Tingkatkan kemampuan anda untuk menulis nota mencuba wain dengan proses yang mudah.
Mengambil nota yang lebih baik akan meningkatkan kemampuan anda untuk baca penilaian wain dan ulasan. Pada akhirnya, anda boleh menggunakan pengetahuan ini untuk membeli (dan minum) wain yang lebih baik.
adakah wain terbuka perlu disejukkan
Jadi, apa yang kita tunggu? Mari belajar cara melakukannya dengan betul.
Mengapa Membuat Catatan Membuat Anda Lebih Bijak
Di permukaan, mencatat kelihatan agak cetek. Walau bagaimanapun, latihan ini membina kemahiran pemerhatian dan ingatan yang kuat. Tambahan lagi, ia mungkin baik untuk otak anda.
Didalam kajian berkaitan , Master Sommeliers menunjukkan peningkatan aktiviti otak dalam ingatan dan fungsi kognitif.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangJadi, jika anda sudah menghirup arak secara berkala, mengapa tidak menggunakannya sebagai peluang untuk bersenam otak anda?
Ya, anda semestinya bersikap skeptikal ketika membaca catatan rasa. Sebilangan daripadanya adalah bulu tulen.
Nota Rasa Anggur dalam Empat Bahagian
- Lihat: Perhatikan wain di gelas anda.
- Bau: Kenali lima aroma unik dalam wain anda.
- Rasa: Hitung sifat keasidan, tanin, tahap alkohol, rasa manis, dan badan.
- Fikirkan: Gabungkan semuanya dan perbaiki pendapat anda.
Lihat kami Jurnal Pengecapan atau Tikar Mencuba Wain untuk keterangan lebih lanjut.
Lihatlah
Merah, putih, merah jambu, oren ... Nampaknya cukup mudah! Sebenarnya, warna anggur boleh memberitahu kita banyak tentang apa yang berlaku di dalam gelas.
Latar belakang putih banyak membantu! Wain ini nampaknya hampir dengan warna garnet sederhana.
HUE: Lihatlah rona. Sekiranya ia anggur merah, adakah ia lebih berwarna merah jambu atau kemerahan? Pemerhatian warna yang sederhana ini sering menjadi petunjuk besar mengenai ragam dan iklim tempat pembuatan anggur.
- Warna-warna anggur merah yang diterima umum adalah: Ungu, Ruby, Garnet, dan Tawny.
- Penggunaan wain putih: Jerami, Kuning, Emas, dan Amber.
- Penggunaan anggur Rosé: Pink, Salmon, dan Copper.
Seterusnya, perhatikan warna dari tepi hingga tengah kaca. Betapa legapnya? Ini adalah intensiti warna.
Juga, berapa banyak perubahan warna dari pelek ke tengah? 'Variasi pelek' ini sering kali menjadi penunjuk usia dalam anggur.
VISKOSITI: Putar gelas anda dan perhatikan bagaimana ia membentuk air mata (alias 'kaki') di sisi kaca. Adakah air mata tebal atau perlahan? Ini memberitahu kita bahawa anggur adalah alkohol yang lebih tinggi, rasa manis yang lebih tinggi, atau kedua-duanya. Ini sebenarnya fenomena yang disebut Kesan Gibbs-Marangoni.
JAMINAN: Adakah anggur itu jelas, keruh, atau keruh (mendung dan tebal dengan zarah terampai)?
Kejelasan adalah petunjuk kepada beberapa teknik pembuatan anggur yang digunakan pada anggur, termasuk denda dan tapisan.
Lihat Lebih Banyak Warna
Gunakan carta ini untuk penilaian warna yang tepat.
Bau
Langkah ini mungkin yang paling penting. Ini memberi peluang kepada otak kita untuk mengembangkan profil wain aromatik sebelum ini kita merasainya.
Anggur mengandungi beratus-ratus sebatian aroma yang berbeza. Sebatian ini memberikan petunjuk mengenai apa itu anggur, dari mana asalnya, dan bagaimana ia dibuat.
Sommelier merujuk kepada sebilangan aroma ini sebagai 'Sebatian impak,' kerana mereka mendedahkan rahsia di kaca!
