Dr. Vinny yang dihormati,
Sebaik sahaja anda membuka Pelabuhan vintaj atau, bukan, vintaj, berapa lama anda boleh mengharapkannya bertahan?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Koen yang dihormati,
Pengoksidaan bermula pada saat anda memasukkan gabus pada sebotol wain mana pun. Menyimpan sisa makanan di dalam peti sejuk, di dalam bekas terkecil (untuk mengurangkan kawasan permukaan yang terdedah kepada udara), akan membantu melambatkan prosesnya, tetapi semua anggur akan mula merosot selepas satu atau dua hari. Betul bahawa alkohol dan sisa gula Port yang lebih tinggi akan membantu melindungi daripada degradasi, jadi anda boleh mengharapkannya bertahan lebih lama dalam seminggu atau lebih, dan dalam beberapa kes ajaib, bahkan lebih lama daripada itu.
kalori dalam setengah botol wain merah
—Dr. Vinny