Ketahui anggur yang paling sesuai dengan empat kumpulan ikan sirip yang berbeza. Dari nila tipis hingga ikan todak seperti stik, ada berbagai potensi gandingan anggur. Selain pilihan ikan, sos dan penyediaan ikan mempengaruhi apa yang paling enak ketika memasangkan wain dengan ikan.
Panduan Memasangkan Anggur dengan Ikan
Sebagai peraturan umum: anggur putih sesuai dengan ikan.
Mengapa tidak wain merah? Anggur merah mengandungi kadar tanin yang lebih tinggi yang berinteraksi dengan minyak ikan di lelangit anda. Dalam kebanyakan kes, interaksi ini dapat meninggalkan rasa logam di mulut anda.
Sekiranya anda ingin memasangkan ikan dengan wain merah, pilihlah wain merah tanin rendah.
pengganti memasak sherry dalam resipi
Berpasangan Berdasarkan Jenis Ikan
Ikan sirip boleh dibahagikan kepada 4 kumpulan utama mengikut tekstur dan rasa.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang- Ikan Ramping dan Lembap - bass laut, dll
- Ikan Bertekstur Sederhana - trout, arctic char, dll
- Ikan Daging - tuna, ikan todak, dll
- Ikan yang sangat berperisa - sardin, herring, dll
Ikan Ramping dan Lembap
Ikan putih berperisa ringan dengan filet yang nipis dan serpihan. Sekiranya anda pernah mempunyai taco ikan, anda tahu dengan tepat apa yang kita bicarakan!
Contohnya termasuk bass laut, branzino, bass laut hitam, flounder, hinggap, porgy, sole, fluke, tilapia, bass bergaris liar, pollock, dan haddock.
Wain dengan ikan tanpa lemak dan serpihan
Carilah kegembiraan dan putih yang menyegarkan untuk menyeimbangkan rasa ikan yang halus.
Hijau Valtellina
Pinot Grigio (Itali)
Champagne
Anggur Hijau (Portugal)
Fruilano (Itali)
Muscadet (Loire)
Orang Putih Yunani
Orang Putih Portugis
Albariño
Menggali
Sauvignon Blanc
Verdejo
Chardonnay yang tidak dirawat (seperti Chablis)
Ikan Bertekstur Sederhana
Ikan ini masih ikan serpihan, tetapi dengan tekstur keseluruhan lebih kencang dan tebal. Dengan tekstur sederhana, ikan ini cenderung menahan sos dan ramuan yang lebih kaya - dan wain juga!
Contohnya termasuk ikan trout, arktik, ikan keli, ikan kakap merah, kerapu, sepatu luncur, kod, hake, ikan hitam, haddock, ikan merah, halibut, ikan kod hitam (ikan sable), ikan monkfish, dasar laut Chili, dan escobar.
Wain dengan ikan bertekstur sederhana
Cari putih bertubuh sederhana dengan aromatik tinggi dan putih bertubuh penuh yang kaya dengan oak.
Chardonnay
California Sauvignon Blanc
New Zealand Sauvignon Blanc
Rioja Putih
Sémillon
Keringkan Chenin Blanc (cuba Afica Selatan!)
Fiano (Itali)
Moschofilero (Yunani)
Vermentino (Itali)
Dry Riesling (Washington)
Pinot Gris (Lembah Willamette)
Pinot Gris (Alsace)
Garganega (Soave)
mencuba wain chateauneuf du pape
Ikan Daging
Jenis ikan yang tegas dengan tekstur yang gemuk dan seperti stik.
Contohnya termasuk ikan tuna, ikan mas, ikan salmon, ikan tenggiri, mahi mahi, hiu, ikan monkfish dan ikan todak.
Anggur dengan ikan mas
Anggur putih yang kaya dengan banyak rasa dan bahkan sedikit merah dan wain rosé .
Oaked Chardonnay
Viognier
Champagne Vintage
Burgundy putih
Rosé kering
Chardonnay Itali
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Itali)
Ikan yang sangat berperisa
Ikan berperisa sangat masin dan rasanya seperti laut. Contohnya termasuk ikan bilis, sardin, ikan hering dan ikan tenggiri.
Anggur dengan ikan berperisa kuat
Perkara menarik berlaku apabila anda menjamu selera dengan ikan bilis dan ikan berperisa lain. Keamatan menjadi lebih berani. Contohnya, pizza gaya Itali yang kaya dengan ikan bilis masin. Biasanya, anda mungkin memilih wain putih untuk dipasangkan dengan ikan, tetapi dalam keadaan ini, mungkin lebih baik dengan warna merah!
Champagne
Cremant
Lambrusco Rosé Kering
Rosé kering
Pinot Noir
kecil
Menggali
Grenache Blanc
berapa gelas dalam 750 ml
Penyediaan Ikan & Sos
Sos Zesty dengan Anggur
Mentega putih , Lemon, Lime, Sos berasaskan cuka
Cubalah wain dan wain putih yang lebih ringan dengan ciri-ciri herba dan gurih seperti Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux dan Grenache Blanc.
Sos Manis dengan Anggur
Nanas, Mangga, Jeruk, Teriyaki, Manis dan masam
Cari wain dengan sentuhan lebih manis daripada sos. Semakin gelap sosnya, semakin gelap wain anda dalam spektrum rosé . Contohnya, Teriyaki dengan Lambrusco atau Meyer lemon nila berkilau dengan Spätlese Riesling.
Sos Pedas dengan Anggur
Paprika, Lada, Jintan, Ketumbar, Cili
Ikan berkerak cili lebih kepada tekstur ikan yang mengeluarkan rempah dan perasa. Hidangan ikan rempah sangat sesuai dengan wain rempah seperti Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling dan bahkan wain merah yang lebih ringan seperti Grenache.
Sos Kari dengan Anggur
Kari Thai, Kari India
Sos kari cenderung sedikit manis dan kerana rempah-rempahnya mencari wain manis seperti Riesling, Moscato, Gewürztraminer dan Prosecco.
Taco Ikan dengan Anggur
Taco ikan sangat sesuai dengan Grüner Veltliner, Muscadet dan Champagne.
berapa banyak wain untuk dicurahkan
Sos Herba dengan Anggur
Basil, Parsley, Mint, Cilantro, Dill, Capers, Timun
Anggur dengan nota herba terasa kaya dengan bunga apabila dipasangkan dengan ramuan hijau. Lihatlah Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés dan Trebbiano.
Salmon Salai atau Ikan Trout dengan Anggur
Ikan salai yang kaya sedikit lebih kering dan memerlukan pasangan wain yang menghilangkannya. Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) dan White Pinot Noir akan berpasangan dengan baik.
Ikan Mentah dengan Anggur
Cuba kebanyakan wain berkilau dan wain putih kering tulang seperti Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) dan Ugni Blanc (aka Trebbiano).
Sepasang Wain dan Makanan Setiap Hari
Jalani gaya hidup wain. Gunakan carta ini untuk membuat pasangan makanan dan wain yang menakjubkan.
Beli Poster