Sekiranya anda menganggap semua wain Jerman berwarna putih, wilayah yang akan datang ini akan mempunyai banyak kejutan untuk anda. Tempat ini adalah mengenai wain merah Jerman.
Württemberg adalah tempat untuk menemui wain merah yang khas dan lazat yang merangkumi pelbagai jenis dari tanah dan pedas hingga meriah dan bunga. Panduan mendalam untuk wain Württemberg ini akan memberitahu anda semua rahsia.
apa itu wain merah yang baik untuk diminum
Panduan Wain Württemberg
Anda mungkin mengenali Mosel, Nahe, dan Rheingau sebagai rumah kebun anggur legenda Jerman. Anehnya, Württemberg menghasilkan ketiga-tiganya, tetapi kebanyakan orang tidak pernah mendengarnya.
Sebabnya? Penduduk tempatan memalukan 'semua kecuali sedikit wain,' seperti yang ditulis oleh Frank Schoonmaker dalam panduan klasiknya tahun 1956, Wain Jerman . Wilayah ini mempunyai penggunaan wain per kapita tertinggi di negara ini.
Pada masa lalu, Württemberg adalah penulis wain Jon Bonné's kata-kata, 'Pemikiran hebat Jerman' - tempat untuk wain sederhana, sering kurus dan manis. Tetapi generasi baru pembuat anggur muda berbakat mengubah rentak.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangSekarang 'terlalu bagus untuk diabaikan,' kata Bonné.
Kritik Stephan Reinhardt mencatat wain 'lebih segar, lebih bersih, pengering, lebih kompleks dan elegan daripada pada zaman dahulu.' Jerman telah menjadikan Württemberg sebagai tempat berburu yang senang untuk penemuan wain merah baru, dengan sedikit Riesling kelas dunia juga.
Wain untuk Tahu
Hari-hari hangat dan malam yang sejuk di kawasan ini membolehkan anggur merah menghasilkan rasa penuh, sambil mengekalkan kesegaran iklim sejuk khas dari mengekalkan keasidan. Perubahan iklim telah menjadi, jika ada, keuntungan bagi pemandangan wain Württemberg. Anggur merah secara rutin mencapai kematangan penuh.
Varieti Anggur Merah
cara membuka sebotol wain dengan pembuka wain
Trollinger
( Budak ) Wain merah yang ringan dengan rasa ungu, kismis merah dan strawberi.
Sesuai dengan akar Alpine, Trollinger ('minuman nasional Swabian') menyegarkan seperti hari burung biru di pergunungan. Ia hidup dan ringan, dengan keasidan dan tanin yang lembut. Di dalam gelas, cari rasa dan aroma ungu, kismis merah, strawberi, ceri merah manis atau masam, dan kadang-kadang sedikit rasa badam pahit di akhir. Sesetengah versi semula jadi lebih dekat dengan Poulsard of Jura (bayangkan Pinot tart, bersahaja).
Trollinger sangat sedap dengan pelbagai jenis makanan. Pasti mempertimbangkan makanan tempatan yang enak dari ladu Swabian dan babi yang menyusu panggang.
Lemberger
(Blaufränkisch) Merah halus, sederhana dengan rasa lada hitam, marionberry dan hutan hutan.
Putera merah tua Jerman yang tampan dan tampan, Blaufränkisch dapat disimpulkan dengan kata-kata seorang peminat sebagai 'Swabian Bojo ': Berair, segar, dan kuat, tetapi hanya bertubuh sederhana, dengan tanin lembut. Banyak lada hitam, marionberry, plum, ceri hitam manis atau masam, dan watak hutan yang bersahaja. Ia boleh menjadi lebih sedap dan berbau daripada buah. Dan, ia menjadi warna merah utama Württemberg, dengan potensi penuaan yang sangat baik untuk contoh terbaik.
Pertama kali didokumentasikan pada pertengahan abad ke-19 di dalamnya Tanah air Austria. Pada waktu itu, pada masa itu Kerajaan Württemberg, sebuah 'masyarakat penambah anggur' menganjurkan untuk mengganti varietas lokal dengan hasil tinggi dengan Lemberger.
anggur apa yang dipasangkan dengan salmon
Pinot Noir
(Pinot Noir) wain dengan perisa buah tart rhubarb, ceri masam dan keasidan pedas.