Inilah yang anda cari, khususnya:
- Buah, bunga, atau ramuan bau yang menunjukkan pelbagai jenis anggur atau anggur.
- Rempah penaik dan vanila atau aroma lain yang disebabkan oleh penuaan dan penuaan oak.
- Bau tanah organik atau tidak organik disebabkan oleh ragi yang sering menunjukkan gaya wilayah anggur.
Lakukan yang terbaik untuk membuat profil bau individu yang disusun dari yang paling jelas hingga yang paling tidak jelas.
Pilih Perisa
Gunakan carta ini untuk membantu memilih rasa.
Rasa
Sekarang masanya untuk mencuba!
Apabila kita merasakan wain, ini semua mengenai teksturnya. Kami merasakan tubuh, rasa manis, keasidan, dan tanin di lidah kita sebagai kehadiran, rasa berminyak, kelembutan, dan astringensi. Apabila anda merasa wain, lebih fokus pada tekstur ini dan bagaimana ia berkembang dari awal hingga akhir. Selepas ini selesai, anda boleh memikirkan perisa!
Banyak sommelier memberi peringkat sifat anggur dengan peringkat 1 (rendah) hingga 5 (tinggi).
- Badan: Adakah ia memenuhi lelangit anda atau hampir tidak ada?
- Kemanisan: Banyak wain kering mempunyai sebilangan kecil gula baki (RS), yang kita rasa sebagai minyak.
- Keasidan: Bagaimana rasa tart dan masam anggur adalah. (Secara teknikal, kami merasakan kepekatan ion hidrogen bebas atau tahap pH di sini).
- Tannin: Tekstur dari astringensi yang sering disertai dengan kepahitan.
- Alkohol: Rasa panas di bahagian belakang tekak anda. (Apa-apa lebih daripada 15% ABV tinggi).
The jurnal mencuba wain sedang digunakan!
Sertailah Wine Folly, buletin mingguan yang popular yang mendidik dan menghiburkan, dan kami akan menghantar Panduan 9-Bab Wain 101 kami hari ini! Lihat butiranFikirkan
Menulis kesimpulan akhir anda dalam nota mencicipi anggur memberi anda peluang untuk mengikat semuanya.
Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan:
- Bagaimana perbandingan rasa awal dengan kemasan?
- Berapa lama rasa bertahan di lelangit anda?
- Adakah wain itu kompleks atau sederhana?
- Secara keseluruhan, adakah itu 'yay!' 'Meh' atau 'bleh?'
Kita Semua Berbeza, Tetapi Tidak Berbeza
Dalam pengalaman saya, berkomunikasi dengan peminum arak dari semua jenis, saya telah melihat sesuatu seperti lengkung loceng ketika datang ke pendapat. (Saya harap dapat meneliti ini dengan lebih banyak data pada masa akan datang!)
Sementara itu, inilah konsensus umum yang saya perhatikan:
- Satu sisi lengkung loceng lebih suka buah, wain manis dengan keasidan yang ketara. (Umumnya wain putih dan berkilau).
- Bahagian tengah lengkung loceng mencari anggur kering dengan keberanian, kekenyangan, keasidan yang subur, dan kemasan yang halus. (Ini adalah wain merah biasa).
- Bahagian lain dari lengkung loceng mencari anggur dengan minerality, tanin, kesucian, dan kehalusan. (Ini semua jenis anggur yang unik).
Tidak ada pilihan yang betul atau salah, tetapi sering bertentangan antara satu sama lain. Ia juga mempengaruhi cara penggunaan sebilangan daripada kita peringkat wain.
Sebenarnya, sebilangan pengulas wain (seperti Stephen Tanzer dan Antonio Galloni) menilai wain lebih tinggi untuk struktur dan minerality mereka, sementara yang lain (seperti Robert Parker's Wine Advocate) menilai wain lebih tinggi yang menunjukkan profil buah / kematangan yang lebih optimum.
Jadi, di mana lelangit anda sesuai dengan gambar ini? (Petunjuk, petunjuk: Ambil lebih banyak nota mencuba wain untuk mengetahui!)
(P.S. Rasa boleh berubah lebih masa).
Tanda Letak Berguna
Tapak letak rasa anggur kami membantu anda berlatih mencatat lebih baik!
Lihat mereka