Gandingan yang sempurna untuk pesta toga terbaik
Walaupun saudara kolej memberi penghormatan kepada Yunani kuno, togas pastinya merupakan perkara Rom. Sebagai pakaian kebangsaan Rom kuno - dipakai oleh lelaki dan wanita untuk seketika - toga secara beransur-ansur menjadi sangat besar dan mahal sehingga hanya dapat digunakan pada acara-acara rasmi.
Oleh itu, pada kali anda mendapati diri anda dibungkus dengan seprai dengan karangan bunga di atas kepala anda, berikut adalah beberapa makanan dan wain Rom untuk diterokai untuk menjadikan pesta toga anda lebih sah!
Pasangan Makanan Rom dan Wain
berapa lama saya boleh menyimpan wain selepas dibuka
Artichoke Goreng Yahudi & Grechetto
Makanan: Artichokes Giudìa - Artichoke Yahudi (dengan lemon, bawang putih dan pudina)
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
kilang wain paling unik di napaBerbelanjalah sekarang
Orang-orang Yahudi telah mendiami Rom selama lebih dari 2.000 tahun, pada mulanya masuk ke kota oleh perdagangan pedagang antara Rom dan Alexandria (di pesisir Mesir). Salah satu hidangan Yahudi-Rom kegemaran ramai adalah Artichoke Giudìa (Artichoke Yahudi). Sebilangan besar resipi akan memberitahu anda artichoke digoreng dalam minyak zaitun dan disajikan dengan sepotong lemon, tetapi saya dapati beberapa akaun yang menjelaskan bahawa resipi lama Romawi ditumis dengan minyak zaitun, bawang putih, dan sebagai dengan lemon. Saya lebih suka resipi ini kerana pudina menjadikannya sesuai untuk dipasangkan dengan segelas Grechetto.
Wain: Grechetto
Grechetto adalah anggur putih yang juga anggur dominan dalam campuran Orvieto, yang dibuat di sudut Lazio yang menyentuh Umbria dekat Montefiascone. Anggur mempunyai kelebihan mineral yang lebih jelas bagi mereka (seperti Pinot Grigio Itali Utara), yang menjadikannya sempurna untuk mengatasi keamatan Artichoke.
Artichoke Giudìa
saya jumpa resipi yang hebat yang menggunakan artichoke yang dituai musim bunga segar dan termasuk panduan hebat bagaimana membersihkan artichoke (anda tidak akan pernah terintimidasi oleh bunga ini lagi).
dom perignon ace harga sekop
Carbonara & Lazio White
Makanan: Spaghetti alla Carbonara - Pasta dengan Guanciale dan Telur
Hidangan ini adalah pilihan yang popular dari Rom hari ini, walaupun ia hanya disediakan pada awal abad ke-20. Bahagian terbaik adalah Carbonara adalah bahawa ia sangat mudah dibuat. Hidangan ini menggabungkan telur, lada hitam, Pecorino Romano, dan kepingan daging kering (aka Guinciale) yang diaduk bersama dalam pasta panas. Rahsia kehebatan hidangan ini adalah penyediaannya yang cepat dari panas sehingga telur tetap lengket. Kerana kekayaan Carbonara yang melekit, wain putih tanpa lemak adalah pilihan yang tepat dan apa yang lebih baik daripada putih teratas Lazio: Malvasia-Trebbiano Blend.
Wain: Campuran Malvasia-Trebbiano
Rom mempunyai wain putih yang lama dan campuran Malvasia-Trebbiano adalah wain Lazio yang paling banyak ditanam dan dihasilkan. Profilnya berbeza-beza berdasarkan di mana ia ditanam, tetapi biasanya anda akan merasa kering dengan rasa putih peach dan lemon zest, bersama dengan nota almond hijau yang sedikit pahit dan minerality seperti kapur (landskap gunung berapi kawasan refleksi).
bacon dan telur
Carbonara sangat senang dibuat, malah anda boleh menggunakan pasta kering. Terima kasih kepada Yasmina di The Weekend Kitchen, kerana menyediakan resipi dan petunjuk ringkas untuk hidangan lazat ini.
bolehkah anda minum wain yang dibekukan
Garganelli alla Coda & Cesanese
Makanan: Garganelli alla Coda - Pasta bergulung dengan Oxtail
faedah kesihatan anggur mawar
Garganelli alla Coda Garganelli adalah pasta telur tubular bergulung yang dibuat dengan menggulung kotak doh di sekitar batang kayu (seperti pemegang sudu kayu) di atas papan gnocchi yang berlekuk. Sangat senang dibuat dengan roller pasta standard dan jika anda tidak mempunyai papan gnocchi (siapa?), Anda boleh menggunakan tikar sushi buluh (jika anda tidak mempunyai tikar sushi buluh…).
Seperti ceritanya, Garganelli muncul pada tahun 1725 ketika koki Kardinal (Cornelio Bentivoglio d'Aragona tepat) memutuskan untuk membatalkan tujuannya membuat tortellini yang disumbat kerana senarai tetamu makan malam yang semakin meningkat dan kekurangan bekalan. Oleh kerana dia sudah memotong pasta menjadi kotak kecil, dia memilih untuk menggulung pasta di atas tongkat kayu untuk membuat tabung kecil sebagai gantinya. Tiub ini luar biasa, terutama ketika menyerap kaldu dari Roman Oxtail Stew klasik.
Wain: Cesanese
Kami dapat uji pasangan ini sebentar dan menjumpai Cesan memerlukan daging 'Fifth Quarter' pedesaan (jeroan, dan lain-lain) untuk menunjukkan kesegaran anggur. Tanpa daging, anggurnya sangat pedas dengan rasa buah plum dan delima yang berani, diselimuti oleh nota permainan liar dan besi. Namun, apabila anda menambah hidangan daging, ia menjadi lembut dan buah. Tidak hairanlah orang Itali begitu bersikeras dengan penggabungan makanan dan wain!
Garganelli alla Coda
Hidangan ini diilhamkan oleh apa Mike Easton dibuat di Il Corvo memerlukan persediaan paling banyak kerana anda perlu membuat pasta dan memanggang daging perlahan. Lihat resipi ini di oxtail: Coda alla Vaccinara , dan juga beberapa yang hebat Petua membuat Garganelli.