Lapan ramuan. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda mengadakan pesta malam untuk keluarga atau rakan. Itulah falsafah di sebalik ciri '8 & $ 20' kami. Kami harap ia menambahkan keseronokan di meja anda.
Salmon rebus mempunyai sedikit nuansa retro, bukan? Pada fikiran saya, makanan itu lebih menyeronokkan dalam penerbangan Pan Am atau item menu untuk mandi pengantin era Molly Ringwald. Tetapi ketika gelombang panas baru-baru ini membuat broiler terlarang dan seorang rakan membawa kembali salmon Sungai Tembaga yang baru dari perjalanan ke Seattle, kombinasi itu terbukti bermanfaat.
Sekiranya anda suka, anda boleh menambahkan cecair pemburuan dengan aromatik, seperti bawang tumis, wortel, cendawan, ramuan dan rempah. Namun, ada sesuatu yang dapat dikatakan untuk menjaga kebersihan dan kesederhanaan dan membiarkan rasa salmon bersinar — terutama jika anda telah melalui semua masalah untuk mendapatkan (dan membayar) salmon liar.
Resipi ini adalah contoh yang baik bagaimana kaedah penyediaan dapat mempengaruhi pasangan anggur. Salmon dan Pinot Noir, misalnya, adalah pertandingan yang sesuai di antara set ya-anda-boleh-pasangkan-merah-anggur-dan-ikan, tetapi di sini, dengan sos ringan dan perburuan halus, putih zippy dibuat lebih banyak akal. Bordeaux putih, terbuat dari kebanyakan Sauvignon Blanc, dengan usia oak hanyalah tiketnya. Beratnya sebanding dengan ikan, tetapi unsur sitrus sesuai dengan saus.
Salmon rebus dengan Sos Yogurt Timun dan Kentang Baru Rebus
Berpasangan dengan: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 mata, $ 19)
Jumlah masa: 25 minit
Kos Makanan Anggaran: $ 39
- 1 paun kentang merah kecil, dibilang suku
- Fillet salmon 1.5 paun, potong menjadi empat keping
- 1 cawan yogurt biasa
- 1 ulas bawang putih, cincang
- Jus dari 1/2 lemon
- 1/2 cawan pasli cincang
- 1 timun, dihiris menjadi bulat nipis
- 2 sudu minyak zaitun
1. Didihkan periuk kecil air masin sehingga mendidih, masukkan kentang dan masak hingga lembut, sekitar 20 minit. Saring kentang, gayakan dengan beberapa sudu minyak zaitun dan letakkan di atas meja.
2. Didihkan air masin 3 inci ke dalam periuk tumis besar, kemudian kecilkan hingga mendidih. Taburkan fillet salmon dengan garam dan lada, kemudian masukkan ikan dengan cair ke dalam cecair dan rebus sehingga ikan dimasak, sekitar 10 minit. Anda harus dapat menembus daging ikan dengan pisau tajam tanpa banyak masalah. Keluarkan ikan dari cecair dan letakkan di atas pinggan hidangan.
3. Semasa salmon sedang masak, campurkan yogurt, bawang putih, jus lemon dan timun dengan 2 sudu minyak zaitun, dan musim dengan garam dan lada secukup rasa. Sudu campuran di atas salmon yang telah dimasak dan hidangkan. Berkhidmat 4.