dan Gamay atau Cinsault di Perancis.
Kaedah Pendarahan
Kaedah Saignée mampu menghasilkan sebilangan wain Rosé yang paling lama tahan lama. Ia sebenarnya adalah hasil sampingan pembuatan anggur merah. Semasa penapaian anggur merah kira-kira 10% jus dikeluarkan. Proses ini meninggalkan nisbah sentuhan kulit yang lebih tinggi pada jus yang tinggal, menjadikan anggur merah yang dihasilkan menjadi lebih kaya dan lebih berani. Arak yang ditinggalkan atau 'Saignée' kemudian diperam ke Rosé. Wain yang dibuat dari kaedah Saignee biasanya jauh lebih gelap daripada anggur Kaedah Maserasi dan juga lebih sedap.
Rahsia Cabernet Lembah Napa: Penumpahan darah
Banyak pengeluar Cabernet Sauvignon di lembah Napa menggunakan kaedah Saignée untuk meningkatkan kekayaan wain merah mereka. Sekiranya anda melancong ke sana, anda akan mendapat banyak wain Rosé yang terdapat di kilang wain, tetapi biasanya tidak ada di tempat lain. Napa Cabernet Sauvignon Rosé sangat kaya, hampir seperti Pinot Noir, tetapi dengan nota lada bel, lada hitam dan ceri yang lebih sedap.
Lihat senarai Pengeluar Napa membuat Wain Mawar