DATANG KE NEW YORK: TANAH MAKANAN DI DAERAH KEWANGAN
Eataly, kuil runcit dan restoran untuk gastronomi Itali, akan membuka lokasi kedua di New York — yang ke-28 di seluruh dunia — pada 11 Ogos. Di tingkat tiga World Trade Center Tower Four yang baru, ia mempunyai jejak yang sedikit lebih kecil daripada cawangan Flatiron tetapi, dengan tingkap di semua sisi, rasanya terbuka dan lapang.
sudah berapa lama anggur ada
Walaupun lokasi ini tidak termasuk kedai anggur, lebih dari 200 pilihan akan tersedia untuk dimakan di lokasi. Di pintu masuk terdapat paparan roti - tema Eataly Downtown - dan bar wain: Pada lawatan baru-baru ini, rakan Eataly Alex Saper berkata, 'Maklum balas No. 1 dari pembeli di pusat bandar adalah bahawa mereka suka minum segelas wain sementara mereka membeli-belah. ' (Rakan kongsi lain termasuk Adam Saper dan pemilik restoran Mario Batali, Joe Bastianich dan ibunya, Lidia, pemenang Grand Award Tempatan dan pemegang Anugerah Restoran yang lain. Nicola Farinetti adalah Ketua Pegawai Eksekutif Eataly USA.)
Bahagian runcit lebih jelas daripada tempat duduk, peningkatan berbanding cawangan Flatiron, tetapi pemilihan daging, keju, produk dan minyak tetap luas dan berkualiti tinggi. Dapur terbuka telah dipertahankan, sehingga pembeli dapat melihat pasta segar, mozzarella dan serangkaian roti yang mengagumkan - dari pasukan yang diketuai oleh tukang roti dan pembuat roti Fulvio Marino - dibuat dengan tangan. Melambaikan tangannya di hadapan pembuat pasta, pengasas Oscar Farinetti menyatakan, 'tepung Amerika telur Amerika Pekerja Amerika pengetahuan Itali. Anda tidak boleh mengenakan cukai pengetahuan. '
Keberangkatan lain adalah bahawa Eataly Downtown akan menyajikan sarapan yang bar wain berfungsi sebagai bar kopi pergi pada waktu pagi, dengan bar kopi Itali yang lebih biasa disediakan di belakang. Kaunter Orto e Mare menyediakan sarapan untuk duduk, beralih ke hasil dan makanan laut di kemudian hari. Berdekatan adalah bar piadina yang menyajikan roti panggang panggang, serta stesen untuk jus dan smoothie, salad, ayam panggang, pastri dan coklat.
Kawasan besar yang disebut Piazza merangkumi perkhidmatan meja untuk keju, salumi, pizza, pasta dan makanan laut — dibingkai oleh tingkap yang menghadap ke Peringatan 9/11 dan sebelah barat ke Sungai Hudson dan seterusnya. Mungkin pandangan terbaik adalah dari Foodiversità, sebuah kaunter yang menjalankan demo hands-on secara percuma sepanjang hari menunjukkan penekanan syarikat untuk mengajar dengan melakukan.
Sudut yang bertentangan menempatkan Osteria della Pace yang lebih peribadi, sebuah restoran yang lebih mewah dengan menu Itali yang paling selatan oleh chef Riccardo Orfino dan sekitar dua lusin wain Itali di gelas. Pratonton menunjukkan pomodoro pasta purba dan hidangan udang karang yang seimbang dengan saderi, tomato dan bawang merah. Prinsip korporat yang membimbing nampaknya melakukan perkara-perkara mudah dengan sempurna. Lokasi ini berjanji untuk meneruskannya. —O.D.
Owen Dugan Antara persembahan masakan untuk para tetamu Eataly Downtown adalah anugerah roti buatan tangan.DIBUKA DI NEW YORK: VINEYARD KOTA PERTAMA
Michael Dorf, pengusaha di sebalik pertunjukan pembuatan anggur dan pertunjukan muzik City Winery, telah merealisasikan matlamat lama untuk membuka tempat kedua di Manhattan. City Vineyard di Pier 26, di sepanjang Sungai Hudson di Tribeca, adalah restoran 275 tempat duduk dan 'kebun anggur' sekitar 15 minit berjalan kaki dari City Winery yang asal. Dengan memanfaatkan pemandangan Hudson, City Vineyard didominasi oleh ruang luar, termasuk teres sisi dermaga dan bumbung, tetapi juga mempunyai bar dalaman dan akan tetap dibuka sepanjang tahun. Tepi laut yang dibuat semula adalah sebahagian daripada projek pengindahan bandar Hudson River Park Trust. 'Saya suka idea menjadi ruang hijau dan benar-benar tempatan,' kata Dorf pada majlis perasmian. 'Idea pokok anggur dan bunga dan anggur, menyatukan alam.'
