Terdapat harapan dan gembiranya dalam anggapan bahawa arak baik untuk kesihatan anda. Dari Paradoks Perancis hingga Diet Mediterranean dan sains penuaan terkini, mari kita bahaskan perbahasan mengenai wain dan kesihatan.
Sekiranya kesejahteraan adalah jumlah bahagiannya, memahami manfaat kesihatan wain memerlukan perspektif yang menyeluruh.
Adakah faedah kesihatan anggur dinafikan kerana alkohol?
Setelah meninjau sejarah perubatan anggur yang panjang dan trend saintifik terkini, mari kita meneroka faedah biologi dan psikososial anggur.
Sejarah Ringkas 'Enoterapi'
Hubungan antara arak dan kesihatan kembali wujud. Hieroglif Mesir kuno dan tablet Sumeria dari 2.200 BCE dokumen anggur sebagai yang tertua di dunia ubat buatan manusia.
Hippocrates memberi kuliah kepada pelajarnya. Foto ihsan dari Koleksi Wellcome.
Dari Yunani kuno dan Rom hingga Zaman Pertengahan, orang menggunakan wain untuk segalanya. Ia membunuh bakteria dalam air minum, bertindak sebagai alat pencernaan, membersihkan luka, menghilangkan rasa sakit, dan menyembuhkan kelesuan.
Hippocrates, yang 'Bapa perubatan klinikal dan molekul,' memperjuangkan manfaat kesihatan dari anggur, seperti juga raja Babel, doktor Parsi dan monastik Katolik. Talmud Yahudi dengan jelas menyatakan:
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang'Anggur adalah yang paling utama dari semua ubat: di mana sahaja kekurangan anggur, ubat-ubatan menjadi perlu.' - Talmud Yahudi
Akan tetapi, pada abad ke-19 dan ke-20, penyelidikan perubatan dan perubahan sikap terhadap alkohol menjadikan status ini dipersoalkan.
Namun sejak awal tahun 1990-an, penyelidikan saintifik mengenai manfaat kesihatan anggur meningkat. Sebilangan besar ini memberi inspirasi kepada orang Mediterania yang meminum anggur yang sihat secara paradoks.
Pelajaran Mediterranean mengenai Wain dan Kesihatan
Makanan dan gaya hidup orang Mediterania telah lama terkenal sebagai mercu tanda kesihatan. Berdasarkan kajian oleh saintis Serge Renaud, episod 1991 60 Minit meletakkan Paradoks Perancis di peta.
Sekiranya ini adalah makanan sihat, saya akan hidup selama-lamanya. gambar dari L. Abie.
Wain dalam Diet Paradoks Perancis
Renaud memerhatikan hubungan paradoks antara diet rakan senegaranya yang nampaknya tidak begitu sihat. Lemak tinggi, tenusu tinggi, dan wain harian, walaupun kadarnya rendah penyakit jantung koronari. Ini kehidupan!
Perancis: yang suka anggur, baguette dan keju -makanan negara melebihi jangkaan jangka hayat banyak negara. Bukan tanpa kontroversi, Kehidupan Perancis telah dikaitkan dengan nilai budaya minum 2-3 gelas wain sehari.
Orang yang paling lama hidup di Perancis tinggal di wilayah Gers di barat daya. Di sini, makanan tepu tinggi seperti foie gras, sosej, lemak itik untuk memasak, kasulet, dan keju adalah makanan biasa.
Warna merah tempatan, seperti cahaya matahari Madiran, Kahor, dan Bergerac basuh semua lemak mulia ini.
Tinin anggur ini bukan sahaja mengikis lemak dari lelangit dan saluran pencernaan tetapi kaya dengan procyanidin yang menyihatkan jantung.
Makanan Mediterranean: Paparan tidak termasuk. gambar dari K. Saraswathi.
Wain dalam diet Mediterranean
Perkara terbesar seterusnya sejak Paradoks Perancis adalah Makanan Mediterranean.
Dikenali dengan kesan kesihatannya, diet Mediterranean menggabungkan penggunaan alkohol sederhana (kebanyakannya anggur merah) dengan daging yang kurang dan pengambilan sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kekacang, biji-bijian, dan minyak zaitun yang tinggi.
