Lihat enam aroma bunga utama dalam wain dan wain apa yang dijumpai. Mempelajari aroma bunga utama akan membantu anda menemui semua nuansa wain yang hebat.
Aroma bunga dalam arak sebenarnya dari pelbagai sebatian kimia. Sebagai contoh, bau bunga geranium dalam anggur adalah adanya geraniol , terpenoid. Banyak pakar wain bercakap mengenai ester, terpenes dan thiol. Cukuplah untuk mengatakan, kita sebenarnya tidak perlu tahu dengan tepat apa perkara-perkara ini kecuali untuk mengetahui perkara-perkara seperti: wain apa yang berbau seperti mawar? Anda seorang geek wain romantik!
Wain apa yang berbau seperti mawar?
Aroma Bunga dalam Anggur
- Mawar
- Aroma bunga yang kompleks dalam anggur, mawar boleh didapati dalam pelbagai wain merah dan putih. Contoh: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rose oxide, β-damascenone, geraniol, nerol
- Geranium
- Dianggap sebagai kesalahan apabila terdapat dalam jumlah yang tinggi kerana sebatian kimia geraniol tidak berlaku secara semula jadi pada anggur mesti (anggur tumbuk sebelum penapaian). Contoh: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Bunga sitrus
- Bau wangi yang sangat kompleks dan diinginkan dalam wain putih. Contoh: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Bunga Putih
- Bau bunga halus yang menyertai rasa buah dalam wain putih. Contoh: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, asid anisik, fenetil alkohol
- Lavender
- Aroma bunga yang terdapat pada kebanyakan anggur merah, serupa dengan mawar. Contoh: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-rose oxide, linalool, nerol, geraniol
- Violet
- Aroma bunga terdapat dalam wain merah halus. Contoh: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionon
Sumber
'Analisis kuantitatif geraniol, nerol, linalool, dan α-terpineol dalam wain' oleh D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Rasa Anggur: Buku Panduan Profesional
Tom Stevenson's Wine-Pages.com
wikipedia mengenai sebatian kimia