Selalunya ketika memikirkan kawasan anggur tertentu, jenis anggur tertentu terlintas di fikiran. Lembah Napa? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir, tentu saja. Stereotaip kawasan wain ini tidak buruk. Sebenarnya, mereka membantu kawasan anggur tumbuh. Tetapi bagi segmen kecil pembuat anggur di tempat-tempat ini, norma tidak mencukupi. Menemui anggur yang kurang dikenali yang banyak ditanam di kawasan tertentu menceritakan kisah yang sangat berbeza tentang apa yang berlaku di wilayah tersebut.
Sememangnya, kerana populariti varieti anggur ini kurang, mencari tahu tentang wain yang mereka hasilkan sedikit lebih mencabar. Mereka jarang dinilai, dan banyak dari mereka tidak menyatakan lokasi tempat mereka dibuat. Wain Geek atau tidak, untuk mengetahui kehebatan varieti wain ini, anda perlu mengetahui, atau bercakap dengan seseorang yang sebenarnya.
Inilah yang kami lakukan semasa kami meminta Carrie Wynkoop untuk memberitahu kami tentang apa yang berlaku di Oregon, kecuali Pinot. Kepakarannya berasal dari menjalankan kelab wain khusus Oregon ( Bilik bawah tanah 503 ) sejak 2014. Inilah yang dia katakan:
keju untuk dipasangkan dengan riesling
'Pernah dengar Arneis atau Melon de Bourgogne atau Baco Noir?'
Ini adalah anggur menarik yang dibuat dalam kumpulan kecil di Oregon oleh pembuat anggur yang sangat taksub yang didedikasikan untuk membawa anggur varieti yang tidak biasa ke meja. Berikut adalah enam jenis yang menunjukkan sisi anggur Oregon yang sangat berbeza.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangArneis
Arneis adalah jenis putih yang terkenal menghasilkan anggur putih ringan dengan nota pir, badam, dan sitrus yang bersih dan segar. Wain ini hampir tidak dikenali di luar wilayah Piedmont di Itali Utara. Bertuah untuk anda, Bill dan Cathy Redman dari Ladang Anggur Redman tidak takut dengan sifat kasar Arneis.
Orang-orang di Redman membuat Arneis sedikit tetapi mereka menjual sebahagian besar buah mereka kepada dua pengeluar kegemaran kami. Anne Hubatch di Wain Helioterra menjadikannya Arneis sebagai anggur yang meriah dengan aroma bunga melati dan oren dan selera berair yang menawarkan pai kastard lemon, kiwi, dan betik.
Patrick Taylor di Pesta Cana membuatnya dengan gaya yang sangat luar biasa dengan membuat barel. Anda akan mendapat aroma dan rasa badam bakar, madu, pir masak, dan pala. Anda juga akan dapati tekstur berkrim dan lembut yang indah hasil daripada penuaan tong dan penuaan pada lees.
Tembikai Burgundy
Melon de Bourgogne ditanam terutamanya di Wilayah Lembah Loire dari Perancis dan merupakan anggur utama dalam wain wilayah Perancis Muscadet . Ia sangat jarang berlaku di sisi Atlantik ini - di mana mereka yang tahu hanya menyebutnya 'Melon' - dan tumbuh di Oregon, Pulau Bainbridge, WA, dan di Ontario, BC. Di Oregon, ia mempunyai sejarah yang agak suram. Pada tahun 1980-an, sebilangan besar Melon ditanam di sini tetapi semuanya salah label sebagai Pinot Blanc. Setelah ini ditemui, banyak kebun anggur Melon terkoyak dan ditanam semula dengan Pinot Blanc yang sebenarnya. Apa yang tersisa mempunyai banyak pemujaan di Oregon, mungkin kerana ia adalah salah satu wain terbaik untuk digabungkan dengan makanan laut.
Chris Berg di Syarikat Wain Roots menjadikan Melon yang luar biasa, memberikan sitrus lembut, buah persik, dan nektarin - dan kekenyalan dan keanjalannya memberikan kekuatan untuk menahan udang panggang, tiram segar, atau karpak.
Dan tidak terlalu jauh, John Grochau dari Bilik Bawah Tanah Groces menjadikan Melonnya dengan aroma awal sitrus dan batu hancur, diikuti dengan rasa segar dan cerah dari epal hijau dan ramuan. Sebagai bekas sommelier di Portland yang terkenal Restoran Higgins , John Grochau selalu menginginkan anggurnya baik untuk makanan - yang bermaksud asid terang untuk membuat struktur dan membuka lelangit anda.
berapa lama naik
Grenache Blanc
Grenache Blanc adalah anggur anggur putih yang terdapat di Wilayah Rhône di Perancis dan di Sepanyol Utara. Jarang ditemui sendirian, secara tradisional dicampur dengan Roussanne, Marsanne, dan Viognier. Grenache Blanc adalah wain putih bertubuh penuh yang boleh mempunyai rasa yang kuat, kandungan alkohol yang lebih tinggi, dan gaya mewah.
Tetapi Herb Quady dari Quads Utara di Oregon Selatan selalu menjadi tradisi one to buck. Grenache Blancnya hampir sejernih air. Wain ringan dan segar ini membawa aroma buah persik dan epal sebelum meneruskan perisa pir dan lychee. Pasangkan dengan keju putih lembut, salmon asap, dan makanan ringan - mungkin ini adalah perkara yang sempurna untuk makan siang pada hari minggu yang malas.
