Sauternes mewakili sisi Bordeaux yang lebih manis dan dibuat dari anggur putih yang jarang terdapat di rantau ini. Dibina di atas kulit nipis dari Sémillon dengan sedikit keasidan terang, yang disumbangkan oleh Sauvignon Blanc, Sauternes (dan Barsac) dengan murah hati membuat wain pencuci mulut yang luar biasa yang mempunyai minat khusus untuk oak dan akan berumur selama beberapa dekad.
Panduan untuk Wain Sauternes
Sepintas lalu Sauternes
Anggur: Sebilangan besar Sémillon dengan Sauvignon Blanc dan Muscadelle
Wilayah: Kubur di Bordeaux, Perancis
Gaya: Wain putih bertubuh penuh, manis, akhir yang terbuat dari anggur yang terkena busuk mulia
Petua Melayan: Hidangkan sejuk
Sepasang Makanan: Keju biru, foie gras, pencuci mulut bertema buah
Pilihan Penuaan: Nikmati pada usia muda atau usia selama beberapa dekad (5-30 tahun)
Panggilan Anggur Manis Bordeaux: The Sauternes sebutan boleh merangkumi Sauternes, Barsac, Cévrier, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac, Loupiac, Premier Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
Berharap untuk berbelanja: $ 30 + untuk sebotol yang berpatutan ( 375 ml Sauternes
Rasa Sauternes
Jangkakan Sauternes akan mempamerkan nada aprikot madu, butterscotch, karamel, kelapa, mangga, halia, marmalade, dan sitrus, bersama dengan buah-buahan tropis, honeysuckle, dan rempah roti bakar. By the way, Sauternes layak sebagai sangat manis wain, dengan mana-mana dari 120-220 g / L gula yang tinggal (untuk perbandingan, kok mempunyai 113 g / L).
Sumbangan Setiap Anggur
Wain Sauternes dan Barsac membawa banyak Sémillon dalam campuran mereka. Ini kerana struktur berkulit nipis Sémillon menjadikannya sasaran mudah untuk reput yang mulia. Sauvignon Blanc menyumbang keasidan yang besar, mengimbangi keasidan yang lebih rendah dari Sémillon. Muscadelle yang lebih jarang berlaku juga boleh masuk ke dalam campuran wain manis di rantau ini dan terkenal dengan watak bunga.
Sepasang Makanan Sauternes
Livarot, dengan rasa funky-meaty dan tekstur gooey, memberikan pujian yang hebat kepada Sauternes. oleh Alpha
Walaupun Sauternes hebat sebagai pencuci mulut apabila dihirup dengan sendirinya, beberapa pasangan yang enak akan meregangkan gelas sedikit lagi. Pertimbangkan cheesecake dari semua jenis ( tanpa coklat), tart almond, tart lemon, meringues, dan kastard. Kononnya, Sauternes bersinar di samping sesuatu yang lebih sedap seperti Roquefort atau Livarot keju dan foie gras atau terrine dengan bawang karamel. Penggabungan gurih akan menyerlahkan arak sambil mencipta keseimbangan yang indah di lidah anda. Kami juga disyorkan unggas panggang herba atau makanan Asia pedas - di mana manis menjinakkan panas.
wain putih dari manis hingga kering
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangThe Sauternes Wilayah
Kawasan dengan warna kuning adalah sebutan wain manis Bordeaux. Lihat sepenuhnya Peta Wain Bordeaux
Terselip di kuadran barat daya Bordeaux kira-kira 25 batu dari bandar Bordeaux terletak kawasan penanaman anggur Graves, yang terkenal dengan pengeluaran wain merah dan putih. Di dalam Graves, ada dua sub-daerah tetangga, Barsac dan Sauternes, yang menempel di sisi barat daya Sungai Garonne dan melengkung di sekitar anak sungai Ciron ketika memotong dua sebutan tersebut.
Kedua-dua sungai memberikan iklim mikro yang unik yang menyambut kabut pagi yang sejuk dan siang yang cerah dan panas membiarkan busuk mulia berkembang.
Kebun anggur terbaik di lokasi ini terletak di tanah berkapur dan berkerikil yang kelihatan di Google Earth kerana warnanya putih. Dari perspektif membeli, pengeluar Barsac boleh memilih untuk melabel anggur mereka dari Sauternes atau Barsac. Secara amnya, wain ala pencuci mulut dari Barsac cenderung lebih ringan dan segar daripada Sauternes.
Suka Sauternes? Di wilayah sebelah Bordeaux (disebut Bergerac di Barat Daya Perancis ), Monbazillac AOP duduk menawarkan gaya wain yang sama dengan harga yang hebat.
kilang wain terbaik untuk dikunjungi di california
Rasa Anggur Manis Lain
Terdapat beberapa sebutan wain manis lain di Bordeaux yang menggunakan anggur yang sama tetapi sudah lama tidak diketahui usia. Appelations ini menawarkan nilai yang luar biasa jika anda dapat menjumpainya: Barsac, Cerons, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac, Loupiac, Premier Côtes de Bordeaux, dan Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.
Sejarah Lil
Penemuan proses pembuatan anggur Sauternes dianggap telah dimulakan dengan kebodohan semasa penuaian pada pertengahan tahun 1800-an.
Terdapat dua akaun pada pertengahan tahun 1800-an (1836 dan 1847) yang menceritakan dua pemilik chateau, Focke di La Tour Blanche di Bommes dan Marquis de Lur-Saluces di Chateau d'Yquem, yang secara tidak sengaja membiarkan anggur mereka tergantung di ladang anggur , menyebabkan anggur reput. Apabila ini berlaku, serangan kulat berlaku setelah kulit anggur, menebuk lubang kecil untuk mengeringkan sebilangan besar anggur yang menumpukan gula yang tersisa.
Hasilnya adalah sekumpulan anggur yang agak gurih dan rapuh yang, jika anda cukup putus asa untuk membuat wain, membuat anggur manis dan berwarna emas pekat. Mungkin inilah yang ditemui oleh kedua-dua pemilik chateau ini (Yquem 1847 dianggap sebagai yang terbaik sepanjang masa).
Sudah tentu, wain putih yang dituai lewat sudah lama wujud. Pada akhir tahun 1500-an, pedagang Belanda mengeksport wain Bordeaux, yang sering diperkaya dengan gula dan brendi agar sesuai dengan selera Scandinavia yang manis. Permintaan untuk wain manis mempengaruhi penanam anggur. Terdapat dokumen dari 1666 penyenaraian spesifikasi untuk teknik penuaian lewat yang digunakan dalam sebutan Sauternes dan Barsac (walaupun tidak ada yang disebut tentang busuk mulia).
Pendahulu ke Sauternes
Sebelum Bordelaise membuat wain manis dengan Sémillon, orang Hungari membuat beberapa putih busuk mulia yang paling dicari di dunia yang disebut Tokaj. Ketahui mengenai wain yang luar biasa ini, yang masih boleh anda temui hari ini!
apa jenis wain dengan makanan cina