Laporan Penuaian Anggur 2016: Cabernet Napa Valley Berlanjutan

Minuman

Bagi banyak vintners Napa Valley, 2016 memperpanjang jangka masa bertahun-tahun yang luar biasa untuk Cabernet Sauvignon hingga lima berturut-turut. Satu-satunya penyesalan mereka adalah kerana tidak ada lebih banyak buah.

'Sebilangan besar kebun anggur saya bekerja dengan gergaji sedikit di bawah - tanaman normal baik dari segi jumlah kelompok setiap pokok anggur dan ukuran gugus,' kata Celia Welch dari Lari , yang juga penasihat segelintir kilang anggur Napa. Hampir setiap tahun mulai tahun 2013 telah menyaksikan hasil yang lebih rendah untuk Cabernet, dan banyak yang percaya bahawa kekeringan adalah faktor yang mempengaruhi kesihatan pokok anggur secara keseluruhan.



'Dengan keadaan yang lebih baik pada bulan Mei daripada yang kita lihat pada tahun 2015, jumlah pemecah buah beri berkurang tahun ini,' kata Welch. 'Tetapi jumlah kluster yang dikurangkan dan sedikit pengurangan bobot kluster bererti bahawa, secara keseluruhan, kita melihat sekitar 20 persen pengurangan hasil yang diharapkan.'

Tahun berubah dari panas ke sejuk dan panas lagi. September adalah baik, tetapi ketika panen berakhir, Napa mempunyai salah satu Octobers basah dalam beberapa dekad. Ribut hujan yang tiba-tiba itu menamatkan penuaian dengan cepat. Sebilangan besar pembuat anggur mengatakan bahawa mereka menuai hasil tanaman mereka pada masa itu dan merasa senang dengan kualiti dan isinya, tetapi semua orang pasti memerlukan sedikit lebih banyak jus.

'Beberapa rasanya sangat enak sehingga dapat dinikmati tanpa penuaan tong,' kata Ladang Anggur Caymus pemilik Chuck Wagner, yang pernah menjadikan Cabernet di Napa sejak tahun 1970-an . Suhu yang sekata sepanjang musim tumbuh menggembirakannya. 'Sepanjang musim 2016 Napa tidak mengalami lonjakan panas yang luar biasa yang terkenal di lembah kami - ini menahan tekanan pokok anggur.'

Bagi Welch dan lain-lain, penuaian lebih kepada perjalanan roller-coaster. Walaupun tidak ada lonjakan panas yang teruk, tempoh hari-hari panas diikuti oleh hari-hari yang lebih sejuk bermakna buahnya matang. Kebun anggur di kawasan berbatu, dengan tanah kering, atau di lereng yang menghadap ke barat masak terlebih dahulu.

memasak wain vs wain putih

'Kami bekerja dengan berhati-hati agar buahnya matang sepenuhnya kerana kadar gula meningkat lebih cepat daripada kematangan keseluruhan buah,' kata Welch. 'Beberapa pelanggan saya menggunakan kain pelindung untuk pertama kalinya tahun ini, untuk melindungi kulit daripada mengeringkan atau terbakar sinar matahari pada musim panas.'

Fermentasi adalah kali pertama pembuat anggur dapat menilai kualiti dengan tepat, dan dia dan yang lain melaporkan hasilnya pada tahap awal ini sangat memberangsangkan. 'Saya fikir ini akan menjadi vintaj di mana kita sangat berharap kita mempunyai lebih banyak buah,' katanya. 'Tetapi akan sangat gembira dengan kualiti keseluruhan anggur.'