Wilayah Caucasus merangkumi negara-negara Armenia, Azerbaijan, Georgia, dan sebahagian Iran, Rusia, dan Turki. Wilayah ini dianggap sebagai tempat kelahiran arak. Kami mengetahui ini kerana ahli arkeologi telah menemui kemudahan pembuatan wain tertua di Armenia, bersama dengan sisa anggur di balang tanah liat di Georgia, dan tanda-tanda peliharaan anggur di timur Turki - semuanya bermula sejak 8000 SM. dan 4100 SM
Hari ini, Kaukasus kembali lagi. Mereka membuat anggur dengan anggur yang jarang dan menarik, kadang-kadang digabungkan dengan teknik kuno - dan mereka bagus!
Kawasan anggur Caucasus merangkumi kawasan antara Greater Caucasus Mountains di utara dan Minor Caucasus Mountains (dan dataran tinggi) di selatan di negara-negara Armenia, Azerbaijan, Georgia, dan sebahagian Iran, Rusia, dan Turki.
Sudah tentu, Caucasus bukan kawasan arak khas anda. Anda harus ingat bahawa negara-negara ini mungkin berdekatan satu sama lain, tetapi mereka bukan sahabat baik. Perang brutal antara Armenia dan Azerbaijan pada tahun 1990-an masih menimbulkan kekacauan politik antara negara-negara jiran. Kemudian, ada sempadan bergerak misteri Georgia (kini terdapat dua kawasan sempadan yang dipertandingkan di sepanjang sempadan Rusia-Georgia).
Untuk membuat wain di Caucasus adalah tidak siuman atau berwawasan ... kita rasa yang terakhir.
adakah wain merah atau putih mempunyai lebih banyak gula
Untuk membantu kami memahami wain di kawasan ini, kami menjemput penulis Membebaskan Kaukasus: Wain dari Turki, Armenia, dan Georgia , yang telah mengembara rantau ini secara meluas, untuk menonjolkan anggur terbaik untuk diketahui.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarang10 Varieti yang perlu dicari dari Kaukasus
Arena
'Ah-reh-nee'
Anggur merah ini berasal dari sebuah bandar dengan nama yang sama di selatan Armenia. Oleh kerana pengasingan geografi dan iklimnya yang tumbuh keras, ia tidak pernah terjejas oleh phylloxera. Kulitnya yang tebal melindunginya dari sinar matahari musim panas dan iklim benua yang tinggi dan tinggi. Ia membuat wain merah dengan rona ringan, kejelasan tinggi, keasidan segar, dan tanin lembut. Wain yang dibuat dari anggur ini boleh mempunyai ceri masam, ramuan, rempah, dan rasa berumput - yang, kadang-kadang, mengingatkan kita akan persilangan antara Pinot Noir dan Sangiovese. Anggur mendapat kemasyhuran antarabangsa ketika Zorah Karasi , anggur varietas yang dibuat dari Areni, terdapat dalam senarai Top Ten Wines Bloomberg tahun 2012.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-tidak'
Nama Khndoghni berasal dari kata Armenia 'khind', yang bermaksud ketawa. Ini adalah varieti anggur merah asli dari wilayah Nagorno-Karabakh yang kontroversial, yang - bergantung pada sumbernya - dianggap sebagai wilayah Armenia, bangsa yang terpisah, atau sebahagian dari Azerbaijan. Anggur ini mempunyai tanin tinggi dan menawarkan ciri-ciri menarik buah-buahan hitam dan biru, gula-gula kapas, dan tanah. Wain yang dibuat dari anggur ini mempunyai tanin yang mencolok, struktur yang tepat, dan menunjukkan potensi penuaan. Khndoghni biasanya berumur di tong kayu oak Kaukasia yang bersumber dari kawasan yang sama.
Voskehat
'Voh-ski-pondok'
Sekiranya Areni adalah anggur merah khas Armenia, maka Voskehat adalah anak poster dari anggur putih Armenia. Voskehat diterjemahkan menjadi 'biji emas.' Ini adalah anggur keras dan berkulit tebal yang sesuai dengan musim panas yang panas dan musim sejuk yang sejuk di Dataran Tinggi Armenia. Hampir semua pembuat anggur di Armenia yang membuat wain putih menggunakan anggur ini, baik dalam bentuk anggur varietas atau dalam campuran. Ia membuat wain putih yang halus dan sederhana dengan bunga, gurih, buah tropika, dan nota buah batu.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Ini adalah jenis yang berbeza dari Mtsvane, yang tumbuh di hampir setiap wilayah di Georgia. Goruli Mtsvane bermaksud 'hijau dari Gori,' dan Gori adalah sebuah bandar di selatan Georgia. Anggur yang masak lambat mengoksidasi dengan mudah, hanya sebilangan anggur yang membuat anggur dari pelbagai jenis ini. Apabila dibuat di qvevri, ia memberikan satu pengalaman paling menarik dalam arak. Aromanya yang tinggi berkisar dari buah persik, kapur, aprikot, bunga liar, pinus, dan kacang. Pada lelangit, badan yang berat itu mengingatkan pada anggur merah terang. Memburu anggur Goruli Mtsvane boleh menjadi sesuatu yang mencabar tetapi juga sangat bermanfaat.
