Anggur dan coklat mempunyai banyak persamaan antara satu sama lain. Untuk satu, mereka berdua dianggap sebagai afrodisiak dan keduanya mengandungi flavanol (antioksidan). Walaupun terdapat persamaan yang mencolok, agak sukar untuk memasangkan wain dan coklat bersama.
apa yang mempunyai lebih banyak kalori wain atau bir
Gandingan wain dan coklat adalah antara yang paling mencabar.
Sebagai contoh, jika anda merasakan segelas wain merah kering yang enak di samping sebilangan besar coklat gelap, anggur akan mula terasa pahit dan masam. Ketidakseimbangan rasa berasal dari peningkatan kadar flavanol (pelbagai jenis tanin ) terdapat dalam coklat dan wain yang akhirnya saling bertembung di lidah anda.
Nasib baik, terdapat beberapa wain yang membuat pasangan hebat dengan coklat dan mereka sangat mengagumkan! Berikut adalah banyak pasangan wain dan coklat –Selama mengapa mereka bekerja– supaya anda dapat bereksperimen dan membuat sendiri.
Wain dan Coklat
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangCoklat Susu
Coklat susu yang baik biasanya kira-kira separuh coklat dan setengah krim - seperti truffle coklat ganache yang luar biasa yang dihaluskan serbuk koko. Lemak tambahan dari krim menjadikan coklat susu sebagai salah satu coklat 'benar' yang paling mudah digabungkan dengan anggur.
boleh wain merah menjadikan anda gemuk
Wain yang Disyorkan dengan Coklat Susu:
- Brachetto d'Acqui: KE wain merah berkilau manis dari Piedmont, Itali. Ia juga pasangan yang sangat baik dengan coklat mousse!
- Wain Merah Akhir Panen: Anggur gaya pelabuhan termasuk Syrah, Panot Noir dan Petite Sirah yang menuai.
- Recioto della Valpolicella: Anggur merah manis yang sangat jarang ditemui dari kawasan yang sama menghasilkan Amarone di Itali.
- Pelabuhan Ruby: Asal Pelabuhan dari Portugal menjadikan pasangan lebih berempah dan berry dengan coklat susu
- Banyuls atau Maury: 'Pelabuhan' Perancis mempunyai nota tanah yang lebih funky dan untuk alasan ini akan sangat baik dengan truffle coklat.
- Rutherglen Muscat: Elixir ini mungkin wain manis paling sedap di dunia dan ia berasal dari Victoria, Australia.
- Lambrusco di Sorbara: Yang paling ringan dari Lambruscos , wain merah berkilau, dengan rasa pic dan strawberi yang halus.
Coklat gelap
Polifenol dalam coklat gelap mencerminkan minuman beralkohol dan memberikan rasa yang agak pahit. Ia juga merupakan bahagian coklat yang memberi anda semua manfaat kesihatan! Kepahitan dalam coklat gelap adalah apa yang ingin kami seimbangkan dengan gandingan anggur yang dipilih dengan betul.
apa lees dalam anggur
Wain yang Disyorkan dengan Coklat Gelap:
- Vin Santo del Chianti: atau Vin Santo Occhio di Pernice mempunyai ceri manis, kayu manis, dan rasa manis yang kaya.
- Wain Merah gaya pelabuhan: Terdapat beberapa wain gaya Port tunggal varietas (berasal dari luar Portugal) yang mempunyai intensiti yang cukup untuk menyeimbangkan coklat gelap, termasuk Zinfandel (dengan coklat cayenne), Malbec (dengan coklat halia) dan Petite Sirah (dengan coklat kopi).
- Pelabuhan: The Pelabuhan asal dari Portugal sering mempunyai sentuhan rempah kayu manis ke profil rasa dan berpasangan dengan coklat dengan peratusan kakao yang tinggi.
- Pedro Ximinez: Wilayah Montilla-Moriles di Sepanyol menjadikan wain berwarna coklat hitam pekat ini (PX atau Pedro Ximinez) yang dirancang untuk dinikmati dalam sips kecil. Wain menambah rasa kacang dan kismis pada coklat gelap dan juga sesuai dengan espresso.
- Chinato: Ini adalah wain aromatik (aka vermouth) dari Piedmont, dengan nota ceri halus yang dibasahi rempah eksotik. Yang ini adalah sipper (atau lebih baik lagi, dalam koktel Boulevardier ).
Coklat putih
Coklat putih secara teknikal bukan coklat 'benar' kerana tidak mengandungi coklat (bahagian coklat dengan semua flavanol), tetapi akhirnya menjadi salah satu daripada beberapa gula-gula seperti coklat yang akan sesuai dengan wain merah kering! Woohoo!
