Cadangan, profil rasa, & fakta mengenai anggur di belakang Barolo dan Barbaresco dalam bacaan lima minit. Mari pergi!
Sekiranya anda menyukai wain anda yang besar, tebal, dan merah, Nebbiolo perlu berada di radar anda. Sambutan dari Itali Utara Piedmont di kawasan ini, anggur ini terkenal dengan penghasilan wain tannic yang kuat, bertubuh penuh, dan tanpa ampun — semuanya kelihatan pucat seperti Pinot Noir! Paling terkenal, ia adalah anggur yang masuk Barolo dan Barbaresco , dua wain yang paling dihormati (dan lebih mahal) di dunia. Walaupun seperti yang akan anda ketahui, Nebbiolo juga terdapat dalam sebilangan besar gaya wain tahap kemas dari Itali dan seterusnya.
wain merah berumur dalam tong kayu oak
Oleh itu, sama ada kali pertama anda mencubanya atau anda mencari sedikit lebih banyak maklumat mengenai wain yang membuatkan anda terpikat, panduan ini akan memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai Nebbiolo. Mari kita mulakan!
Fakta Anggur Nebbiolo
- Nebbiolo adalah anggur tua, tua, pertama kali dirujuk sejak abad ke-13!
- Nama Nebbiolo berasal dari kelam kabut , perkataan Itali untuk 'kabut.' Ini mungkin dari bunga semula jadi putih seperti serbuk pada anggur yang muncul semasa musim menuai. Atau, dari kenyataan bahawa laman web Nebbiolo terbaik terletak di atas kabus yang berkumpul di lembah.
- Walaupun Nebbiolo hanya merangkumi ~ 8% daripada semua anggur yang ditanam di Piedmont, lebih banyak anggur ini ditanam di sini daripada di tempat lain di dunia.
- Walaupun merupakan bahagian penting dari dua wain utama negara ini, Nebbiolo jarang ditanam di tempat lain di Itali.
- Sama seperti Pinot Noir , Nebbiolo adalah jenis yang sangat cerewet untuk berkembang. Ia berbunga lebih awal, matang lambat, dan sukar untuk matang sepenuhnya. Nampaknya lebih suka lokasi lereng bukit tertentu dan tanah berasaskan tanah liat dan kelodak.
- Juga seperti Pinot Noir, Nebbiolo dianggap sebagai variasi 'ekspresif terroir', kerana ia mengambil lebih banyak ciri-ciri bumi, tanah, dan iklim daripada anggur lain, yang bermaksud rasanya sangat berbeza bergantung pada tempat ia tumbuh.
Profil Rasa Nebbiolo dan Pasangan Makanan
Anggur Nebbiolo bukan sahaja kelihatan ringan, mereka juga mencium bau ringan, dengan melucutkan buah merah dan aroma mawar berpusing di sekitar hidung. Itu semua mengubah detik masuk ke mulut anda. Sekiranya anda tidak memahami konsep 'tanin yang mencengkam' sebelumnya, anda sekarang akan kebaikan kulit yang melekat pada gigi, lidah, dan gusi anda. Harapkan itu ditindaklanjuti dengan rasa ceri, kopi, adas manis, dan bumi purba.
gandingan wain terbaik untuk pizza
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang 
Dengan jumlah tanin yang banyak, anda boleh memasangkan wain ini dengan makanan yang mengandungi lemak, mentega, dan minyak zaitun, dan tidak terlalu kurus. Pemikiran pertama anda mungkin adalah makanan pedesaan, makanan Itali, dan itulah tempat yang baik untuk bermula! Nebbiolo juga sangat baik dengan hidangan Cina yang enak dan masakan Asia yang berasaskan rempah.
cara membuat cuka wain
Kawasan Nebbiolo
Sekarang, kami mungkin telah mendengar pendapat anda tentang Barolo dan Barbaresco sebagai tempat utama Nebbiolo di dunia. Tetapi ketahui ada tempat lain yang menjadikan wain Nebbiolo hebat.
Sekiranya anda ingin bertualang, New World Nebbiolo boleh menjadi kejutan yang menyenangkan. Wain dari California (Pantai Tengah, Santa Ynez, Paso Robles) dan Mexico (Lembah Guadalupe) telah menunjukkan janji dengan kurang merenung, gaya tetap tanin, serta dengan nota bunga manis dan ciri buah segar. (Walaupun, jika anda pergi dengan Mexico Nebbiolo, ada kemungkinan anda akan mendapat campuran!)
Sekiranya anda menyukai wain anda terutama berair, bunga, dan aromatik, Nebbiolo juga tumbuh dengan baik di Victoria State of Australia, di mana ia mendapat cahaya matahari yang diperlukan untuk berkembang.
berapa lama wain putih bertahan sekali dibuka
Wilayah Valtellina di mana Nebbiolo disebut Chiavennasca dan menghasilkan salah satu gaya yang paling elegan.
Adakah kamu tahu?
- Ingin tahu mengapa wain Nebbiolo kelihatan begitu ringan, walaupun sangat besar dan berjemur? Percaya atau tidak, wain Nebbiolo muda mempunyai warna yang kaya! Ia cepat pudar. Secara umum, antosianin Nebbiolo (pigmen larut dalam air) mengandungi beberapa pewarna yang stabil dan glikosida peonidin dan sianidin yang lebih mudah dioksidakan, menghasilkan anggur yang cepat berubah warna dalam jangka masa yang singkat.
- Permainan menunggu adalah bahagian paling sukar dengan anggur Nebbiolo teratas (dengan beberapa orang mengatakan bahawa mereka perlu berumur lebih dari satu dekad atau lebih!) Tetapi, gaya pembuatan anggur baru menjadikan mereka lebih lembut dan lebih mudah didekati lebih muda. Wain sering menggunakan teknik pembuatan anggur yang maju seperti maserasi yang berlanjutan untuk melembutkan tanin.
- Barolo dan Barbaresco mempunyai persamaan dengan Burgundy daripada rakan-rakan mereka di Itali. Mereka tidak hanya memfokuskan pada satu jenis (tunas kami, Nebbiolo), tetapi mereka juga menghasilkan anggur kebun anggur tunggal dari Sebutan , yang pada dasarnya adalah kebun anggur yang dikelaskan Grand Crus Burgundy.
- Pada tahun 1800-an, Barolo adalah anggur yang manis. (Terkejut.) Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa Nebbiolo dituai pada akhir musim dan suhu yang lebih sejuk menghentikan penapaian.
- Walaupun Nebbiolo sememangnya anggur Piedmont hari ini, di mana asalnya ia sedikit lebih jelas. Ada yang mengatakan itu Piedmont, sementara yang lain berpendapat bahawa ia sebenarnya berasal dari Lombardy di kaki bukit alpine yang berdekatan dengan Tasik Como.
Ingin tahu tentang perbezaan Barolo dan Barbaresco? Ketahui lebih lanjut di sini .