Chef dan Somms di Restoran Terkenal Main Kerusi Muzik

Minuman

Marta Menyimpannya dalam Keluarga Danny Meyer bersama Pengarah Wain Baru

Union Square Hospitality Group yang berpusat di Danny Meyer di New York telah membuat beberapa perubahan kepimpinan. Kimberly Cavoores, bekas penolong pengarah minuman di pemenang Best of Award of Excellence Meyer's Babi kecil , kini menjadi pengarah wain di tempat pizza yang memenangi Anugerah Kecemerlangan kumpulan, Martha , dan bar yang berdekatan, Vini e Fritti. Dia menggantikan Katie Morton, yang berangkat awal tahun ini untuk Per se .

'Saya tidak boleh lebih bersemangat untuk menyertai pasukan di Marta,' kata Cavoores Penonton Anggur . 'Saya sebenarnya akan kerap mengunjungi Vini e Fritti setelah saya selesai bekerja di Maialino. Menjadi jenis kacang Champagne, tidak ada yang membuat saya lebih bahagia daripada segelas gelembung pembunuh selepas bekerja. Sekarang, saya benar-benar mempunyai kesenangan untuk menyusun senarai yang sudah saya nikmati. ' Cavoores akan terus memberi tumpuan kepada Champagne di restoran dan bar, dan mengisyaratkan perubahan yang akan datang pada senarai anggur pilihan 250 yang berfokus pada Itali.



'Promosinya adalah keputusan yang mudah,' kata Jenni guizio , pengarah wain bersekutu USHG yang mengawasi semua operasi wain di Maialino, Marta dan Vini e Fritti. 'Dia membawa banyak pengalaman industri dan pengetahuan serius. Kim dan pasukan [di Marta] adalah orang yang anda mahukan mengadakan pesta pizza setiap malam. ' L.W.

Chef John Fraser Menjual Dovetail

Chef New York John Fraser menjual pemenang Award of Excellence Dovetail kepada rakannya di restoran. Menurut pernyataan dari Dovetail, Fraser melakukannya untuk menumpukan perhatian pada projek yang akan datang dan konsepnya yang ada, termasuk pemenang Award of Excellence Narcissa di Manhattan's East Village. Dovetail akan tetap terbuka dan beroperasi seperti biasa, dengan chef de cuisine Stanley Michalski menjalankan dapur.

Dovetail mempunyai Anugerah Restoran untuk senarai wain pilihan 550 dengan kekuatan di Burgundy, Bordeaux dan California, diawasi oleh pengarah wain Amy Racine. J.H.

Avra New York Dibuka di Beverly Hills

Restoran Greek Wonho Frank Lee, Avra ​​memberi penekanan kepada makanan laut segar.

Sebuah pos baru Avra, restoran Yunani Tao Group, kini dibuka di Beverly Hills, Calif. Salah satu daripada dua lokasi restoran di New York, Avra Madison , mempunyai senarai wain terbaik untuk Anugerah Kecemerlangan.

'Visi adalah untuk membuat daftar yang dapat didekati namun dipelbagaikan,' kata Tim Keller, pengurus minuman untuk lokasi Beverly Hills. 160 pilihannya akan tertumpu pada label California dan Old World, serta wain Yunani dari pengeluar seperti Artemis Karamolegos , Driopi dan Zafeirakis . Keller berharap dapat memperkenalkan para tetamu kepada anggur Yunani melalui senarai kaca-kaca, yang merangkumi sekitar 20 pilihan. - J.H.

Jon McDaniel Leaves Gage Hospitality Group

Jon McDaniel , pengarah anggur korporat untuk Chicago's Gage Hospitality Group, telah meninggalkan kedudukannya untuk mendapatkan khidmat nasihat wain untuk restoran di kawasan Chicago. 'Sudah waktunya untuk fokus pada apa yang sangat saya minati,' kata McDaniel Penonton Anggur . 'Dan kembangkan apa yang mungkin ada di sini di bandar ini dan tunjukkan betapa menakjubkannya sebuah restoran di Chicago.

McDaniel telah memberi kesan yang besar pada arak anggur di Chicago, di mana dia mengawasi program untuk semua lima restoran Gage Hospitality, empat daripadanya memperoleh Restaurant Awards: Acanto , Kedai Beacon , Foxtail dan the Gage .

Dia akan memulakan syarikat perundingan Chicago di bawah payung Tanah Kedua Kota, sebuah laman web yang dibuatnya pada bulan November 2017 untuk memaparkan pencapaian wain dan makan Chicago. Tujuannya adalah 'menjadikan Chicago sebuah komuniti wain yang lebih relevan' dengan membantu restoran, pengendali dan pembeli berjaya. 'Pada asasnya jika anda tidak dapat membayar pengarah wain sepenuh masa, namun anda masih memerlukan bantuan dalam latihan dan sistem operasi dan operasi, lebih mudah untuk mengambil saya,' kata McDaniel. Hari terakhirnya bersama Gage adalah 23 Mei. G.S.