Kurang dari anggur Burgundia ini ditanam di Württemberg daripada di Baden yang berdekatan. Terkenal dengan buah merahnya yang berseri, rhubarb, nota ceri masam, kadang-kadang dengan aksen penaik atau rempah pedas, tanin halus, minerality, kesegaran, dan intensitas yang jelas.
Riesling Hitam
(Pinot Meunier) A varian Pinot yang masak sedikit lebih cepat menjadikan wain Pinot Noir yang elegan dan mirip.
Tidak seperti Riesling, anggur merah ini, lebih dikenali sebagai pemain di Campuran sampanye , adalah keistimewaan Württemberg, di mana ia menjadikannya hebat Schillerwein (istilah tempatan untuk bunga ros yang renyah). Ia menemui jalan masuk ke beberapa Sekt berkilau juga.
Varieti Anggur Putih
Riesling
Di Württemberg, lihat wilayah mikro: Remstal. Lembah sisi kecil ini, dengan ketinggiannya yang lebih tinggi, suhu yang lebih sejuk, waktu cahaya matahari yang optimum, dan tanah batu kapur dan batu pasir memberikan Rieslings yang tegas, padat, pekat, sangat ekspresif yang penuh dengan batu dan buah sitrus, batu basah, ramuan segar, dan sering menjadi rasa masin .
Yang terbaik dari Rieslings ini dibina seiring usia - seperti kata seorang pengeluar Württemberg - 'selamanya.' Seperti di kawasan lain di Jerman, Württemberg Rieslings boleh menjadi kering tulang ( Keringkan ) hingga manis (cari perkataan seperti Baik kering atau kabinet untuk menunjukkan perkara ini).
Kerner
Orang asli yang sebenar! Pertama kali dibesarkan pada tahun 1969 di Württemberg dan dinamakan sempena penyair tempatan, ia adalah persimpangan Trollinger dan Riesling (ya, merah dan putih). Berbanding dengan Riesling, Kerner dapat ditanam di laman web yang kurang baik dan menawarkan hasil yang lebih tinggi, menjelaskan mengapa ia merupakan penyeberangan moden yang paling banyak ditanam di Jerman. Wain segar, bernas, dan buah atau gurih - tidak seperti Riesling - namun lebih ringan dalam keasidan, dengan nota aprikot dan badam yang halus.
Sekte
(Berkilau)
Kilang anggur Sekt pertama di Jerman dibuka di Esslingen-am-Neckar, Württemberg pada tahun 1826. Anggur yang ditanam di bahagian yang lebih sejuk di rantau ini di mana tahap keasidan yang tinggi dikekalkan biasanya menjadi sumber wain berkilauan ini.
apakah perbezaan antara kristal dan kaca
Beli Peta
Fakta Cepat Mengenai Wain Württemberg
- Pengeluaran wain merah tertinggi (80% daripada jumlah keseluruhan) di Jerman
- Penggunaan wain per kapita tertinggi di Jerman
- Ke-13 terbesar dari 13 wilayah penanaman anggur di Jerman (aka Kawasan yang semakin meningkat )
- Iklim yang tumbuh adalah benua yang sejuk: musim sejuk, musim panas yang hangat, nyaman, terik matahari, dan hujan lebat
- Lintang kira-kira 48 ° N (sama dengan Minnesota dan Montana)
- Jumlah ladang anggur seluas 27,895 ekar / 11,289 hektar
- Purata ukuran kebun anggur adalah> 1.2 ekar / 0.6 hektar
- Sebilangan besar kebun anggur terletak di lereng atau lereng bukit yang curam di sebilangan tanah kebun anggur tertinggi di negara ini
- Sebilangan besar wain buatan koperasi di Jerman: 16,500 penanam anggur, 14,980 daripadanya milik koperasi
- Sungai Neckar (dan anak sungai) suhu sederhana dan menggerakkan udara untuk mengelakkan fros dan penyakit
Pertama dalam Pendidikan Anggur
Württemberg mempelopori gerakan untuk menubuhkan sekolah viticultural di Jerman. Weinsberg adalah yang pertama, didirikan pada tahun 1860. (Geisenheim, di Rheingau, sekarang lebih terkenal di peringkat antarabangsa, tidak didirikan hingga tahun 1872.) Weinsberg memberikan dunia Kerner anggur putih, kacukan Riesling x Trollinger.
