Pernahkah anda minum segelas wain yang sangat digemari tetapi tidak memuaskan hati anda, atau kecewa dengan anggur yang anda gemari sebelum ini? Mungkin arak itu tidak disajikan dengan cara yang membolehkannya bersinar. Suhu dan peralatan kaca boleh mempengaruhi aroma dan rasa anggur, dan juga amalan penyahtinjaan. Memahami bagaimana dan mengapa akan membantu anda menentukan yang terbaik untuk wain dan majlis anda.
Berikut adalah beberapa panduan mengenai suhu penyediaan untuk wain yang berbeza, serta penyelesaian cepat untuk menyejukkan badan atau memanaskan sebotol.
Berfikir Seperti Goldilocks
Ketika datang ke suhu penyediaan, anggur mesti tepat. Terlalu panas dan alkohol anggur akan diberi penekanan, menjadikannya rata dan lembik. Terlalu sejuk dan aroma dan rasa akan disenyapkan dan, untuk warna merah, tanin mungkin kelihatan keras dan astringen. Terlalu kerap, wain putih disajikan terus dari peti sejuk sementara warna merah dibuka pada suhu bilik yang tidak sedap, yang mana satu pun tidak sesuai. Apa yang 'tepat' bagi anda adalah soal selera individu, tetapi berikut adalah beberapa panduan umum:
- Wain putih kering ringan, rosé, wain berkilau: Hidangkan pada suhu 40 ° hingga 50 ° F untuk mengekalkan kesegaran dan kesegaran mereka. Fikirkan Pinot Grigio dan Champagne yang segar. Untuk bunga api, penyejukan menjadikan gelembung lebih halus daripada berbusa. Ini juga merupakan rentang yang baik untuk kemanisan wain pencuci mulut putih yang ditonjolkan pada suhu yang lebih panas, sehingga sejuk mereka mengekalkan keseimbangan mereka tanpa menghilangkan aroma mereka yang cerah.
- Wain putih bertubuh penuh dan merah, buah merah: Hidangkan pada suhu 50 ° hingga 60 ° F untuk mendapatkan lebih banyak kerumitan dan aromatik dari Chardonnay yang kaya atau untuk menjadikan Beaujolais buah lebih menyegarkan.
- Wain merah dan pelabuhan lengkap: Hidangkan pada suhu 60 ° hingga 65 ° F - lebih sejuk daripada kebanyakan suhu bilik dan lebih panas daripada suhu bilik yang ideal - untuk menjadikan tanin di Cabernet atau Syrah yang kuat terasa lebih lembut dan tidak menekankan komponen pahit.
Bersedia
Sekiranya wain anda telah keluar pada suhu bilik, pertama kami mengesyorkan anda membaca artikel kami cara menyimpan wain . Diperlukan waktu satu atau dua jam di dalam peti sejuk untuk menyejukkan putih atau bergelembung hingga ke suhu yang tepat, dan tidak ada salahnya menempelkan merah yang terlalu panas di sana untuk sementara waktu juga. Sebaliknya, warna merah yang ditarik dari bilik bawah tanah, peti sejuk atau peti sejuk mungkin memerlukan sehingga setengah jam untuk duduk di suhu bilik. Sekiranya anda mampu, sangat berguna untuk menyediakan penyejuk wain kecil dengan tetapan suhu hingga 65 ° F, anda boleh menggunakannya untuk menyimpan botol yang ingin anda buka untuk makan malam atau pesta.
Jika tidak, bagaimana anda tahu jika anggur telah mencapai suhu hidangan? Termometer digital segera boleh mengambil suhu anggur melalui botol, dan ada model lain yang boleh anda masukkan ke dalam botol terbuka. Tetapi cukup mudah untuk menyentuh botol dan menebaknya sekurang-kurangnya semestinya sejuk. Setelah percubaan dan ralat yang cukup daripada membuka dan mencuba, anda akan belajar apa yang terasa 'betul'.
Panaskan atau Sejukkan
Perlukan penyelesaian pantas? Sekiranya wain terlalu suam, rendam dalam campuran ais dan air sejuk - ini mendinginkan sebotol lebih cepat daripada ais sahaja kerana lebih banyak gelas bersentuhan dengan sumber sejuk. Ini mungkin mengambil masa kira-kira 10 minit untuk merah dan hingga 30 minit untuk anggur berkilau. Anda juga boleh memasukkan sebotol di dalam peti sejuk selama 15 minit. (Jangan lupa, atau wain boleh membeku dan mengeluarkan gabus!)
Sekiranya wain terlalu sejuk, masukkan ke dalam bekas yang dibilas dengan air panas atau rendam sebentar di dalam baldi air suam - tetapi jangan mencuba apa-apa dengan api yang tinggi. Sekiranya wain hanya sedikit sejuk, tuangkan ke dalam gelas dan letakkan tangan anda di sekitar mangkuk untuk memanaskannya.
Perlu diingat bahawa wain yang disajikan sejuk akan menghangatkan di dalam gelas, sementara wain yang disajikan hangat hanya akan menjadi lebih panas. Lebih baik memulakannya sedikit lebih rendah daripada suhu sasaran.