Mencía ('Men-awak-ah') adalah anggur anggur merah bertubuh sederhana yang menghasilkan wain berkualiti tinggi dengan rasa bunga dan buah merah. Sekiranya anda belum pernah mendengarnya, tidak menghairankan, Mencía hanya tumbuh di Sepanyol dan Portugal di semenanjung Iberia. Apa yang menjadikan Mencía istimewa ialah ia telah menunjukkan kemampuannya untuk menua seperti wain lain dan ia menawarkan aroma yang kaya di dalam gelas. Sekiranya anda menyukai Pinot Noir dan merah aromatik lain (seperti kecil atau Budak ), kemudian Mencía adalah sesuatu yang patut disiasat.
PETUA: Mencía dilabel sebagai Jaen ('jyne') di Portugal. 
Baca lebih lanjut mengenai Mencía di halaman 114 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain
Rasa Mencía
Mencía mengandungi tahap tinggi sub-kumpulan sebatian aroma yang disebut terpenoids yang diterjemahkan ke dalam aroma bunga indah, strawberi, raspberry, licorice hitam, delima dan sos ceri. Apabila anda melihat segelas Mencía, anda akan melihat warnanya merah tua dengan warna ungu halus ke arah tepi. Warnanya memberitahu bahawa Mencía mempunyai antosianin tinggi (pigmen merah dalam wain). Di langit-langit, anda akan disambut dengan rasa pedas ceri masam, kismis merah dan delima serta rasa ceri pahit yang berasal dari tanin wain. Di kawasan di mana ia tumbuh di Sepanyol dan Portugal, anda akan merasakan kerikil halus atau kerak seperti granit dalam tekstur, yang sering menyumbang kepada rasa lada hitamnya.
gelas wain tanpa batang terbaik 2016
Apa yang suka dengan Mencía?
Mencía adalah wain makanan yang hebat (atau lebih baik lagi, semasa anda membuat makanan) dan juga sesuatu yang perlu dipertimbangkan untuk diturunkan selama beberapa tahun, untuk merasakan bagaimana ia berkembang. Kerana pengeluaran berkualiti untuk anggur Mencía masih terus meningkat, kita akan mula melihat semakin banyak wain ini di pasaran.
Kos untuk Kualiti: $ 15– $ 20
Decant: Ya! 45 minit.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangMakanan Berpasangan dengan Mencía
Hidangan lada dan berdaging menyerap tanin di Mencía dan meningkatkan rasa buah merah dalam anggur. oleh Alan Tran
Contoh
- Daging
- Charcuterie, Steak au Poivre (stik lada), Sandwich Pastrami, Daging Kornet, Pizza Pepperoni, Smitan Seitan, Barbeku, Permainan Liar, Babi Panggang, Brisket Daging Sapi, Carne Asada, Turki Daging Gelap, Itik, sosis darah Portugis, Fajitas Ayam
- Keju
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Sepanyol), Keju Iberia (Sepanyol), Manchego (Sepanyol), Tetilla (Sepanyol), Ossau -Iraty (Perancis)
- Herba / Rempah
- Lada Hitam, Lada Putih, Pala, Allspice, Cengkeh, Anise, Biji adas, kapulaga hitam, Lada Sichuan, Rosemary, Sage, Daun Bay, Dill, Bawang Putih, Bawang merah, Buah Pahat, Dijon Mustard, Hickory, Saus Barbeku Savory, Benih Seledri
- Sayur-sayuran
- Risotto Cendawan, Stab Cendawan Portabello, Bawang, Kubis Merah, Lentil, Nasi Liar, Tomato, Aprikot rebus, Prune, Hazelnut, Paprika, Zaitun, Artichoke
Di mana ia tumbuh dan apa yang perlu dicari
Anggur Mencía ditanam di Bierzo, Valdeorras dan Ribera Sacra di Sepanyol, dan Dão (serta sebahagian dari Interior Beira) di Portugal. Anggur Mencía yang sangat berharga biasanya berasal dari kebun anggur di lereng bukit yang lebih tua di mana anggur lebih pekat. Di kawasan Ribera Sacra yang bergunung, kedudukan lereng kebun anggur juga akan mempengaruhi kematangan anggur. Oleh itu, jika anda mengesahkan anggur berasal dari kebun anggur menghadap ke selatan, anda mungkin akan mengalami anggur Mencía yang lebih berperisa.
Sebilangan wain yang paling menarik yang dibuat dengan wain Mencía sering mempunyai sentuhan (sekitar 15%) dari varieti wain merah asli lain yang dicampur dengan Brancellao, Merenzao, Sousón dan Caíño Tinto. Varieti ini dianggap dapat melenyapkan beberapa tanin pahit Mencía. Oleh kerana varieti ini sangat jarang, hampir mustahil untuk menemuinya sebagai wain varieti tunggal.
Sekiranya anda bukan peminat tanin pahit: Mencía boleh dibuat dengan tanin yang lebih lembut. Cari wain yang berusia dalam tong kayu oak dengan rasa buah pala, gula perang atau vanila.