Anda mungkin pernah mendengar ungkapan 'anggur yang hebat dibuat di kebun anggur,' dan itu benar! Wain hebat berasal dari anggur yang hebat. Oleh itu, mari kita lihat kitaran hidup buah anggur dan pelajari bagaimana setiap musim mempengaruhi musim panas tahun itu.
Asas Grapevine
Grapevine adalah contoh tanaman abadi yang tumbuh atau mekar pada musim bunga dan musim panas mati pada bulan-bulan musim luruh dan musim sejuk dan kemudian mengulangi kitaran dari sumbernya pada musim bunga berikutnya. Tanpa campur tangan manusia, tanaman anggur secara semula jadi akan tumbuh menjadi kekacauan daun dan ranting seperti pohon lebat. Pemangkasan dan latihan yang teliti membantu tanaman anggur tetap teratur, dan menumpukan tenaga mereka untuk menanam anggur yang sempurna.
Terdapat lebih daripada enam puluh spesies anggur yang berlainan yang wujud, tetapi sebahagian besar pengeluaran wain berkualiti di dunia berasal dari satu jenis, Vitis Vinifera. Pokok anggur dengan Keturunan Amerika Utara jarang digunakan sendiri untuk arak, dan kebanyakannya digunakan untuk akarnya atau tumbuh sedap anggur meja.
Tahun pertama pertumbuhan dalam tanaman anggur bertujuan untuk membina kedai nutrien, seperti ketika kita diberitahu sebagai anak-anak untuk makan bayam kita, jadi kita tumbuh dengan besar dan kuat. Agar pokok anggur dapat menumpukan tenaganya untuk mengembangkan sistem akar yang kuat, gugusan bunga dipotong. Menghasilkan buah sejak dini adalah tujuan yang tinggi, sehingga merugikan pokok anggur seperti yang dikatakan, kita harus belajar berjalan sebelum kita berlari.
Biasanya, menjelang tahun ketiga pertumbuhan, pokok anggur sudah siap menghasilkan buah yang berkualiti untuk pembuatan anggur. Anggur matang sehingga 30 tahun, sebelum melambatkan semangat secara dramatik (beritahu saya mengenainya!), Di mana istilah komersial 'pokok anggur lama' mungkin digunakan oleh beberapa kilang wain (istilah tanpa definisi rasmi, btw).
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangSelama beberapa tahun pertama kehidupan pokok anggur, pertumbuhan kayu kekal (batang) dan membina sistem akar yang kuat adalah nama permainan ini. Vine memerlukan pelbagai jenis TLC.
Kitaran Hidup Anggur
Salah satu aktiviti yang paling mahal dan paling penting di kebun anggur (selain menuai) ialah pemangkasan musim sejuk. Pemangkas memotong tongkat tahun sebelumnya dan memilih tongkat terbaik untuk menanam tunas baru. The sistem pemangkasan digunakan ditentukan semasa reka bentuk kebun anggur, tetapi mungkin untuk mengubah cara tanaman anggur dilatih dari musim ke musim jika semangat (kelebihan atau kurang pengeluaran) menjadi masalah.
Pada bulan April / Mei (Sept / Okt di Hemisfera Selatan), tanda-tanda pertama kehidupan berlaku, getah naik, dan tunas mulai pecah. Tunas sangat lembut selama ini, untuk ribut salji musim bunga boleh memusnahkan mereka. Contohnya, di Beaujolais, Perancis , semasa vintaj tahun 2016, beberapa ladang anggur kehilangan 100% tunas dari hujan batu.
Setelah tunas pecah pada awal musim bunga, mereka terus tumbuh. Sebilangan pakar kebun memangkas pucuk yang menghadap ke bawah untuk memastikan bahawa semua tunas tumbuh ke atas, mengurangkan ukuran tanaman yang berpotensi. Strategi ini melibatkan pengurangan kuantiti untuk meningkatkan kualiti kerana tanaman merambat yang menghasilkan sebilangan kecil anggur menghasilkan anggur yang lebih pekat.
Bunga-bunga buah anggur disebut bunga sempurna : mereka melakukan pendebungaan sendiri tanpa memerlukan lebah.
Pada bulan Jun dan Julai (Nov / Des di SH), kelompok muda mula muncul. Kelompok ini akhirnya akan menjadi tandan berry.
Pada pertengahan hingga akhir musim panas, beri hijau mula berubah warna dan matang. Tempoh ini disebut vérasion ('verre-ray-shun'), dan ini adalah masa yang paling indah tahun ini di kebun anggur ketika buah beri berubah warna dari hijau vegetal menjadi kuning, merah jambu, merah atau ungu. Tepat sebelum vérasion bermula, sebilangan penanam anggur melakukan penuaian hijau, di mana sedikit kelebihan berat dikeluarkan dari pokok anggur (tandan anggur dangkal) sehingga tanaman anggur dapat menumpukan tenaganya pada rakan mereka yang sebenarnya. Er, anggur memfokus pada anggur yang tinggal.
Kayu terus masak sepanjang musim panas, berubah menjadi coklat dan mengeras (mis., Tanaman merambat lignify). Seiring dengan pertumbuhan kayu, anggur terus matang, dan kadar gula meningkat. Penuaian biasanya berlaku antara bulan September hingga November atau Februari hingga Mei di hemisfera selatan, ketika anggur mencapai kematangan sempurna. Pakar anggur dan penuai bekerja sepanjang masa untuk memilih anggur tepat pada waktunya. Anggur tidak terus matang setelah dipetik.
Pada akhir musim gugur, sebilangan pengeluar meninggalkan beberapa tandan di pokok anggur untuk menuai anggur akhir. Anggur pencuci mulut berasal dari menekan anggur yang telah dipetik dan ditapis (dikeringkan). Pada ketika ini, pokok anggur telah berhenti menghasilkan karbohidrat dari klorofil di dalam daun. Daun kemudian kehilangan warna dan jatuh ke tanah.
Semasa musim sejuk, dedaunan mati, pemangkas memotong pokok anggur, dan kitaran bermula semula.
segelas fakta pemakanan wain merah
Bagaimana Vine Dilatih
Lihat katalog cara kebun anggur dilatih.
Baca Artikel