Kita semua suka mencuba wain baru, tetapi bagaimana memilihnya?
Salah satu caranya ialah mencari wain dengan profil rasa yang serupa dengan sesuatu yang anda kenali (dan suka). Dengan lebih dari seribu jenis anggur yang berbeza, mungkin ada beratus-ratus anggur yang anda sukai seandainya anda tahu tentangnya!
Mari mulakan dengan Syrah.
Sekiranya pernyataan ini membuat anda tidak senang dengan cinta, anda mungkin atau tidak mahu menggali lebih mendalam.
Apa itu mengenai Syrah?
Untuk memahami apa yang menentukan 'lezat' Syrah, kami melihat profil rasa Syrah dalam buku Wine Folly. Anggur Syrah mempunyai pelbagai perisa yang berpotensi, tetapi ada beberapa ciri yang asas:
wain putih terbaik untuk memasak ayam
- Perokok yang manis ketika Syrah (aka Shiraz) berumur tong kayu bakar bakar.
- Kecenderungan untuk menunjukkan rasa buah hitam (seperti blackberry, blueberry, dan juga zaitun hitam).
- Wain biasanya penuh dengan tanin seimbang.
Kita boleh menggunakan citarasa asas ini untuk mencari wain hebat lain. Lihatlah:
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangWain seperti Shiraz berasap
Perisa biasa: tembakau manis, kotak cerut, aras, asap kayu, gula karamel, gula perang, api unggun, kemenyan
Alicante Bouschet
Di mana mencarinya: Portugal
('Olli-kahn-teh boosh-shay') Alicante Bouschet adalah sejenis anggur yang jarang disebut pelbagai dyer - kulit dan dagingnya berwarna merah!
Ia menghasilkan wain dengan warna yang sangat kuat (tinggi antioksidan) dan anggur mempunyai badan yang penuh. Kawasan yang menghasilkan Alicante Bouschet dengan persamaan paling banyak dengan Shiraz kemungkinan besar Lisboa dan Alentejo di Portugal. Anda baru sahaja dapat melihat wain ini, sangat luar biasa. (Kami mengambil sebotol dengan anjing pada label dengan harga $ 12 - anggur yang lebih segar! - dan itu luar biasa.)
apa sulfite dalam wain
Semua Mengenai Alicante Bouschet
Pinotage
Di mana mencarinya: Afrika Selatan
('Pee-no-taj') Mungkin terdengar seperti Pinot Noir dalam namanya, tetapi anggur ini tidak seperti keturunannya (Pinotage memang anak Pinot Noir dan Cinsault).
Wain yang dibuat dengan Pinotage mempunyai keberanian Syrah dengan rasa buah ceri hitam, sos plum dan licorice dan kemasan tembakau manis yang berasap. Pinotage tumbuh hampir secara eksklusif di Afrika Selatan dan menawarkan nilai wang yang luar biasa.
Jauhkan mata anda untuk Pinotage dari sub-wilayah Cape Barat Stellenbosch. Suuuuper dinilai rendah.
Beri Rasa Pinotage Wine
Wain Dominan Buah Hitam
Perisa biasa: Blackberry, blueberry, kismis hitam, plum, zaitun, boysenberry, ceri hitam, açaí berry, elderberry
Sirah yang mungil
Di mana mencarinya: California
wain terbaik untuk dihidangkan bersama ham
('Peh-teet sear-ah') Sirah mungil sebenarnya tidak sama dengan Syrah, tetapi arak pasti berkongsi banyak rasa yang sama. Sebotol Petite Sirah yang hebat menawarkan blackberry, sugarplum dan jammy note yang kadang-kadang agak sedap, hampir seperti kalamata zaitun.
Sekiranya anda berfikir bahawa ini seperti Syrah, anda betul! Anggur ini berasal dari barat daya Perancis, di mana ia disebut Durif, tetapi terdapat lebih banyak kebun anggur di California daripada di tempat lain di dunia. Petite Sirah sangat tinggi antioksidan kerana mempunyai buah beri kecil (yang meningkatkan nisbah kulit-ke-jus).
Kami mendapati rahsia tersembunyi anggur ini tumbuh Gunung Howell dan mereka adalah F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Panduan Penguji untuk Sirah Petite
Little Verdot
Di mana mencarinya: California, Australia, dan Sepanyol
('Peh-tee vur-doe') Petit Verdot dulunya hanya digunakan sebagai anggur campuran kecil di Bordeaux. Ini berkemungkinan besar kerana anggur tidak pernah matang dengan baik di iklim Perancis yang lebih sejuk dan dengan itu varietas tunggal Petit Verdot akan terasa terlalu herba dan pahit.
Tetapi! Ketika dipindahkan ke Australia, California, dan Sepanyol, pembuat anggur terkejut dengan keindahan anggur rendah ini dan mula bereksperimen dengannya sebagai anggur varietas tunggal.
