Dr. Vinny yang dihormati,
Apakah trend penuaan wain ini dalam tong wiski terpakai? Adakah ini gimik?
—Stan, Flagstaff, Ariz.
Stan yang dihormati,
Pertukaran tong telah menjadi trend di antara banyak jenis minuman. Beberapa tahun kebelakangan ini, saya telah mencuba bir kraf dan minuman keras seperti gin dan tequila yang berusia dalam tong wain. Dan anda betul, sebilangan pembuat anggur penuaan wain dalam tong wiski terpakai . Mungkin kelihatan gimik, tetapi kebanyakan fesyen sering merasa seperti itu ketika mereka baru bermula. Saya suka semangat bereksperimen dalam dunia arak, dan saya menganggap wain ini bergaya.
Saya mendaftar masuk dengan Bob Blue, pembuat anggur dari 1000 Stories, jenama California yang mempunyai barisan wain berusia setong yang berkembang pesat. Bob mula bereksperimen dengan tong Bourbon pada tahun 1980-an, ketika tong kayu oak tradisional baru habis dari anggarannya, memulakan jenama yang dipengaruhi Bourbon ini pada tahun 2014.
'Kami - dan terus menjadi - sangat menyedari pembuatan anggur yang bukan gimik, terutamanya kerana cara membuat anggur ini benar-benar dapat dianggap seperti itu,' katanya. Keutamaan No. 1 kami adalah membuat anggur yang sangat baik. Anggur mesti hebat sebelum melihat Bourbon tong keajaiban yang berlaku selepas itu harus meningkatkan anggur lebih jauh. '
Anggur tong Bourbon yang telah saya cuba pasti mengikuti trend gaya. Mereka cenderung berani, merah matang di intinya, dengan vanila, kadangkala gula-gula. Nota roti boleh menjadi kuat, menuju nota hangus atau api unggun.
—Dr. Vinny