Pelabuhan: Wain manis yang diperkaya ini dibuat dengan campuran anggur merah dari Lembah Sungai Douro di Portugal. Ia sering dinikmati bersama pencuci mulut (terutamanya dengan coklat atau, lebih moden, dijadikan minuman beralkohol di atas ais dengan hiasan sederhana. Oleh kerana selalu ada alasan untuk menggunakan sebotol Pelabuhan, berikut adalah beberapa petua untuk menolong anda menikmatinya sepenuhnya.
Cara Menikmati Pelabuhan
Lurus: Cara paling canggih untuk menikmati wain Port adalah dengan menyajikannya terus, atau 'kemas,' di a gelas Port yang betul. Sudah tentu, tidak semua wain Port cukup baik untuk dinikmati dengan cara ini. Vintage, Late Bottled Vintage (LBV) dan Tawny Port yang berusia lebih dari satu dekad adalah gaya yang perlu dicari (dengan beberapa pengecualian khas).
Koktel: Koktel pelabuhan adalah minuman sederhana, menyeronokkan, dan lazat dengan wain yang sangat klasik ini. Gaya untuk mencari koktel merangkumi Pelabuhan Putih, Pink, Ruby, dan Tawny.
Memasak: Sos pengurangan wain pelabuhan luar biasa di atas stik dan daging panggang, tetapi ia juga berfungsi dengan baik apabila disajikan di atas ais krim atau digunakan dalam kek coklat berlapis yang kaya. Walaupun semua gaya Port berfungsi dengan baik untuk memasak, pilihan yang paling menjimatkan adalah Ruby Port, yang kebetulan juga mempunyai jangka hayat yang panjang.
Lurus
Pelabuhan serius
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangPenghirup kecil Port adalah cara yang luar biasa untuk menenangkan hari atau mengakhiri makan malam. Belum lagi bahawa minum sehari boleh menjauhi doktor. Sebenarnya, ibu kota Port, Antónia Adelaide Ferreira, dikatakan meminum segelas Port setiap malam untuk tetap sihat. Antónia juga hidup hingga usia 85, yang merupakan prestasi yang sangat luar biasa pada tahun 1800-an.
Gaya: Pelabuhan Vintaj, Pelabuhan Vintaj Botol Akhir, dan Pelabuhan Tawny
Pasangan Klasik: Badam Portugis / Sepanyol, keju Stilton, sosej darah Portugis
Berkhidmat: Pelabuhan disajikan dengan baik dalam bahagian 3 oz (~ 75 ml) pada suhu 55–68ºF (13–20ºC) dalam wain pencuci mulut atau gelas wain Port rasmi. Sekiranya anda tidak mempunyai gelas wain pencuci mulut, gunakan gelas wain putih atau gelas wain berkilau.
lawatan wain lembah willamette terbaik
Melayan Pelabuhan Vintage yang Lebih Lama: Pelabuhan Vintage dinikmati dengan baik sama ada dalam 5 tahun pertama pelepasan atau setelah 20+ tahun penuaan botol. Semakin lama usia mereka, semakin menarik mereka. Sudah tentu, botol lama Port sukar untuk dibuka kerana kerapuhan gabus. Pembuka wain Durand atau monopoli mungkin merupakan alat terbaik untuk membuka wain ini, tetapi jika anda tidak mempunyai alat ini, gunakan rakan pelayan biasa dan tuangkannya melalui saringan keluli tahan karat ke dalam periuk untuk mengeluarkan kepingan gabus. Terdapat cara yang lebih terperinci untuk membuka Pelabuhan yang melibatkan penjepit Pelabuhan panas yang panas dan bulu basah, yang sungguh luar biasa untuk dilihat.
Apakah semua gaya Port? Baca terus Asas Wain Pelabuhan.
Menyimpan Botol Pelabuhan Terbuka
Sebilangan besar wain Port dibuka sekitar sebulan. Oleh itu, kami terkejut apabila mencuba Tawny Port berusia 20 tahun yang telah dibuka selama 15 tahun (disimpan di bilik bawah tanah), yang cukup segar dan bersemangat! Tempat yang sesuai untuk menyimpan Port adalah di bilik bawah tanah (~ 53ºF) tetapi jika anda tidak memilikinya, peti sejuk akan berfungsi dengan baik, pastikan anda membiarkannya sedikit panas sebelum disajikan.
Koktel Pelabuhan
Pelabuhan Berkhayal
Oleh kerana kami menjauhkan diri dari wain yang sangat manis, anda akan melihat Portugis menggunakan wain Port dengan cara yang baru dan lazat. Berikut adalah beberapa koktel hebat yang dibuat dengan wain Port:
Pelabuhan Putih & Tonik
- Pelabuhan Putih 3 oz
- 3 oz Tonik
- Tuangkan ais ke dalam gelas tinggi dan hiaskan dengan sentuhan oren.
Ruby on the Rocks
- Pelabuhan Ruby 3 oz
- Tuangkan ais ke dalam gelas batu dan hiaskan dengan sedikit pudina.
Bar Drake Manhattan oleh David Wondrich
- 2 oz Bourbon
- Pelabuhan Ruby 1 oz
- 1 sudu besar sirap Maple
- 2 sengkang Angostura Bitters
- Kacau dengan ais dalam gelas pengadun dan kemudian saring ke dalam gelas koktel. Hiaskan dengan ceri berjenama.
Koktel oleh David wondrich
cara membuka wain gabus
Ruby Royale
- 3 oz Brut wain bersoda
- Pelabuhan Ruby 1 oz
- Tuangkan Ruby Port ke dalam seruling dan bahagian atas dengan wain bersoda. Hiaskan dengan kepingan oren.
Koktel Pelabuhan Pink
- Pelabuhan Pink 3 oz
- 3 oz air soda
- 2 biji strawberi dan 4 biji pudina
- Dalam gelas pencampuran, campurkan strawberi dan pudina dengan Pink Port. Teratas dengan ais, pindahkan ke gelas tulip, dan isi dengan air soda.
Sos Wain Pelabuhan
Sentuhan penamat
Sos Pengurangan Pelabuhan untuk hidangan sedap
Sos manis-sedap ini sangat baik dengan daging panggang dan stik. Sebagai contoh, cubalah pada stik yang dihiasi dengan keju keju biru. Terdapat banyak variasi resipi ini (termasuk balsamic, rosemary, dan mint), jadi fikirkanlah dengan teliti dan pilih yang terbaik untuk hidangan anda.
Resepi Sos Pengurangan Pelabuhan oleh Taylor's
Sos Pengurangan Pelabuhan untuk gula-gula
Sos berry ini dengan aksen jeruk samar lebih enak di atas ais krim vanila biasa atau dicurahkan di atas kek paun buah kering.
Sos Pengurangan Anggur Port oleh Emeril Lagasse
Jenama Wain Pelabuhan
Terdapat banyak pengeluar Pelabuhan yang luar biasa di dunia hari ini. Berikut adalah beberapa rumah Pelabuhan terbesar dan terkenal yang perlu diketahui (disusun mengikut abjad):
- Burmester
- Churchill's
- Cockburn's
- Croft
- Dow
- Ferreira
- Fonseca
- Graham
- Kopke
- Kelima Noval
- Quinta do Vesuvio
- Ramos Pinto
- Pasir pasir
- Taylor
- Warre