Petit Verdot terkenal dengan aroma blueberry, currant hitam dan ceri hitam serta aroma bunga ungu dan ungu yang indah. Tidak mudah dicari, tetapi patut dicari. Setelah mengambil sampel Petit Verdot dari Méntrida, kami menyedari bahawa Sepanyol tahu apa yang mereka lakukan dengan anggur ini.
Up-and-Comer Red: Panduan untuk Petit Verdot
Mourvèdre (aka Monastrell)
Di mana mencarinya: Paso Robles (California), Bandol (Perancis) dan Sepanyol
('Moore-ved') Mourvèdre telah membuat kemunculan semula di Perancis dan, kerana ini, kami pasti akan melihat lebih banyak wain dibuat dengan anggur ini dalam beberapa tahun mendatang. Varietas ini biasanya terkenal di Selatan Perancis di mana ia digunakan sebagai anggur campuran dalam campuran Rhône merah dan juga di Provençal rosé.
Sebagai wain varietas tunggal, pedas dan agak bersahaja dengan rasa buah gelap pekat blackberry, boyenberry, açaí berry dan zaitun.
Sejujurnya, nilai terbaik untuk anggur ini terdapat di Sepanyol di mana anggur dipanggil Monastrell. Jauhkan mata anda untuk melihat wain dari wilayah Sepanyol di Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante, dan Valencia - mereka sungguh sedap!
Mempelbagaikan Citarasa Anda dengan Mourvèdre Wine
Wain Merah Bertubuh Lengkap dengan Tannin Bawah
Perisa biasa: Tinin yang lembut, berair, lembut, bulat, halus, tanin halus
Muslihat
Di mana mencarinya: Piedmont, Itali
kalori dalam 5 auns wain
('Dole-chet-toe') Berasal dari wilayah yang sama dengan anggur Nebbiolo yang sangat terkenal (pikir Barolo), Dolcetto adalah wain harian yang lebih lembut dan mudah diminum untuk orang Itali Utara. Sebilangan besar Dolcetto (bermaksud 'sedikit manis') akan pecah dengan buah tetapi selesai kering dengan tanin (baiklah saya berbohong, mereka mempunyai beberapa tanin!).
Kombinasi ini menjadikan anggur badan lebih ringan tetapi rasa buahnya masih dalam dan gelap, kebanyakannya terdiri daripada plum, ceri hitam dan blueberry. Satu perkara yang perlu diberi perhatian dalam mencari Dolcetto dari Itali adalah vintaj.
Antik yang lebih sejuk selalunya akan mempunyai rasa buah yang lebih pahit dan tart pada bahagian akhir manakala yang lebih panas akan terasa lebih manis. Kerana keasidan yang rendah, anggur Dolcetto dimaksudkan untuk diminum dalam beberapa tahun pertama pelepasan.
Bonarda (aka Charbono)
Di mana mencarinya: Argentina dan California
Sejarah Bonarda Argentina agak membingungkan kerana anggur sebenarnya tidak sama dengan Bonarda Itali (yang difikirkan semua orang!). Ternyata, anggur berasal dari wilayah Savoie di Perancis, di mana ia dipanggil Hitam Manis. Tetapi, siapa yang benar-benar ingin memanggil anggur 'Doos Nwar?' Kedengarannya seperti nama kultus yang teduh.
Bonarda mempunyai keasidan tinggi, tanin yang agak rendah, dan penuh dengan rasa buah segar blueberry, plum hitam, dan sos raspberry. Terdapat sebilangan kecil wain ini yang terdapat di dan sekitar Napa di mana mereka memanggilnya Charbono. Oleh kerana tidak begitu popular di Amerika (masih) masih sukar untuk dicari ... jadi, biarkan bola mata itu dikupas!
Rahsia Argentina: Bonarda
Bobal
Di mana mencarinya: Sepanyol
wain terbaik untuk digandingkan dengan ayam belanda
Salah satu anggur yang paling banyak ditanam di tengah dan selatan Sepanyol baru sahaja mula muncul di luar negara asalnya. Wain ini mempunyai rasa blueberry berair dan blackberry yang enak dengan aroma bunga yang indah dan kemasan lembut yang lembut. Ini adalah salah satu daripada beberapa anggur merah di luar sana yang boleh didapati dengan kualiti yang luar biasa dengan harga sekitar $ 10.
Ya, saya katakan $ 10.
Perkataan terakhir
Kepelbagaian bukan hanya perkara sosial, tetapi juga perkara survival.
Semakin banyak kepelbagaian dalam makanan kita, semakin besar kemungkinan mereka akan menyesuaikan diri dan bertahan dalam hal ini dunia yang sentiasa berubah-ubah.
Nasib baik, sebagai peminum arak, yang harus anda lakukan untuk menyumbang kepada ini adalah terus meneroka dan merasakan wain baru. Jadi, ia tidak begitu buruk
Dan… jika anda berjaya sejauh ini, pastikan untuk menyukai kami dan melanggan buletin di bawah. Salut!