Bukti konsep adalah sebahagian daripada orang yang paling lama hidup di bumi.
Diet dalam erti kata biologi yang ketat, bagaimanapun, hanyalah sebahagian dari cerita. Bersama dengan masakannya, anggur adalah aspek hakiki dari budaya, sejarah, dan gaya hidup dari Mediterranean.
Sebelum meneroka manfaat psikososial anggur, mari kita lihat sifat kesihatan biologinya.
Anggur merah penuh dengan polifenol berkat kulit ini. gambar dari M. Petric.
Manfaat Kesihatan Biologi dari Anggur
Sebatian kimia yang dipanggil polifenol adalah kunci untuk manfaat kesihatan wain. Sebagai tanin dan flavonoid, polifenol juga memberikan struktur, tekstur, dan rasa kepada anggur.
Polifenol - Fakta Utama
- Polifenol terdapat di kulit dan biji anggur.
- Sebagai antioksidan, mereka membersihkan radikal bebas dari sel-sel tubuh, mencegah atau mengurangkan kerosakan yang disebabkan oleh pengoksidaan.
- Komposisi dan kepekatan polifenol dalam anggur berbeza-beza mengikut varietas anggur, vintaj, geografi, iklim, dan peminuman.
- Ketersediaan bio polifenol sangat berbeza antara anggur dan individu: semua kebaikan itu tidak diserap sama.
- Anggur merah mempunyai sekitar 10 kali lebih banyak polifenol daripada putih (kebanyakannya disebabkan oleh kemerosotan warna merah pada kulit.)
Jika dibandingkan dengan jumlah Polifenol, tidak semua wain dibuat sama.
Resveratrol: Raja Polifenol
Resveratrol (rez-ver-a-trol) telah muncul sebagai polifenol tunggal yang paling bermanfaat untuk kesihatan. Berita baik bagi kita adalah bahawa anggur merah mempunyai kepekatan tertinggi di alam, bersama dengan minyak zaitun.
wain yang berbeza dan citarasa mereka
Dalam buku perubahan paradigma, Jangka hayat (2019), Ahli genetik Harvard David A. Sinclair tidak dapat menyanyikan pujian yang lebih tinggi untuk kesan jangka panjang kehidupan resveratrol. Peppered seluruhnya merujuk kepada manfaat kesihatan anggur.
'Anggur terbaik di dunia dihasilkan di tanah yang kering dan terdedah kepada sinar matahari atau dari varietas yang sensitif terhadap tekanan seperti Pinot Noir seperti yang anda sangka, mereka juga mengandungi resveratrol yang paling banyak.' - David A. Sinclair, Jangka hayat
Adakah Kesihatan yang Baik adalah Perjuangan?
Pengeluaran resveratrol pada tanaman adalah sebagai tindak balas kepada tekanan, sehingga berfungsi sebagai fungsi bertahan hidup. Ini menjelaskan mengapa anggur, terutama dari tanaman merambat yang memperjuangkan air dan nutrien, mempunyai tahap tertinggi dari semua.
Sama seperti tanaman merambat yang menghasilkan buah anggur yang terbaik, orang juga boleh menjadi cara yang sama. Sinclair menunjukkan bahawa manusia berada pada tahap paling penting di bawah tekanan yang tepat.
Namun, dia tidak bercakap tentang tekanan yang anda dapat dari sehari di pejabat. Sebaliknya, tekanan dari senaman, puasa berselang, dan terapi panas / sejuk, digabungkan dengan diet tinggi resveratrol.
Badan anda adalah kebun anggur! Rawat dengan berhati-hati, tetapi biarkan juga berjuang.
Wain: baik untuk hati dan kiasan anda.
Keadaan Wain dan Hati
Sejak kerja Renaud mengenai Paradox Perancis, semakin banyak penyelidikan telah mengesahkan bahawa polifenol dalam wain, terutama resveratrol, memberikan kesan kardioprotektif.
Minum wain sederhana biasa dapat melindungi dan mengurangkan penyakit jantung seperti darah tinggi, penyakit arteri koronari dan diabetes.