Pembuat Anggur untuk Ditonton
Walaupun sebilangan besar wain Württemberg masih dibuat di koperasi, beberapa pengeluar individu perlu diperhatikan. Yang berikut Kilang anggur (ladang dalam bahasa Jerman) mewakili beberapa yang terbaik dari apa yang keluar dari Württemberg sekarang. (Nama yang kemungkinan besar anda temui di luar Jerman.)
Tanpa urutan tertentu:
- Kilang wain Schnaitmann
- Kilang wain Knauss
- Kilang wain Karl Haidle
- Kilang wain Beurer
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Bagaimana Mencari Sebotol Wain Württemberg yang Hebat
Mencari wain yang baik dari Württemberg boleh menjadi cabaran kerana hanya sebilangan kecil pengeluar yang dieksport. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa rahsia untuk berhubung dengan sebotol hebat untuk membeli tiket kapal terbang:
lawatan kilang wain napa lembah terbaik
- Periksa jenis anggur (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder, atau Riesling)
- Cari label belakang untuk wilayah asal (Württemberg)
- Mencari wain merah kering? Wain kering dilabel 'Trocken.'
- Rasa mewah? Cari Simbol VDP pada hambatan sebagai petunjuk sesuatu yang berkualiti tinggi dan khas.
Di mana di Dunia Württemberg?
Dari Stuttgart, ibu kota kereta Jerman (rumah bagi Mercedes, Porsche dan Bosch, dan kilang-kilang Audi), anda hanya berjarak 10 minit pemanduan dari kebun anggur grand cru yang berbukit di Württemberg. Terdapat ribuan kebun anggur saku rompi yang berkumpul di sepanjang lembah sungai di rantau ini.
Sebilangan besar Jerman dengan kad pos biasanya disatukan dengan Baden, kerana kedua-duanya merupakan salah satu negara persekutuan Jerman.
Tetapi dari segi arak, Württemberg adalah wilayah yang lebih sejuk dan produktif. Walaupun kedua-dua wilayah unggul dalam anggur merah, iklim Baden yang lebih panas dan cerah (seperti di Alsace, yang bersempadan dengannya) memungkinkannya untuk mengkhususkan diri dalam Spätburgunder (Pinot Noir).
kebun anggur di Weingut Karl Haidle. Foto milik Germanwines.de.
Jenis kesegaran dan tanah relatif Württemberg sangat sesuai untuk Trollinger (21% dari semua penanaman), Lemberger (15% dan meningkat) dan Schwarzriesling (14%), dan, di beberapa kawasan, Riesling (18%), dan sejumlah kecil Spätburgunder (11%).
Grand Crus Württemberg
Sebilangan besar kebun anggur terbaik Jerman disediakan untuk royalti: Riesling. Tetapi di Württemberg, anda boleh menemui laman web grand cru yang ditanam dengan Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch), dan jenis lain juga. Jangkakan kepekatan dan kehebatan yang luar biasa dari wain ini, dengan tanda harga yang sesuai.
Tanah Wain Württemberg
Sebahagian besar Württemberg terletak di kaki bukit yang disebut 'Swabian Alb,' wilayah dataran tinggi yang bangkit dari Laut Jurassic berjuta-juta tahun yang lalu. Beberapa jenis tanah yang paling khas adalah:
- Batu kapur tempurung (batu kapur tempurung): dasar laut kuno yang kini menjadi kapur pelindung kehidupan laut fosil bernilai jutaan tahun.
- Marl berwarna-warni (batu berwarna): campuran batu kapur dan tanah liat yang rapuh dan pelbagai warna.
- Batu pasir Reed (batu pasir buluh): pasir kasar dan tanah lumpur yang dimampatkan yang mengambil namanya dari alang-alang kuno (Schilf) yang difosilkan di dalamnya.
Tanah rendah nutrien ini sukar ditanam untuk tanaman makanan, tetapi sangat sesuai untuk tanaman anggur. Mereka memaksa akar ke dalam bumi dan mengawal semangat, menghasilkan anggur ekspresif pekat.
Jika anda pergi
penyapu adalah keistimewaan Württemberg. Mereka adalah kedai bermusim di mana anda boleh menikmati anggur di kebun anggur itu dan mencuba hidangan tempatan. Ini adalah kaedah terbaik untuk menjelajah wilayah ini. Cari penyapu ( penyapu dalam bahasa Jerman) di pintu untuk menunjukkan jalan.