Joe Swick dari Wain Swick juga mempunyai Grenache Blanc yang luar biasa yang sedikit lebih banyak dari sisi tradisional. Terdapat aroma buah persik, epal, batu basah, serta rasa pedas yang mendasari. Ia mempunyai keasidan yang lezat dan tekstur yang indah yang menjadikan ini wain makanan yang indah.
Baco Black
Pada akhir tahun 1800-an, serangan kutu bug phylloxera menyapu kebun anggur Eropah. Penekanan keras untuk mengembalikan pengeluaran wain, pengurus ladang anggur merambat dengan tanaman anggur spesies pokok anggur Amerika asli. Seorang ahli botani, François Baco, berjaya menghasilkan hit - Baco Noir - salib Folle Blanche (anggur putih yang digunakan di Cognac) dan pokok anggur Amerika yang tidak diketahui.
Tumbuh di iklim cuaca dingin di Midwest, New York, dan Kanada, Baco Noir pertama kali dibawa ke Oregon oleh Phillipe Girardet yang berasal dari Perancis.
The Girardet Baco Black adalah anggur merah yang padat dan berlapis dengan warna garnet yang mendalam dan rasa cassis, blueberry, dan plum yang bercampur dengan unsur rempah dan moka. Kemasan yang panjang dan panjang dengan tanin halus dan keasidan yang cerah menjadikan rasa ringan di langit-langit.
Tannat
Tannat adalah anggur langka yang berasal dari barat daya Perancis, di kaki Pyrenees. Ia juga terdapat dalam wain dari Uruguay, yang ditransplantasikan oleh petani Basque pada tahun 1870-an. Walaupun hari ini, sangat jarang berlaku di Amerika Syarikat - menyumbang kurang daripada 0.1% daripada semua wain yang dihasilkan. Tannat terkenal dengan antioksidan yang sangat tinggi dan seterusnya, tanin tinggi - The Seattle Times baru-baru ini menyebutnya 'tannic monster' (sebagai pujian!). Atas sebab ini, Tannat sering dicampur dengan Cabernet Sauvignon untuk menjadikan tanin lebih mudah didekati.
Tujuh Hati kilang wain menjadikan Tannat yang mulia, bertubuh penuh dan lentur dengan banyak buah-buahan yang kuat, matang, gelap dan coklat dari kebun anggur Rattlesnake Road di sisi Oregon Lembah Columbia.
Rakan kami di Oregon Selatan, Troon Vineyard , juga membuat Tannat yang sangat popular. Walaupun masih tanin, tanah granit secara semula jadi membantu melengkapkan tanin Tannat yang terkenal menghasilkan anggur dengan struktur tan yang lebih bulat daripada Tannat yang dihasilkan di Perancis. Ini adalah wain yang mengembangkan rasa dan kehangatan aromatik dan rasa yang mendalam.
Cabernet Franc
Seperti biola dalam kuartet tali di samping biola, selo, dan bass, berwarna merah Cabernet Franc jarang didengar dari seorang diri. Ia ditanam secara tradisional di Wilayah Bordeaux di Perancis dan digunakan sebagai campuran anggur untuk melembutkan Cabernet Sauvignon dan memberikan kerumitan kepada Merlot. Menjadi rasanya untuk merasakan Cabernet Franc yang tidak diubah dan lebih jarang ditemui di Oregon.
Corey Schuster dari Bilik Wain Jackalope telah membuat nama untuk dirinya sendiri dengan Cabernet Franc-nya. Anggur berasal dari kebun anggur Quady North yang terkenal di Oregon Selatan. Cuaca panas dan kering di kawasan ini menghasilkan buah yang sangat masak yang memberikan watak buah yang kaya dengan wain. Jackalope ini menampilkan sayur-sayuran, lada bel hijau dan rasa herba yang biasa terdapat di Cab Franc, sementara juga bersinar dengan buah-buahan merah, rempah-rempah, dan sedikit lada.
apa yang boleh anda gantikan dengan sherry dalam resipi
Leah Jorgensen Cellars juga terkenal dengan Cabernet Franc - wain merah tradisional dan wain putih yang luar biasa juga. Setahu sesiapa, Leah adalah orang pertama yang membuat wain putih dari Cabernet Franc! Ia mempunyai aroma aprikot halus, raspberi emas, dan lemon Meyer, sementara lelangit mengungkapkan nota herba tarragon, dipasangkan dengan bumbu hazelnut dan roti percutian, melengkapkan wain putih yang indah dan kompleks dari anggur merah ini.
Minum Di Luar Kotak
Tidak ada yang serupa dengan Pinot Noir yang dibuat dengan baik yang mencerminkan terroir khas yang kami ada di Oregon. Bersahaja, pedas, bertubuh ringan, dan penuh perwatakan, inilah sebab mengapa anggur ini berjaya menawan hati dan fikiran pembuat anggur Oregon dan pencinta wain. Yang mengatakan, di samping wain Pinot Noir yang terkenal ini, terdapat banyak wain yang luar biasa dan luar biasa yang dihasilkan di seluruh Oregon yang patut dicuba dan dijelajahi. Mudah-mudahan, minat saya untuk wain Oregon telah memberi inspirasi kepada anda untuk minum di luar kotak.