Bagaimana? Resveratrol membantu memecahkan kolesterol dan plak badan lain, meningkatkan penggunaan glukosa, dan mengawal tahap tekanan oksidatif. Ini semua memberi tekanan pada jantung dan memastikan darah mengalir.
Polifenol lain yang melindungi jantung dan meningkatkan umur panjang adalah procyanidin, yang terdapat dalam tanin wain merah.
Jadi mengapa tidak mencari beberapa Tannat dari Gers atau Uruguay, Sagrantino dari Umbria, atau Cannonau dari Daerah Nuoro di Sardinia?
Lihat selam dalam tanin dan senarai wain tanin teratas di sini.
Wain dan Kanser
Kajian terkini telah menunjukkan bahawa pengambilan wain yang sederhana, seperti dalam diet gaya Mediterranean, dapat melindungi terhadap barah tertentu, termasuk pankreas, payudara, ovari, kulit, esofagus, gastrik, usus besar dan prostat.
Polifenol yang terdapat dalam anggur merah, terutama resveratrol dan procyanidin, memberikan kesan antioksidan yang membunuh radikal bebas dan menggagalkan pertumbuhan tumor.
Manfaat Kesihatan Anggur Lain (Terutama Resveratrol)
- Melindungi daripada kehilangan tulang yang berkaitan dengan usia (homeostasis)
- Meningkatkan fungsi ginjal, fibrosis dan ketoksikan ubat yang tidak diingini
- Melindungi daripada penyakit mata yang merosot
- Menurunkan kadar glukosa, yang membantu merawat atau mencegah diabetes
- Meningkatkan kesihatan usus dengan menghilangkan bakteria jahat dan memetabolisme polifenol yang sihat
- Memanjangkan kesuburan wanita dan lelaki dengan meningkatkan jangka hayat ovarium dan spermatogenesis
- Kesan anti-radang dan antioksidan membantu fungsi sistem darah
- Perlindungan kulit dari sinaran UV dan melanoma
- Meningkatkan kesihatan paru-paru dengan mencegah fibrogenesis, disfungsi, kesan asma
Saya dapat merasakan diri saya semakin sihat. gambar dari N. Argenta.
Sebesar mana yang terdengar, sainsnya dicampurkan pada bioavailabiliti polifenol dalam wain (iaitu kemampuan tubuh kita untuk menyerapnya).
Beberapa kajian mendakwa manfaat kesihatan dari satu atau dua gelas merah sehari. Tetapi yang lain mengatakan bahawa kita perlu minum antara 100 dan 1000 botol sehari untuk melihat faedah sebenar (tidak digalakkan).
Buktinya mungkin dalam jangka hayat jangka panjang dan kadar penyakit jantung yang rendah di Mediterranean, di mana manfaat psikososial anggur melengkapkan aspek biologinya.
Faedah Kesihatan Psikososial Anggur
Wain mempunyai faedah psikososial yang mempromosikan kesejahteraan keseluruhan.
Penyelidikan mendapati bahawa alkohol membebaskan dopamin, neurotransmitter yang sebahagian besarnya bertanggungjawab untuk mengalami keseronokan.
Apa lagi, hidroksitrosol, sebatian fenolik dan antioksidan yang terdapat dalam wain dan minyak zaitun, membantu pembebasan dopamin etanol. Menang menang!
Resveratrol dalam anggur terbukti mempunyai kesan neuroprotektif, termasuk perlindungan daripada kerosakan yang menyebabkan Alzheimer dan demensia.
Jurusan Kajian Sepanyol telah menemui kaitan antara pengambilan alkohol rendah hingga sederhana dan dengan kadar kemurungan yang lebih rendah.
Walau bagaimanapun, apa-apa di atas minuman “sederhana” nampaknya meningkatkan risiko (ini berlaku untuk keadaan kesihatan lain).
Gambar: sekumpulan kacang kesihatan. gambar dari K. Kesatria.
Anggur sebagai Ritual Sosial
Ritual sosial, sama ada formal atau tidak rasmi, memainkan peranan penting dalam kesihatan dan kesejahteraan.
Diilhamkan oleh Falsafah Epicurean, doktor Hippocrates menyokong pendekatan holistik terhadap kesihatan di mana persahabatan, keseronokan, dan anggur diperlukan.
