Wain Kosher dibuat seperti anggur meja yang lain, dengan set peraturan tambahan untuk menjadikannya konsisten dengan undang-undang diet Yahudi. Agar anggur dianggap halal (bahasa Yiddish sebagai 'betul' atau 'sesuai'), ia mesti dibuat di bawah pengawasan seorang rabbi. Anggur mesti mengandungi hanya bahan-bahan yang halal (termasuk ragi dan agen denda), dan ia mesti diproses menggunakan peralatan yang diperakui secara rabin untuk membuat wain yang halal. Tiada bahan pengawet atau warna tiruan. Anggur hanya boleh dikendalikan - dari pokok anggur hingga gelas anggur - oleh orang Yahudi yang memperhatikan Sabat, kecuali wain itu mevushal .
Mevushal wain, tidak seperti wain halal biasa, boleh dikendalikan dan dilayan oleh orang bukan Yahudi. Akan dipertimbangkan mevushal , anggur mesti dipanaskan hingga 185 darjah F. Pendedahan yang meluas pada suhu tinggi boleh mengancam watak anggur, tetapi pengeluar telah mengembangkan teknik flash-pasteurisasi yang meminimumkan kesan pada rasa anggur.
'Pasteurisasi kilat masih baru sejak lima atau enam tahun yang lalu kami sejak itu mengubahnya sehingga sekarang lebih tepat dan tepat sasaran,' kata Jay Buchsbaum, naib presiden pemasaran untuk Royal Wine Corp. 'Pada masa yang sama kerana memuaskan syarat rabinikal, kami tidak mahu merosakkan arak. '
Wain yang halal untuk Paskah juga mesti bebas daripada bahan tambahan tertentu, seperti sirap jagung dan kekacang. Sebilangan besar wain halal sudah diluluskan untuk Paskah, tetapi pengeluar wain berasaskan Concord (seperti Manischewitz) yang dimaniskan dengan sirap jagung mesti menghasilkan botol 'halal untuk Paskah' khas, yang dilabelkan seperti itu.