• 1 sudu minyak zaitun
• 1 1/2 cawan bawang kuning cincang
• 3/4 cawan wortel dadu
• 3/4 cawan saderi dadu
• 1 sudu besar bawang putih cincang
• 1 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh lada hitam tanah
• 2 daun bay
• 1/2 sudu teh thyme kering
• 1/4 sudu teh oregano kering
• 1 paun daging lembu atau daging sapi giling
• 2 sudu besar pes tomato
• 2 tin, masing-masing 14 1/2 ons, tomato hancur dan jusnya
• 1 tin, 14 1/2 auns, sos tomato
• 1 cawan daging lembu atau stok ayam atau kaldu
• 2 sudu teh gula
• 2 pautan, masing-masing 4 auns, sosej Itali panas, dipotong separuh
• 2 pautan, masing-masing 4 ons, sosej Itali manis, dipotong separuh
• 3 sudu besar pasli segar cincang
• 1/2 paun fettuccine segar
• 4 sudu teh keju Parmigiano-Reggiano parut segar
istana baru paus france
1. Dalam periuk besar, panaskan minyak di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang, wortel dan saderi dan masak, kacau, hingga lembut, 4 hingga 5 minit. Masukkan bawang putih, garam, lada, daun salam, thyme dan oregano dan masak, kacau, selama 30 saat. Masukkan daging dan masak, kacau, hingga tidak lagi merah jambu, lebih kurang 5 minit. Masukkan pes tomato dan masak, kacau, selama 1 hingga 2 minit.
2. Masukkan tomato dan jusnya, sos tomato, sup daging dan gula dan didihkan. Kurangkan api hingga sederhana rendah dan reneh, kacau sekali-sekala agar sos tidak melekat di bahagian bawah kuali, selama 45 minit. Masukkan sosej dan terus masak hingga kuah pekat dan beraroma, 45 minit hingga 1 jam. Angkat dari api, masukkan pasli dan kacau rata. Buang daun salam dan sesuaikan bumbu secukupnya. Tutup sehingga suam hingga siap dihidangkan.
3. Sementara itu, rebus periuk air masin yang besar. Masukkan pasta dan kembalikan air hingga mendidih rendah. Masak, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan mi melekat, hingga masak, 2 hingga 3 minit. (Jika menggunakan pasta kering, masak hingga al dente, 8 hingga 10 minit.) Tiriskan dalam saringan.
4. Letakkan pasta dalam pasta besar atau mangkuk porsi dan masukkan dengan sos yang cukup untuk melapisi pasta dengan ringan, kira-kira 1 cawan. Bahagikan pasta di antara 4 mangkuk pasta cetek. Masukkan 2 sudu besar sos di atas setiap hidangan dan di atas dengan 2 keping sosej. Taburkan 1 sudu teh keju Parmigiano parut ke atas setiap hidangan dan hidangkan segera. Berkhidmat 4.