Saignée ('sohn-yay') bermaksud 'berdarah', dan ia juga menerangkan kaedah pembuatan anggur rosé yang melibatkan 'pendarahan' sebilangan jus anggur merah setelah bersentuhan dengan kulit dan biji. Saignée dianggap sebagai produk sampingan pembuatan anggur merah kerana fungsi utamanya adalah untuk meningkatkan kepekatan wain merah. Namun, Saignée adalah gaya anggur rosé yang unik kerana warnanya lebih berani dan lebih gelap daripada wain rosé yang lain. Oleh itu, jika anda bukan peminat rosé tradisional, anda mungkin menyukai Saignée kerana:
Lebih besar, lebih gelap, dan lebih kuat daripada wain merah jambu yang lain.
Bagaimana Saignée Rosé dibuat:
- Anggur anggur merah dipetik apabila dimasak secara optimum pembuatan wain merah.
- Anggur dihancurkan dan dimasukkan ke dalam tong fermentasi.
- Selepas jangka masa yang pendek (dari 2 jam hingga 2 hari) sebahagian jus dikeluarkan.
- Saignée rosé selesai melakukan penapaian dengan sendiri.
- Sebilangan pengeluar menua usia bunga ros Saignée mereka tong kayu oak
Beberapa Minuman Anggur Saignée Rosé yang mesti dicuba
Di mana sahaja anda menjumpai wain merah yang hebat, anda juga akan menemui Saignée rosé. Ia biasanya menyumbang 10% atau kurang dari pengeluaran wain merah kilang wain dan oleh itu, kebanyakannya dijual di kilang wain. Berikut adalah beberapa contoh dan bagaimana rasanya.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarang-
Chinon Saignée
Chinon adalah wilayah di Lembah Loire yang terkenal dengan anggur Cabernet Franc merah dan sebilangan kecil bunga rosgn Saignée. Anggur ini biasanya tajam dengan aroma strawberi liar, batu hancur, raspberry, dan nota licorice atau ramuan. Anda akan mendapati mereka agak bertubuh sederhana daripada banyak anggur ros Loire kerana ia dipilih pada tahap kematangan optimum untuk pembuatan wain merah (rosé biasanya dipilih sedikit lebih awal). Rasa buahnya lebih masak dan badannya sedikit lebih lebar di mulut.
Berharap untuk Membelanjakan: ~ $ 15
-
Cabernet Sauvignon Saignée
Contoh hebat tempat anda akan menemui Cabernet Saignée adalah di Lembah Napa. Dari Saignée yang pernah kita lihat dari kawasan ini, mereka memaparkan banyak warna, lebih dekat dengan darah merah, berbanding dengan warna 'kulit bawang' yang popular dengan warna rosé hari ini. Anggur jauh lebih dekat dengan anggur merah dari segi tubuh, dan pengeluar bahkan mungkin menggunakan penggunaan penuaan oak yang netral untuk meningkatkan lagi rasa. Rasa termasuk ceri, raspberry, lada merah jambu, dan lada loceng hijau, selalunya dengan bahagian tengah lelangit yang agak berminyak atau berlilin.
Satu cabaran yang dihadapi oleh anggur Napa Saignée ros adalah bahawa kekurangan keasidan pada anggur sering bermakna anggur dapat menjadi lembik dengan cepat. Atas sebab ini, merancang untuk meminumnya dengan segera. Oleh itu, beberapa pengeluar mengadun sebilangan wain putih atau wain rosé lain yang dipetik sebelumnya dengan Saignée mereka sehingga produk akhir mempunyai keasidan yang lebih tinggi dan akan berumur beberapa tahun.
Berharap untuk Membelanjakan: ~ $ 20– $ 30
-
Syrah Saignée
Di mana sahaja yang membuat campuran Syrah dan GSM yang hebat, dari Australia Selatan hingga Rhône Selatan, juga membuat beberapa Saignée. Ini adalah salah satu wain rosé paling kuat (bersama dengan Tempranillo rosé) yang akan anda cuba. Warnanya biasanya cukup kaya, dari merah jambu hingga ungu pucat. Namun, bukan warnanya, tetapi aroma yang akan menghilangkan kaus kaki anda. Rasa raspberry dan ceri menarik dan manis, membawa kepada nota lada putih dan bacon. Rasanya seperti sarapan wafel buah dengan bacon di sebelah semuanya dalam satu gelas. Memang benar, pencinta 'anggur mesti buah' akan membenci anggur ini, tetapi anda yang minum dikotomi akan terpikat.
Berharap untuk Membelanjakan: ~ $ 20– $ 30
Produk sampingan atau produk yang berdaya maju?
Dengan ledakan bunga ros, pengeluaran Saignée meningkat, tetapi juga dialami oleh beberapa pembenci yang percaya bahawa kaedah maserasi adalah satu-satunya bunga ros 'benar'. Apa yang membuat keseluruhan argumen ini menjadi sia-sia, menurut pendapat kami, adalah bahawa Saignée serupa dengan produk sampingan wain lain, seperti Grappa dan Verjus, yang mewujudkan cara baru untuk menikmati arak. Memang benar bahawa wain rosgn Saignée sering lebih sejuk, lebih gelap dan lebih tidak aktif daripada rosé yang popular, tetapi bagi peminum tertentu inilah satu-satunya rosé yang boleh diminum. Oleh itu, kami memberikan undi kami ke arah 'Produk yang Boleh Dilayari' dan menyambut anda di bawah!