Dr. Vinny yang dihormati,
Saya mempunyai soalan mengenai istilah label. Saya menjumpai sebotol Cabernet Sauvignon di Costco dengan jenama mereka 'Kirkland' menggunakan Napa County dan bukannya Napa Valley. Boleh tolong beritahu saya apa maksud 'Napa County'?
—Xiaomeng Y., Beijing
Xiaomeng yang dihormati,
Sebilangan besar masa apabila anda melihat sebotol wain dari California atau di tempat lain di Amerika Syarikat, sebutan (nama pengenal pasti tempat di mana anggur ditanam) adalah apa yang disebut sebagai Kawasan Viticultural Amerika, atau AVA. AVA ini — nama seperti Lembah Napa atau Sta. Rita Hills atau Mendocino Ridge - didefinisikan setelah pemerintah menentukan bahawa mereka adalah lokasi geografi yang dapat dibezakan. Ini adalah proses yang panjang, mahal dan kadang-kadang diperdebatkan untuk membuktikan bahawa AVA mempunyai sempadan yang dapat dibezakan, tanah dan iklim yang unik, dan kesesuaian sejarah.
Wain juga dibenarkan untuk dikenalpasti mengikut sempadan negeri atau daerah. Kadang-kadang anda akan melihat anggur yang dilabel sebagai 'California', dan ini sering bermaksud bahawa anggur untuk pembotolan itu dicampur dari pelbagai sumber di seluruh negeri. California juga mempunyai 58 daerah, yang cenderung lebih luas daripada AVA dan juga dapat digunakan pada label. Anda biasanya melihat daerah yang disenaraikan hanya jika mereka berkaitan dengan kawasan penanaman anggur, seperti Napa County atau Sonoma County.
Perlu diingat bahawa AVA boleh tumpang tindih — beberapa AVA terletak di dalam AVA lain, seperti bagaimana Oakville adalah sub-wilayah di Lembah Napa. Selain itu, dalam batas undang-undang, bergantung kepada kilang wain bagaimana ia ingin mengenal pasti sebutannya. Kadang-kadang kilang wain akan meletakkan sebutan yang sangat spesifik pada label kerana membawa lebih banyak cache. Kilang anggur lain mungkin menggunakan sebutan yang lebih luas, yang memberi mereka fleksibiliti jika mereka dapat memperoleh anggur dari sumber yang berlainan setiap tahun, tetapi tidak mahu merancang semula label setiap vintaj.
Oleh itu, kembali kepada soalan anda, Lembah Napa merujuk kepada bahagian tertentu dari Napa County, sebidang tanah yang bersempadan dengan dua pegunungan, yang sedikit lebih kecil dari sepertiga dari ukuran seluruh daerah. Oleh itu, jika arak mengatakan 'Napa County,' itu bermaksud anggur berasal dari Lembah Napa, atau dari bahagian Napa County yang tidak terdapat dalam definisi Napa Valley AVA, atau dari beberapa kombinasi keduanya.
—Dr. Vinny