Apa yang harus anda ketahui mengenai anggur Alsace semasa anda menjelajahi semua kawasan anggur di Perancis? Ketahui fakta yang paling penting mengenai Alsace termasuk anggur dan campuran anggur utama. Lihat peta rantau ini dan beberapa gambar menakjubkan tentang bagaimana rasanya berada di sana.
Alsace selalu mengalami sedikit acar. Lokasinya yang berbahaya di perbatasan Jerman dan Perancis menjadikan kawasan itu sebagai perang tarik selama berabad-abad. Hari ini jika anda mengunjungi Alsace, anda dapat melihat bagaimana campur tangan dua empayar mega mempengaruhi kawasan ini melalui seni bina dan kehadiran kedua-dua bahasa Perancis dan Jerman.
Makanan dan wain Alsace juga sedikit mash. Contohnya, varieti anggur Jerman seperti Gewurztraminer dan Riesling menguasai bahasa Perancis kediaman, tetapi di Alsace mereka dihasilkan dengan gaya yang sangat berbeza.
Untuk panduan ini, kita akan membincangkan apakah jenis anggur dan gaya anggur utama Alsace serta beberapa sejarah yang relevan.
menuai tahun 1964. Ini adalah Haut-Rhin di Guebershwihr, Alsace - Arkib wain Alsace
wain merah yang sedap
Hanya Fakta mengenai Alsace Wine
Dua perkataan boleh merangkumi Alsace walaupun terdapat banyak lagi yang perlu diketahui:
'Riesling Kering'
Wain Alsace akan mengubah persepsi anda tentang Riesling yang manis secara tradisional. Selain Riesling, Alsace menghasilkan banyak Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer dan Crémant d'Alsace: wain berkilauan yang semakin popular.
Apakah rasa utama anggur Alsace?
Wain Alsacian adalah mengenai aroma. Bau bunga dan buah peach terbang keluar dari gelas dan banyak wain cukup tidak sesuai untuk dipasangkan dengan baik dengan unggas gurih, seperti puyuh panggang. Wain Alsace memberikan rasa keasaman yang hebat tetapi juga menawarkan tekstur yang kaya dari alkohol sederhana (beberapa wain adalah 14 - 15% ABV). Pengeluar di Alsace tidak menggunakan penuaan oak untuk menambah rempah dan kekayaan, sebaliknya mereka bergantung pada keseimbangan kematangan dan alkohol untuk mengisi rasanya.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangDi mana Tepatnya Alsace?
Bandar ibukota Alsace adalah Strasbourg. Wilayah ini dapat dijumpai di sebelah timur Perancis di sebuah lembah di sepanjang Sungai Rhine - sebuah sungai yang memisahkan Perancis dan Jerman. Di seberang sungai adalah Baden, wilayah anggur Jerman yang menghasilkan wain dengan gaya yang serupa.
Wilayah ini terbahagi kepada dua bahagian:
- Bas-Rhin (ke Utara, oleh Strasbourg)
- Haut-Rhin (ke selatan di lereng rendah Pergunungan Vosges)
Bertentangan dengan logik, Bas-Rhin sebenarnya di utara dan Haut-Rhin di selatan, tetapi perbezaannya adalah semua ketinggian. Kebun anggur terbaik telah lama dikaitkan dengan Haut-Rhin. Di Haut-Rhin adalah tempat anda akan menemui banyak kebun anggur Alsace Grand Cru yang cantik.
Peta Ladang Anggur Alsace
Dapatkan peta ini di Kedai Wine Folly
Beli Peta
Wain Alsace
Alsace dipecah oleh undang-undang AOC (aka Penetapan Asal Terkawal ). Undang-undang ini menentukan segala-galanya dari jenis anggur yang dibenarkan hingga kepadatan kebun anggur (iaitu sejauh mana jarak tanaman anggur antara satu sama lain). Oleh itu, untuk memahami Alsace, sangat berguna untuk memahami 3 AOC utama
- Alsace AOC (92% wain putih putih)
- Crémant d'Alsace AOC (Wain putih berkilau dan rosé)
- Alsace Grand Cru AOC (Anggur kebun anggur khas terhad)
Alsace AOC74% pengeluaran
Alsace AOC mensyaratkan bahawa tidak kurang daripada 100% varieti anggur yang berlabel digunakan. Ini adalah cara berbeza dengan keperluan AS yang hanya memerlukan 75% sahaja (kecuali jika anda berada di Oregon). Terdapat campuran yang dibenarkan di Alsace AOC tetapi ia mesti dilabelkan 'Edelzwicker,' 'Gentil' atau anggur bernama. Sehingga baru-baru ini, Edelzwicker selalu dianggap sebagai wain meja berkualiti rendah. Alsace AOC merangkumi wain putih, rosé dan merah (rosés dan merah dibuat dengan Pinot Noir). AOC juga dibenarkan untuk melabel wain pencuci mulut sebagai 'Vendanges Tardives' dan 'Sélection de Grains Nobles' (lihat keterangan mengenai wain manis di bawah). Betul, di anggur Alsace AOC bab dibenarkan (kaedah di mana gula ditambahkan ke fermentasi), tetapi banyak pengeluar menjauhkan diri dari teknik pembuatan anggur ini.
harga wain merah di usaPinot d'Alsace
Wain putih pelik ini mempunyai rona emas yang kaya. Campuran dari pelbagai anggur 'Pinot' (termasuk Auxxerois) di rantau ini, ia adalah salah satu wain putih yang paling unik di dunia.