Wain yang disyorkan dengan Coklat Putih:
- Pinot Noir: Gandingan yang sangat mengejutkan, terutama bagi orang yang tidak berpasangan dengan coklat dan anggur. Coklat putih bertindak sebagai lemak yang memberikan rasa manis dari ceri merah, strawberi, dan raspberi yang terdapat di Pinot Noir. Sekiranya anda mencari alternatif yang bagus, lihat Schiava.
- Beaujolais: Satu lagi anggur merah bertubuh ringan yang serupa dengan Pinot Noir. The Gamay pelbagai anggur mempunyai pelbagai rasa bergantung pada apa Beaujolais Cru dari mana. Sebagai contoh, Saint-Amour memberikan lebih banyak rasa buah dan bunga merah sedangkan Morgon pada umumnya menawarkan lebih banyak rasa kismis hitam dan blueberry.
- Moscato d'Asti: Oleh kerana coklat putih cukup halus untuk dipadankan dengan wain putih, a Muscat Blanc atau Moscato d'Asti memberikan rasa buah persik dan krim dengan nota bunga mawar. Anggur berkilau menjadikan pasangan ini mempunyai kekemasan tambahan.
- Brachetto d'Acqui: Satu lagi gandingan hebat dengan coklat putih, memberikan nota raspberry berkrim dengan nota peonies yang halus.
- Anggur Ais: Bergantung pada jenis yang digunakan untuk membuat wain ais (biasanya Riesling dan Vidal Blanc), anda akan menemui nota nanas, meringue lemon, dan oren berkrim.
- Pelabuhan Rosé: Ini adalah gaya Pelabuhan terbaru dan menawarkan rasa strawberi manis dan kismis yang kaya. Kekurangan di Pelabuhan ini dapat dilakukan, menjadikannya pertandingan manis yang canggih.
Pasangkan Coklat Gelap Dengan Wain Merah Kering
Idea segelas Cabernet Sauvignon yang indah dengan sekeping coklat gelap yang bagus kedengarannya luar biasa, tetapi apabila anda meletakkan kedua-dua komponen itu di dalam mulut, biasanya rasa anggur itu kotor. Terdapat beberapa pengecualian untuk ini:
- Wain merah dengan beberapa gula baki (RS) biasanya boleh menjadi hebat di samping coklat yang lebih gelap. Banyak menghargai wain merah paparkan profil dengan mana-mana dari ~ 10-60 gram per liter RS. Lihat jenama bernilai Shiraz (seperti Jam Jar), Malbec, Red Blends (kira Ménage à Trios) dan Zinfandel.
- Apabila anda mempunyai coklat gelap di dalam pencuci mulut, seperti kek atau cheesecake, mungkin terdapat cukup lemak dan kanji dalam pencuci mulut untuk mengatasi kepahitan coklat dan wain.
Berpasangan dengan Kacang Coklat Perisa, Karamel, Buah, Halia, dan Beyond
Oleh kerana coklat tidak selalu menjadi item solo, berikut adalah beberapa pasangan yang disyorkan untuk coklat berperisa untuk memberi inspirasi kepada anda:
- Stroberi Bertutup Coklat: Sesetengah merah berkilau manis, termasuk Brachetto d'Acqui dan Lambrusco Amabile, adalah tempat yang bagus untuk memulakan.
- Coklat Gelap Halia: Orange Muscat melakukan keajaiban dengan halia.
- Cawan Mentega Kacang Tanah: Wain dengan sedikit rasa manis dan berkhasiat adalah rahsia di sini, termasuk kayu , Marsala dan Amontillado / Oloroso Sherry .
- Coklat Karamel: Wain berumur dengan pengoksidaan, termasuk Pelabuhan Tawny (20 tahun ke atas) dan Moscatel de Setubal.
- Pudina Coklat: Cubalah Syrah tunggal, Touriga Nacional, atau Pelabuhan Sirah Petite.
Membuat Pasangan Anda Sendiri
Perkara terbaik yang boleh anda lakukan ialah mula memikirkan arak sebagai ramuan. Apabila anda memecah arak mengikut citarasa asas dan ciri-ciri halus, anda akan mendapat banyak makanan. Sebagai contoh, Zinfandel sering mempamerkan nota halus kayu manis dan serbuk 5-rempah, yang boleh anda gunakan untuk 'musim' rasa dalam pasangan makanan anda. Matlamat penggabungan wain yang hebat adalah mengimbangi selera (manis, masam, pahit, masin, dan lain-lain) dalam makanan dan wain supaya rasa halus dapat muncul dengan indah.
wain terbaik untuk pesakit diabetes