Keseronokan anggur dan syarikat yang baik juga menawarkan kelegaan dari kegilaan dunia, jadi anggur secara harfiah dapat membawa kita kembali ke akal kita.
Sebagai ahli falsafah Korea-Jerman Byung-chul han memerhatikan, kami 'Masyarakat burnout' berorientasikan ke arah vita aktif sambil menghadap ke kehidupan kontemplatif.
The proses ritual arak membantu kita melambatkan dan menjadi peka dan hadir. Ini boleh menjadi penting untuk kesihatan dan kesejahteraan.
Melibatkan diri dalam pemulihan aktiviti telah terbukti sangat baik untuk kesihatan kita. Aktiviti ini juga dapat menjadikan kita lebih produktif dan kreatif.
Percaya atau tidak, hanya bermimpi tentang kebun anggur yang indah adalah baik untuk anda. gambar dari S. Wilhelm.
Terlibat dengan Kecantikan Anggur
Kawasan anggur dan kebun anggur tidak hanya indah tetapi boleh 'Pemandangan terapeutik.' Antropologi dan geografi budaya mendefinisikannya sebagai ruang penyembuhan, terutama di mana persekitaran semula jadi dan sosial bertindih.
Walaupun mengunjungi wain boleh menjadi terapi, neurosains menunjukkan bahawa walaupun membayangkan atau menjangka mengunjungi tempat-tempat seperti itu dapat melepaskan tahap dopamin yang hampir sama dengan yang benar-benar mengunjungi mereka.
Oleh itu, jika anda tidak dapat melakukan perjalanan yang sebenar, hancurkan Atlas Wain Dunia atau kami Edisi Magnum, tuangkan gelas dan biarkan imaginasi anda mengembara.
Ada yang menjalani terapi domba kebun anggur selama 6 jam?
Mencari Makna dalam Anggur
Manfaat kesihatan psikologi lain dari arak adalah makna, sesuatu yang kita semua cari. Anggur mempunyai sejarah yang bermakna yang menghubungkan kita dengan peradaban kuno, tradisi keagamaan, tanah, iklim, dan masyarakat.
Minat terhadap wain dapat dengan mudah berkembang menjadi minat, mengirimkan kita pencarian yang bermakna (iaitu ziarah) untuk pemahaman dan penghargaan anggur yang lebih mendalam.
Kami memerlukan satu peringatan sosiologi terakhir setelah memuji banyak faedah kesihatan anggur. Kerana kesihatan yang baik bagi peminum wain mungkin kurang menjadi penyebab arak daripada kesan sosio-ekonomi.
KE Kajian Denmark menunjukkan bahawa minum arak adalah petunjuk umum 'pengembangan sosial, kognitif, dan keperibadian yang optimum di Denmark'.
Secara statistik, peminum wain berpendidikan lebih baik, mempunyai pendapatan yang lebih tinggi, dan secara keseluruhannya lebih sihat daripada bir, minuman keras dan juga bukan peminum.
Seperti yang dikatakan oleh ahli sosiologi Max Weber, nampaknya ada 'Pertalian elektif' antara arak dan hasil kehidupan yang positif.
Anggur dan Kehidupan yang Baik
Menjadi produk dari alam dan budaya, anggur adalah urusan bio-psiko-sosial yang memerlukan perspektif ekologi. Sudah tentu, menuai faedah kesihatan anggur bermaksud menyeimbangkan risiko alkohol untuk kesihatan.
Apa-apa penggunaan yang sederhana (2-3 gelas sehari untuk lelaki, 1-2 untuk wanita) kemungkinan akan membatalkan faedahnya. Walau bagaimanapun, kita semua mempunyai hari-hari yang sukar atau malam-malam yang besar, jadi pertimbangkan satu atau dua hari bebas wain dalam seminggu untuk mengimbangkannya.
Anggur paling baik didekati dalam gaya Mediterranean - sebagai sebahagian daripada diet dan gaya hidup yang sihat. Melakukannya dapat meningkatkan peluang kita untuk hidup lama dan sihat. Ini bermaksud, antara lain, bahawa kita dapat hidup untuk meneroka pelbagai jenis anggur dunia.