Bar Boulud Nama Chef Eksekutif Baru

Pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik Bar Boulud telah menjadikan Dieter Samijn sebagai koki eksekutif barunya. 'Saya mahu menyimpan masakan Lyonnais yang asli dan tradisional di restoran yang ramah dan mudah diakses,' kata Samijn Penonton Anggur melalui e-mail. Walaupun dia tidak ingin mengubah banyak 'DNA' masakan Perancis Bar Boulud, menu musim panasnya akan menggabungkan lebih banyak pilihan makanan laut, bahan-bahan bermusim dan makanan ringan yang diilhami oleh Provence Perancis. Senarai anggur pilihan 650 di Bar Boulud memberi tumpuan kepada Burgundy dan wilayah Perancis yang lain. B.G.

Sekarang Dibuka di Disney World: Bar Wine George

Mike Gluckman Menemani orang dewasa di Walt Disney Resort mempunyai destinasi makanan dan wain baru di Wine Bar George.

George Miliotes, bekas pengarah wain untuk restoran Anugerah Restoran seperti Capital Grille , Musim 52 dan Makanan Laut Perdana Eddie V , kini mempunyai konsepnya sendiri di Disney Springs di Orlando, Fla. Dua tahun dalam pembuatannya , Wine Bar George dibuka untuk umum pada 19 Mei.

Restoran 200 tempat duduk menawarkan lebih daripada 130 wain, yang paling banyak disediakan oleh botol dan juga kaca. Beberapa pilihan mewah terdapat dalam menuangkan 1-, 3- dan 6-ons melalui Coravin dan Vinfinity. 'Jadi, jika anda mencari gelas $ 9 yang hebat di keran atau beberapa ons Château Margaux, kami akan mempunyai anggur untuk menggembirakan anda,' kata Miliotes. Trofi lain termasuk Trimbach , Tanpanya dan Biondi-Santi . Terdapat juga banyak pilihan botol dengan harga di bawah $ 50, serta pelbagai koktel, bir dan sari, dan 'frosé' (rosé slushie).

Koki eksekutif Ron Rupert - juga sebelumnya Musim 52 - menyajikan piring kecil seperti bebola daging buatan sendiri, dan makanan pembuka dari steak skirt, ayam bakar anggur dan bass laut panggang yang disajikan dengan gaya keluarga. L.W.

Gotham Bar & Grill Menyambut Pengarah Wain Baru

New York Gotham Bar & Grill mempunyai pemimpin baru untuk mengawasi senarai wain yang memenangi 700 pilihan, Best of Award of Excellence: Josh Lit, yang sebelum ini menjadi sommelier di pemenang Grand Award yang moden .

Pengarah wain yang keluar Heidi Turzyn mengambil arah kerjaya baru setelah lebih dari 20 tahun dalam industri restoran. Dia memberitahu Penonton Anggur secara eksklusif bahawa dia telah menerima posisi mengawasi pengalaman dan acara tamu untuk firma pelaburan dan undang-undang.

'Saya telah melalui banyak perkara dengan pasukan [di Gotham] dan saya sangat peduli dengan orang-orang,' kata Turzyn. 'Banyak dari mereka telah melihat saya berkembang melalui kedudukan yang berbeza. Saya sangat menghormati mereka - tukang masak, pengurusan, kakitangan. Ini hubungan yang sangat baik. ' L.W.

Smith & Wollensky Menutup Lokasi Bersejarah, Membuka yang Baru

Setelah 15 tahun berkhidmat, Kawasan Boston Back Bay Smith & Wollensky , pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik, akan ditutup. Jurucakap syarikat itu mengatakan bahawa mereka telah memutuskan untuk tidak memperbaharui pajakan yang akan berakhir pada musim panas ini. Termasuk yang satu ini, rantai itu mempunyai tujuh lokasi pemenang Anugerah Restoran . Tetapi Smith & Wollensky baru dibuka hari ini di Wellesley, Mass. Ia akan menampilkan masakan khas stik jenama dan senarai wain yang luas yang menekankan California. J.H.

Woodpecker oleh David Burke Dibuka di New York

Dengan hormat Woodpecker oleh David Burke Jangan tertipu: Kerak pada pizza ini dibuat dengan jangkrik yang sebenar.

Konsep terbaru Chef David Burke, Woodpecker, kini dibuka di New York City, menyajikan campuran eklektik piring bakar kayu seperti 'cricket-rita pizza', di atas kerak yang dibuat dengan jangkrik, dan lobster calzone.

Pengurus besar dan sommelier Mark Bruner membuat senarai wain 100 pilihan, yang memfokuskan pada kegemaran California seperti Cabernet Sauvignon, serta wain dari Perancis dan Itali, dan bahagian Chile dan Argentina yang diharapkan Bruner berkembang. Senarai kaca depan menawarkan 15 pilihan.

Burke juga mengetuai pemenang Anugerah Restoran BLT Prime oleh David Burke .— J.H.


Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter dan Instagram .