Cabernet Franc ('Cab-err-nay fronk') adalah anggur merah bertubuh sederhana yang asalnya kemungkinan terletak di negara Basque Perancis. Anggur ini digemari kerana rasanya yang sedap, seperti lada bel, keasidan sederhana tinggi dan rasa sedap. Ini adalah wain pasangan makanan yang sesuai. Anda boleh menjumpai anggur Cabernet Franc varietas tunggal, tetapi variasinya juga cukup popular sebagai campuran anggur di Bordeaux Blend yang terkenal.
Panduan untuk Cabernet Franc Wine
Lihat lebih banyak ciri perisa Cab. Franc di halaman 106 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain
Fakta Cepat Tentang Cabernet Franc
- Sejarah: Cabernet Franc adalah ibu bapa kepada Cabernet Sauvignon (yang lain adalah Sauvignon Blanc ). Persimpangan berlaku pada sekitar 1600 pertengahan di sekitar barat daya Perancis (Bordeaux).
- Decant: Decanting Cabernet Franc akan membantu mengurangkan kepedasan semula jadi Cabernet Franc. Anggur akan terasa lebih lembut dan lebih kaya dengan penyahtinjaan selama 30 minit (atau menuangkan melalui alat penyedut udara).
- Penuaan: Berminat dengan penuaan wain ini? Walaupun kebanyakan disyorkan untuk dinikmati dalam 5 tahun, terdapat banyak wain Cabernet Franc berkualiti tinggi yang berasal dari Lembah Loire di Perancis yang terkenal dengan usia sekitar 10–15 tahun. Cabernet Franc yang sesuai dengan usia akan mempunyai keasidan tinggi dan tanin renyah yang dapat anda rasakan di bahagian depan mulut anda.
- Nilai: Mencari nilai yang baik? Lihat Cabernet Franc dari Chile, Argentina, California Central Valley dan Sierra Foothills Appellations serta New York State.
- Prestij: Salah satu wain Cabernet Franc yang paling berharga berasal dari St-Emilion Appellation di Bordeaux dan dipanggil Chateau Cheval Blanc. Wain ini biasanya merupakan gabungan Cabernet Franc dengan Merlot.
- Alternatif: Sekiranya anda menyukai watak herba perisa Cabernet Franc, cari warna merah Basque yang jarang ditemui: Hondarribi Beltza, dan Merah Chile : Carménère
Makanan Berpasangan dengan Cabernet Franc
Wain bertubuh sederhana seperti Cabernet Franc dapat digabungkan dengan pelbagai jenis makanan kerana keasidan tinggi semula jadi dan sedikit berkurang tanin (kualiti astringen dalam wain merah). Keasidan yang lebih tinggi memungkinkan untuk berpasangan dengan hidangan berasaskan tomato, sos berasaskan cuka (ada BBQ berasap?) Atau sayuran kaya seperti lentil beluga hitam. Sekiranya anda hanya mengetahui satu tip mengenai memasangkan Cabernet Franc, itu adalah untuk padankan dengan ramuan asli dalam hidangan anda.
Contoh
- Daging
- Babi Panggang, Beef Burgers or Stew, Bakso dalam Sos Tomato, Kari Tomato Ayam, Turki dengan Cranberry, Ayam Permainan Liar, Lamb Gyros, Crout Skin Skin Trout with Pork Belly, Pâté
- Keju
- Keju Kambing (kegemaran Perancis serantau), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Cheese dan Bayam Quiche
- Herba / Rempah
- Oregano, Thyme, Rosemary, Sage, Savory, Chervil, Jalapeño Pepper, Coriander, Aleppo Pepper, Red Pepper Flakes, Black Pepper
- Sayur-sayuran
- Lentil Hitam, Kacang Merah, Kacang Pinto, Lada Merah Panggang, Cendawan, Tomato, Terung, Daun, Bayam, Sunchoke, Arugula
4 Profil Cabernet Franc
Cara terbaik untuk mempelajari anggur ini adalah dengan mencicipnya dari beberapa kawasan yang berbeza. Berikut adalah beberapa nota mencuba beberapa anggur Cabernet Franc wilayah untuk mula meneroka.
Melihat ke Lembah Loire. oleh Jameson Fink
Chinon, Lembah Loire, Perancis(Iklim Sejuk)
Perancis adalah pengeluar Cabernet Franc terbesar. Campuran Bordeaux “Right Bank” yang terkenal menampilkan Cabernet Franc dan Merlot. Terdapat juga wilayah anggur Perancis yang mengkhususkan diri dalam Cabernet Franc sebagai wain varieti tunggal: Lembah Loire. Banding yang paling terkenal untuk Cabernet Franc di Lembah Loire adalah Chinon dan Bourgueil.
