Bagaimana Mencari Rasa Anggur Mengubah Otak Anda Untuk Lebih Baik

Minuman

Mencari perisa wain sebenarnya tidak semudah itu. Pasti, mudah menelan wain, tetapi itu tidak betul!

Anggur adalah unik kerana memerlukan ketangkasan yang tinggi dalam deria bau dan rasa anda. Yang menarik ialah bau dan rasa adalah dua kemahiran pemerhatian kami yang paling tidak dihargai.



Carta yang memperlihatkan pentingnya penglihatan dan pendengaran terhadap bau dan rasa - persepsi dan kognisi manusia

Nasib baik, belajar mencari rasa meningkatkan indera yang kurang digunakan juga mencabar kognisi mental. Sebenarnya, rasa anggur meningkatkan bahagian otak anda yang pertama kali terkena penyakit ingatan (korteks entorhinal anda, tepatnya)!

Jadi, bagaimana seseorang mempelajari kemahiran ini? Teruskan membaca! (Mudah-mudahan, dengan segelas anggur berdekatan.)

berapa karbohidrat yang ada dalam wain
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.

Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.

Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.

Berbelanjalah sekarang

Panduan Mencari Rasa dalam Wain

Cara mencari perisa anggur: langkah demi langkah

Perkara pertama yang pertama, gunakan kapal minum yang betul. Bentuk mangkuk gelas anggur telah terbukti memberikan aroma dengan cara yang merata dan dapat diramalkan. By the way, ada beberapa pelbagai jenis gelas wain dari mana untuk dipilih!

Kemudian, tuangkan kira-kira 3 auns atau 75 mililiter wain. Ini cukup untuk menghidu dan merasakan, tetapi tidak terlalu banyak sehingga sukar untuk dipusingkan.

Putar gelas, tutup mata anda, dan hirup perlahan dan sengaja.

Pada tahap ini, setiap orang mempunyai teknik yang sedikit berbeza. Memejamkan mata membantu memisahkan apa yang anda bau dari apa yang anda lihat. Itulah matlamatnya.

Tiba-tiba, anda tidak lagi berbau wain, anda berbau sesuatu.

Tujuannya adalah untuk memberi tumpuan kepada sesuatu sehingga anda tahu apa itu. Ini mungkin semangkuk ceri hitam hancur, pala parut segar, atau bahkan sebungkus tanah pot.

Wain berkualiti tinggi mempunyai pelbagai aroma yang berbeza-beza. Anggur berkualiti rendah biasanya sedikit lebih ringkas dalam profil rasa mereka.

Rasa Buah dalam Infografik Anggur oleh Wine Folly.

Perisa Buah

Beberapa penguji adalah generalis (iaitu 'citrus note') dan yang lain sangat tepat dalam pengenalan rasa mereka (iaitu 'Meyer lemon zest') Walau apa pun, cuba fokus pada keadaan buahnya. Adakah segar? Tidak masak? Masak? Kering? Manis? Gula-gula? Panggang? Terpelihara?

Cuba aroma perisa buah berikut dalam wain:

  • Buah-buahan sitrus, termasuk limau, limau, limau gedang, dll.
  • Buah pokok dan tembikai, termasuk epal, pir, pic, madu, dll.
  • Buah tropika, termasuk mangga, nanas, lychee, dll.
  • Perisa buah merah, termasuk strawberi, plum merah, raspberry, dll.
  • Buah hitam, termasuk blackberry, blueberry, zaitun, dll.
  • Buah kering seperti buah ara dan kurma kering.

Rasa ramuan bunga dan rempah dalam wain - infographic oleh Wine Folly

Perisa Bunga, Herba & Rempah

Selalunya terdapat rasa dalam anggur selain buah. Wain mempunyai banyak sebatian aroma yang sama dengan bunga dan tumbuhan lain. Sebagai contoh, Beta-damascenone dijumpai dalam bunga ros dan Pinot Noir!

Kategori bunga dan ramuan yang perlu dipertimbangkan semasa menghidu:

  • Aroma bunga, termasuk bunga mawar, bunga tua, ungu, bunga iris, bergamot, dan bunga raya.
  • Aroma hijau, termasuk rumput, gooseberry, paprika, kacang hijau, dan daun tomato.
  • Aroma seperti teh, termasuk teh hitam, Darjeeling, teh hijau, Matcha, Rooibos, dan Earl Grey.
  • Bau mint, termasuk pudina, pudina, kayu putih, mentol, bijak, adas, dan hijau musim sejuk.
  • Nota herba, seperti thyme, oregano, rosemary, tarragon, dan basil.
  • Aroma rempah, seperti kayu manis, lada hitam, lada merah, anise, dan Asian 5-Spice Blend.

Ragi Mineral Bumi dan Rasa Lain dalam Anggur - Infographic oleh Wine Folly.

Bumi, Mineral & Aroma Lain

The proses penapaian adalah apa yang membuka semua aroma kompleks dalam wain. Mikroba yang bertanggungjawab untuk mengubah jus anggur menjadi wain juga menghasilkan lingkungan bau lain yang menarik.

  • Bau bumi, termasuk periuk tanah liat basah, tanah pot, bit merah, dan cendawan.
  • Aroma ragi seperti bir, lager, masam, coklat susu, dan dadih.
  • Aroma pedesaan, seperti kulit yang disamak, kulit tua, kapulaga hitam, barnyard, daging yang disembuhkan, dan asap tembakau.
  • Aroma seperti kimia, seperti petroleum, plastik baru dan getah.
  • Bau mineral, termasuk petrichor , batu kerikil basah, batu tulis, dan batuan gunung berapi.

Tong dan Oksidasi Oak - Rasa Penuaan dalam Anggur - Infographic oleh Wine Folly.

Perisa Penuaan & Oak

Setelah penapaian selesai, proses penuaan (yang merangkumi pengoksidaan dan tong kayu oak ) juga menambah rasa wain.

  • Oak menambah perisa vanila, bumbu, cengkih, kelapa, kotak cerut, cedar, cola, dan dill.
  • Penuaan (pengoksidaan) menambah rasa seperti buah kering, kacang hazel, tembakau, coklat, kulit, mentega coklat, dan epal bakar.

Carta Perisa Wain di sebelah Buku Rasa Thesaurus

Dapatkan Roda Perisa Anggur

Berlatih dengan Roda Rasa Wine Folly, yang direka khas untuk mencuba wain. The Wheel merangkumi lebih dari 100 aroma wain biasa yang disusun mengikut kategori, termasuk kesalahan wain.

karbohidrat dan gula dalam wain

BELI SEKARANG