City Winery telah berkembang ke Chicago, Nashville dan Atlanta juga, dengan yang lain dijadualkan dibuka di Boston pada tahun 2017. Tidak seperti lokasi tersebut, City Vineyard, di 233 West St., tidak akan mempunyai pengeluaran wain di lokasi. (Anggur adalah hiasan, tidak dimaksudkan untuk menjadi sumber anggur untuk kilang anggur, yang membawa anggur dari California, New York, Oregon, Washington, Argentina dan Chile.)
menurunkan berat badan dan minum wain
walaupun New York , Chicago dan Nashville Lokasi City Winery masing-masing mengadakan Anugerah Kecemerlangan Terbaik kerana senarai wain mereka yang terdiri dari 400 hingga 700 pilihan, City Vineyard hanya akan menyajikan wain dari paip, hampir semuanya dibuat di kilang wain di 155 konsep Varick St. City Vineyard memfokuskan pada mempromosikan kelestarian menuangkan wain buatan tempatan dari sistem yang mesra alam, jadi hanya akan menggunakan 15 ketukan, serta pilihan bir kecil, pelbagai jenis salad, pinggan charcuterie dan hidangan kecil lain. —B.O.
City Vineyard Dengan teres sisi dermaga dan bumbung, City Vineyard di sepanjang Sungai Hudson di Manhattan menawarkan pemandangan yang menakjubkan di samping anggur di paip.MEMBUKA JATUH INI DI SEATTLE: CIRCADIA
Pasukan suami-isteri Jake Kosseff (yang termasuk pengalaman restoran sebelumnya Halia liar Miller's Guild) dan Jeanie Inglis membawa Circadia tempat makan mewah ke pusat bandar Seattle pada bulan November. Garrett Melkonian, bekas koki eksekutif di Seattle's Mamnoon, akan mengetuai dapur. Pengarah minuman Andréa Fulton Higgins —Diketahui oleh tetamu Penonton Anggur Pengalaman Anggur tahunan sebagai wanita yang memastikan perkhidmatan wain acara berjalan lancar - akan memandu program wain, yang akan menampilkan pelbagai pilihan antarabangsa dan 10 wain bersoda dan Champagne yang disajikan oleh gelas. Dengan tugas di Restoran Rumah Joel Palmer di Dayton, Ore., dan Kilang Sardin di Monterey, Calif., Higgins membawa banyak pengalaman memenangi Anugerah Restoran. —S.H.
apa wain putih manis yang baik
LANGKAH BINTANG TV MENJADI PERANAN PEMIMPIN DI BLT LAS VEGAS
Ketika Derek Gigliotti turun sebagai chef de cuisine untuk mengejar peluang lain, Ariel Malone mengambil alih dapur sebagai ketua chef di Steak BLT di Bally's Hotel & Casino di Las Vegas. Sebagai pemenang rancangan televisyen musim ke-15 Dapur neraka musim bunga ini, dia mendapat kedudukan ketua chef sebagai sebahagian daripada hadiah. Sebagai pelengkap masakan khas stik, senarai pilihan 310 pengarah wain Jeff Eichelberger memperoleh Anugerah Kecemerlangan pada tahun 2016 kerana kekuatannya di California, Perancis dan Itali. Tujuh restoran BLT lain di seluruh Amerika Syarikat ada sekarang Penonton Anggur Pemenang Anugerah Restoran. —S.H.
SEKARANG DITUTUP: FAIRE STEAK & SEAFOOD DI CAROLINA UTARA
Pada bulan Jun 2016, Eschelon Experiences Restaurant Group menutup tempat Raleigh, N.C. Senarai 100 pilihan Faire, yang dikendalikan oleh pengarah wain Michael Tinley, memperoleh restoran itu sebagai Anugerah Kecemerlangan pertama pada tahun 2015.
Dari 7 Ogos hingga 14 September, yang moden , restoran pemenang Grand Award di Muzium Seni Moden New York, akan ditutup sementara untuk kerja-kerja pengubahsuaian dapur. Antara kemas kini: Restoran akan menambah meja koki pertamanya, di mana para tetamu dapat melihat pasukan Abram Bissell beraksi.