Lihat, Bau, Visualisasikan, Kenal pasti, Dokumen
perbezaan antara kejam dan sampanye
Kembangkan Selera Anggur Anda
Pernahkah anda merasai anggur dan ingat dengan jelas berbau roll-up buah atau mungkin serbuk 5-rempah? Anda mungkin mempunyai selera anggur yang disesuaikan secara semula jadi yang dapat dikembangkan dengan 6 teknik mudah.
Lelangit anda terdiri daripada rangkaian selera, lidah, bahagian dalam mulut anda dan sensor yang paling penting: hidung anda. Mengembangkan lelangit yang baik bermula dengan memperhatikan apa yang sedang berlaku dengan kawasan deria yang disebutkan di atas. Sekiranya anda mahukan lelangit yang benar-benar luar biasa, anda juga perlu mengambil langkah untuk melindungi dan meningkatkan lelangit anda. Akan tetapi, pemula adalah pemikiran untuk masa yang lain. Sementara itu, cubalah 6 teknik berikut untuk mengembangkan selera anggur anda.
- Perlahankan
- Lihat dan Bau. Kemudian Rasa.
- Menggambarkan dan Mengasingkan Rasa
- Kenal pasti Perisa dan Pergi
- Perhatikan Tekstur dan Badan
- Membina Ingatan Anggur
Langkah 1: Ambil perlahan
Adakah anda perlahan-lahan menikmati truffle coklat? Ganache kaya perlahan-lahan meleleh di lidah anda kerana rasa berkembang secara beransur-ansur ke seluruh mulut anda. Nikmat yang perlahan di mana anda membiarkan akal anda mengambil alih adalah bagaimana anda dapat meningkatkan kemahiran anda dalam merasai anggur. Ia memerlukan masa untuk menentukan nuansa anggur dan otak kita sendiri mencapai tahap pemikiran analitik yang lebih tinggi ketika kita melambatkan.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
cara membuat karangan bunga gabusBerbelanjalah sekarang
Langkah 2: Lihat dan Bau. Kemudian Rasa.
Rupa tidak sepenting bau, namun kedua-duanya memainkan peranan besar dalam persepsi kita tentang anggur sebelum menyentuh bibir kita. Anda boleh menguji teori ini dengan menutup mata rakan dan memberi mereka Rioja putih suhu bilik (wain putih yang lebih berani dari Sepanyol), anda boleh menipu mereka untuk menganggapnya sebagai anggur merah. Sekiranya anda mengeluarkan hidung daripada merasakan anggur, sangat sukar untuk merasakan apa-apa kecuali tekstur wain.
Apa itu Supertaster?
Supertaster adalah seseorang yang mempunyai kepekaan ekstrem terhadap kepahitan, garam dan manis. Oleh kerana kepekaannya meningkat, makanan berperisa seperti brussel sprouts, kale, kopi, sebilangan bir dan juga wain akan mengganggu supertaster. Orang yang sensitif terhadap rasa juga sangat sensitif terhadap minuman panas, karbonasi dan rempah
Langkah 3: Memvisualisasikan dan Mengasingkan.
Duduk dengan hidung melayang di atas gelas dengan mata tertutup, saya tiba-tiba mula mengenal pasti rasa wain lebih cepat daripada dengan mata saya yang terbuka. Saya melihat bunga ros, ceri merah, periuk tanah liat dan bunga cengkih. Bau mawar kurang ketara daripada bau ceri merah dan ketika saya memejamkan mata, saya membayangkan bahawa bunga ros dan ceri berada di dalam periuk tanah liat terra cotta yang disapu dengan rempah penaik. Ini mestilah Chianti yang lebih muda, sangiovese dari Itali yang dibuat dengan gaya yang lebih moden. Dengan menggunakan visualisasi, saya dapat mengasingkan rasa dan melukis gambar dalam fikiran saya yang menyerupai gambar lain yang saya ingat ketika saya mencuba Chianti. Ini adalah cara saya meletakkan wain dengan gaya dan kawasan ketika saya buta merasakannya. Semasa anda melatih lelangit anda, mencicipi pinot noir adalah seperti mencicipi daging ... anda akan mengetahuinya sebaik sahaja anda menciumnya!
Langkah 4: Kenal pasti Perisa dan Teruskan.
Sangat mudah untuk merasakan rasa wain. Saya mencium aroma sekali dan semua yang saya dapat bau adalah anis. Saya tidak dapat mengatasi bau anise dan mengenal pasti anggur. Sebaik sahaja anda mengenal pasti rasa atau aroma, adalah berguna untuk melupakannya dan bertanya 'Apa lagi yang ada di sini.' Nuansa inilah yang menjadikan anggur unik atau istimewa dari mana asalnya.
Langkah 5: Perhatikan Tekstur dan Badan.
Perisa buah dalam wain bukan satu-satunya rasa dalam wain. Tekstur menambah rasa dan memberikan badan anggur. Contohnya viognier, anggur putih, terkenal dengan tekstur berminyak di tengah lidah. Sering kali saya menggosok-gosok lidah saya di bumbung mulut untuk mengenal pasti ciri-ciri seperti minerality atau tanin. Adakah tanin memukul anda di bahagian mulut, depan atau tengah?
apa wain putih yang manis
Langkah 6: Bina Ingatan Rasa Anggur.
Memilih titik-titik penting anggur membantu membina ingatan rasa. Ingatan wain anda adalah sesuatu yang boleh anda gunakan untuk merujuk ketika mencuba wain baru dan mencari kegemaran baru. Contohnya, banyak granat Sepanyol muda yang saya cuba mempunyai rasa limau gedang merah ruby dan ia membantu saya mengenal pasti anggur dalam rasa buta. Menggunakan memori rasa juga dapat membantu ketika memikirkan pasangan makanan dan wain. Ketahui lebih lanjut mengenai memasangkan makanan dan wain .
Selagi ingatan anda kuat, berguna untuk mencatat wain, terutamanya semasa mencuba wain.