Rkatsiteli
'Katak-kats-of-teh-Lee'
Rkatsiteli, yang namanya bermaksud 'batang merah,' adalah varietas wain putih di mana-mana yang merangkumi hampir separuh dari kebun anggur Georgia. Ia adalah anggur yang tahan lasak dan mudah tumbuh kerana tahan sejuk dan mengekalkan tahap keasidan dan gula yang tinggi semasa ia masak. Ia boleh dijadikan wain kering, separa manis, dan diperkaya, dan juga brendi. Varieti ini dirawat dalam gaya qvevri tradisional Georgia dengan sentuhan kulit yang luas dan teknik wain putih gaya konvensional. Dalam gaya konvensional, ia menjadi anggur putih bertubuh sederhana yang seimbang dengan sentuhan rempah. Apabila dibuat dalam gaya qvevri, ia akan menggunakan nada kuning, struktur yang kuat, dan kekemasan yang indah di lelangit. Apa yang Chardonnay bagi California, anggur ini adalah ke Georgia.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi bermaksud 'warna / pewarna.' Ini adalah jenis wain merah yang paling banyak ditanam di Georgia. Seperti Alicante Bouschet, ia lebih berwarna dengan daging merah dan jus merah. Anggur berkulit gelap dan berdaging gelap ini menjadikan anggur merah pekat, tinta, dan sering legap dengan badan yang berat dan tekstur yang mendalam. Beberapa kilang wain di negara ini menyebutnya sebagai wain hitam dan bukannya merah. Oleh kerana keasidan anggur dan ciri-ciri pelbagai buah hitam, licorice, coklat, tanah, daging asap, tembakau, rempah gurih, dan lada, sangat serba boleh dan boleh dibuat menjadi rosé, kering, semi-manis, manis, dan wain yang diperkaya. Anggur Saperavi merah kering menyerupai campuran antara Blaufrankisch dan Syrah.
Masih membina
'Oosa-hello-oory'
Usakhelouri diterjemahkan menjadi 'anggur tanpa nama.' Berasal dari Georgia barat, ini adalah varieti yang sangat rendah dan jarang tumbuh yang tumbuh di lereng Pergunungan Greater Caucasus. Jumlah panen tahunan hanya beberapa tan. Ia ditanam di beberapa kampung kecil dan terpencil dan boleh dijadikan anggur merah kering atau separa manis dengan harga yang tinggi. Anggur yang dibuat dari pelbagai ini adalah aromatik dan baldu, dengan keasidan dan tanin ringan. Rasanya buah merah, bunga ungu, pudina, lada, dan lantai hutan. Wain separa manis yang dibuat dari Usakhelouri adalah wain yang sangat kompleks yang entah bagaimana mengingatkan kita akan rasa Pinot Noir jika ia dijadikan wain pencuci mulut.
Menjadi Semula Jadi
Georgia telah memenuhi sebilangan besar peminat wain semula jadi dan organik di seluruh dunia. Kaedah membuat wain di dalam kapal tanah liat yang terkubur yang dikenali sebagai qvevri (diucapkan 'kway-vree') di Georgia adalah Warisan Kemanusiaan Tidak Ketara yang disenaraikan oleh UNESCO dan merupakan tuntutan Georgia untuk kemasyhuran.
Bogazkere
'Tunduk-ahz-keh-reh'
Anggur ini berasal dari daerah Diyarbakir di Turki Tenggara. Ia lebih suka tumbuh di iklim panas dan kering, pada ketinggian tinggi. Nama Boğazkere diterjemahkan menjadi 'pembakar tekak' - kemungkinan rujukan untuk tanin yang kuat dan keasidan sederhana, yang mengingatkan Tannat. Boğazkere dapat digunakan sebagai campuran anggur dan juga dapat dibuat menjadi anggur varietas. Dalam anggur varietas, ia menyatakan nota beri gelap, lada, coklat gelap, cengkeh, kayu putih, tembakau, dan licorice.
pesanan
'Eh-lagi'
Berasal dan tumbuh secara eksklusif di wilayah Cappadocia yang terkenal di Turki, anggur ini tumbuh subur di kawasan tinggi, tanah gunung berapi, dan variasi suhu diurnal (panas pada siang hari dan sejuk pada waktu malam). Namanya diterjemahkan menjadi 'tuan / penguasa,' kerana anggur yang dibuat dari Emir pernah menjadi pilihan popular di meja tuan-tuan tempatan. Ia menghasilkan wain putih yang halus dan segar dengan rona kuning-hijau. Profil rasa termasuk epal, pir kuning, nanas, oren darah, kiwi, tembikai, dan sentuhan pain. Emir sering dibandingkan dengan Albarino dan Pinot Grigio.
Camomile
'Ur-kuz-gur-zuh'
Anggur ini berasal dari kawasan Elazig di Turki Timur. Ia suka musim panas yang panas, kering, dan musim sejuk, yang sangat sesuai dengan iklim benua Anatolian. Nama itu bermaksud 'mata lembu', yang mengisyaratkan penampilannya yang bulat dan berdaging. Öküzgözü mempunyai keasidan dan aroma bunga yang tinggi. Di langit-langit, ia condong ke arah raspberry, plum, delima, rempah coklat, dan rasa bersahaja. Keasidan yang tinggi adalah yang paling menonjol dalam anggur ini. Ia sering dicampurkan dengan Boğazkere untuk struktur tambahan. Dengan sendirinya, ia menjadikan sebilangan wain yang dapat dilupakan.
Kata Terakhir: Pergi Cari Sebilangan
Wain dari ketiga-tiga negara semakin banyak terdapat di seluruh dunia. Wain yang mesti dicari pasti yang dibuat dengan anggur asli. Oleh itu, teruskan mata anda agar nama-nama ini dapat merasakan rasa dari bahagian dunia yang menarik ini.
Beberapa artikel berkaitan yang menarik
Di dalam sempadan Georgia yang bergerak
Mengenai pembuat anggur dari Zorah Wines
kedai wain dalam talian terbaik 2018