Profil Rasa Chinon
Contoh terbaik Chinon akan mencium bau lada merah panggang, sos raspberry, jalapeño, kompot raspberry manis dan kerikil basah. Di selera anda akan merasakan keasidan yang tinggi dan tanin yang rendah dengan rasa ceri masam, tomato berasap, oregano kering dan lada manis. Rasa akan menembus lelangit anda dan cepat hilang dengan rasa yang halus dari keasaman.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangApa yang Perlu Dicari
Cari Franc Cabernet Perancis dengan usia beberapa tahun (mungkin 5-7 tahun). Ini memberi anggur masa yang cukup dalam botol untuk menghilangkan keasidan pedas dan mengembangkan beberapa rasa berasap yang sangat indah dan kemasan buah kering. Jangkakan menghabiskan sekitar $ 20 untuk sebotol yang lumayan.
Tuscany pada hari yang tepat. oleh Frédéric Poirot
Tuscany, Itali(Iklim Hangat)
Itali adalah pengeluar kedua Cabernet Franc terbesar. Sebilangan besar dibuat di Friuli-Venezia Giulia tetapi Cabernet Franc Itali yang paling terkenal berasal dari Tuscany. Oleh kerana Cabernet Franc tidak berasal dari Itali, maka ia dideklarasikan ke IGT Itali atau Campuran 'Super Tuscan'.
Profil Rasa Tuscany
Contoh hebat Franc Cabernet 'Super Tuscan' akan mempunyai aroma masak dan kaya dengan ceri hitam, blackberry, koko, serpihan lada merah dan sedikit kerikil kering dan kulit. Di langit-langit akan ada keberanian dari alkohol yang tinggi dengan rasa mocha, kayu manis, dan plum yang dipuji oleh keasidan sederhana tinggi dan tanin sederhana tinggi. Adalah biasa untuk menemui Cabernet Franc dari Tuscany yang berumur di kayu oak Perancis untuk menambah badan dan kekayaan.
Apa yang Perlu Dicari
Wain ini sangat dihargai dan kerana ini, anda akan dapati harga untuk naik dengan mudah sehingga $ 50– $ 80 sebotol. Kawasan di Tuscany yang paling terkenal dengan anggur Cabernet Franc telah ditemukan di wilayah Livorno (termasuk Bolgheri dan Suvereto).
Kebun Anggur di Shake Ridge Ranch di Amador. oleh David Schroeder
Sierra Foothills, California, Amerika Syarikat(Iklim Hangat)
Terdapat Cabernet Franc yang tumbuh di seluruh California, tetapi beberapa wilayah memperjuangkannya sebagai anggur varieti tunggal. Masuk ke Sierra Foothills. Kawasan luar radar di kaki bukit Pergunungan Sierra Nevada biasanya menghasilkan gaya Cabernet Franc yang mewah dan maju.
Profil Rasa Sierra Foothills
Contoh hebat Franc Sierra Foothills Cabernet Franc akan mempunyai aroma stroberi manis, raspberry, pudina dan jalapeño panggang yang berani. Di langit-langit, anda akan merasakan buah yang berani dari alkohol tinggi dan rasa coklat dan rempah penaik dari penuaan oak .
Apa yang Perlu Dicari
Wain ini paling enak dinikmati dalam beberapa tahun pertama pelepasan dan biasanya ditawarkan dengan harga murah dari hanya $ 10– $ 15 sebotol.
Lembah Colchagua adalah sebahagian dari Wilayah Lembah Tengah di Chile. oleh Tjeerd Wiesma
Lembah Colchagua, Chile(Iklim Hangat)
Chile mula menawarkan wain Cabernet Franc varieti tunggal baru-baru ini. Sebelum ini, anggur dicampurkan ke dalam campuran gaya Bordeaux di mana-mana di Chile. Chile sendiri cukup panas dan cerah tetapi, kerana pengaruh Lautan Pasifik dan Pergunungan Andes, wilayah ini mengekalkan kesegaran dengan keasidan dan keanggunan di wain mereka yang serupa dengan kawasan iklim sejuk.
kalori dalam wain port tawny
Profil Rasa Cili
Contoh hebat Colchagua Chili Cabernet Franc akan mempunyai aroma ceri hitam, coklat, dan lada hijau yang lebih berani. Rasanya akan penuh dengan keasidan dan buah beri berair yang diselaraskan dengan rasa seperti rempah penaik dari wain berumur di kayu oak. Tannin agak tinggi dan selesai dengan sentuhan vanila dari penuaan oak.
Apa yang Perlu Dicari
Cari wain dari Colchagua dan Maule Valley untuk rasa yang lebih kaya dan masak, dan gaya yang lebih ramping dan lebih elegan boleh didapati di Cachapoal atau Lembah Casablanca. Berharap untuk membelanjakan di mana sahaja dari $ 18-28 untuk contoh yang baik.