Crémant d'Alsace AOC22% pengeluaran
Crémant d'Alsace adalah AOC yang paling cepat berkembang di Alsace. Ini adalah AOC anggur berkilau yang menghasilkan gelembung yang sangat baik dengan menggunakan kaedah yang sama seperti di Champagne . Crémant d'Alsace adalah satu-satunya AOC yang membolehkan anggur Chardonnay tempatan, namun kebanyakan berwarna putih gaya kejam bubbly dibuat dengan Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (dicampur dengan Pinot Blanc itu disebut 'Blanc de Blancs') dan Riesling. Wain rosé dari wilayah ini adalah penemuan istimewa kerana ia adalah Pinot Noir 100%.
Alsace Grand Cru AOChanya 4% pengeluaran
Peraturannya sedikit berubah untuk Alsace Grand Cru AOC. Terdapat sejumlah 51 petak grand cru yang hanya dibenarkan menggunakan satu varieti atau menggabungkan hanya empat jenis anggur rasmi. Di Alsace, orang biasanya menyebut varietas sebagai Anggur Mulia di Alsace dan mereka:
- Riesling
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
Anggur Grand Cru di Alsace biasanya mempunyai tahap alkohol minimum yang lebih tinggi yang memerlukan banyak anggur. Oleh kerana itu, laman web terbaik di Alsace berada di lereng yang menghadap ke selatan dan tenggara yang rendah di mana mereka mendapat sinar matahari paling banyak. Grand Cru's Alsace kaya, berbau madu (walaupun kering) dan sesuai dengan usia. Pengumpul memberi komen mengenai nota berasap dari wain-wain ini yang semakin meningkat. Dari Grand Cru's, Zoztenberg di Bas-Rhin adalah satu-satunya yang mempunyai wain Sylvaner yang dibenarkan. Di dalam kebun anggur yang sangat besar ini (hampir 40 ekar) terdapat juga sebidang Pinot Noir, yang tidak dapat diklasifikasikan sebagai Alsace Grand Cru AOC.
Wain Manis di Alsace
Walaupun Riesling dan Muscat dibuat dengan gaya kering di Alsace, pelbagai jenis Pinot Gris dan Gewurztraminer secara tradisional dibuat dalam sedikit manis (tidak kering) gaya. Sudah tentu tradisi ini berubah, jadi perhatikan nota mencuba pengeluar.
Panen Lewat
Vendanges Tardives diterjemahkan menjadi 'Harvest Late' dan wain ini hanya dihasilkan dengan 4 buah anggur Noble dari Alsace (lihat di atas). Anggur untuk anggur ini mungkin mempunyai sedikit ciri madu yang berasal dari botrytis (aka ‘Noble Rot’). Anggur ini biasanya manis walaupun sebilangan pengeluar memilih untuk menumis gula dalam anggur sepenuhnya untuk menghasilkan alkohol dan wain yang lebih tinggi. Vendange Tardives boleh menjadi a Alsace AOC atau a Alsace Grand Cru AOC .
Pemilihan Biji-bijian Mulia
Pilihan panen akhir yang lebih ketat yang manis dalam gaya yang serupa dengan Tokaji Hungaria atau Sauternes / Barsac dari Bordeaux. Anggur ini selalu mempunyai ciri-ciri madu dari pengambilan yang sangat berat dari hanya anggur yang terkena botrytis. Wain yang dilabel sedemikian boleh jadi Alsace AOC atau Alsace Grand Cru AOC .
Dambach Vineyard Road terletak di Alsace Wine Route yang meraikan 60 tahun pada tahun 2013. Vins Alsace
mengapa muka saya memerah ketika saya minum arak
Apa yang perlu dicari dari Alsace?
Terdapat beberapa pengeluar besar yang mengedar secara meluas di seluruh AS termasuk Zind-Humbrecht dan Trimbach . Sekiranya anda hanya mencuba 2 wain dari wilayah ini, anda mesti mencuba rosé Crémant d'Alsace (mungkin Lucien Albrecht ) dan Riesling. Kedua-dua wain ini akan menunjukkan watak minerality dan aromatik anggur Alsace yang menakjubkan.
Pengetahuan mendalam mengenai Alsace
Dapatkan maklumat terperinci mengenai klasifikasi Alsace, termasuk cara membungkus otak anda di 51 Grand Crus yang unik.
Baca Lagi