Anggur oren agak keliru. Ini bukan anggur yang dibuat dengan jeruk, juga bukan koktail Mimosa (campuran 1 bahagian jus oren hingga 2 bahagian wain bersoda.) Wain oren adalah sesuatu yang sama sekali berbeza.
Apa itu Anggur Jeruk? Ini adalah sejenis wain putih yang dibuat dengan membiarkan kulit anggur dan biji-bijian bersentuhan dengan jus, membuat produk jadi berwarna oren pekat. 
Untuk membuat wain oren, pertama sekali anda ambil anggur putih , tumbuknya, dan kemudian masukkan ke dalam kapal besar (selalunya simen atau seramik). Kemudian, anda biasanya membiarkan anggur fermentasi sendiri selama empat hari hingga kadang-kadang lebih dari setahun dengan kulit dan biji masih melekat.
Ini adalah proses semula jadi yang menggunakan sedikit atau tanpa bahan tambahan , kadang-kadang tidak juga ragi. Kerana semua ini, rasanya sangat berbeza dengan wain putih biasa dan mempunyai rasa masam dan kekenyangan daripada pengoksidaan.
'Pastikan anda duduk
apabila anda merasakan wain oren pertama anda. '
Mari mengucapkan terima kasih kepada Simon Woolf di Decanter, yang mengetahui bahawa pengimport wain Britain, David Harvey mencipta istilah tersebut 'Anggur Oren' Anggur Raeburn Fine . Dia menggunakannya untuk menggambarkan gaya pembuatan anggur putih tanpa intervensi ini.
Anda juga mungkin mendengar istilah 'Ramato,' yang bermaksud 'auburn', dalam bahasa Itali, dan biasanya merujuk kepada Pinot Grigio Itali dibuat dalam gaya wain oren.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangApa Rasanya?
Anggur ini telah digambarkan sebagai kuat dan berani, dengan aroma nangka manis (buah tropis berdaging), hazelnut, kacang brazil, epal lebam, pernis kayu, minyak biji rami, juniper, sourdough, dan kulit jeruk kering.
Di langit-langit, mereka besar, kering, dan bahkan mempunyai tanin seperti anggur merah dengan masam yang serupa dengan bir buah. Selalunya wain jeruk sangat kuat sehingga anda mungkin ingin memastikan anda duduk ketika pertama kali merasakannya.
PETUA: Warna anggur oren yang mendalam berasal dari lignin dalam biji anggur.Makanan Berpasangan dengan Wain Jeruk
Anggur oren dipasangkan dengan makanan di Kuku di Goriška Brda, Slovenia
Kerana keberanian mereka, anggur Orange digabungkan dengan makanan yang sama berani, termasuk hidangan kari, masakan Maghribi, masakan Ethiopia (seperti pancake spongelike yang disebut Injera), hidangan Korea dengan kimchi fermentasi (Bibimbap), dan masakan tradisional Jepun, termasuk kacang soya fermentasi ( Natto). Kerana kandungan fenolik yang tinggi (tanin dan kepahitan) dan kelembutan kacang yang mereka tunjukkan, anggur oren berpasangan dengan pelbagai jenis daging, mulai dari daging sapi hingga ikan.
Dari mana asalnya?
Proses pembuatan wain Jeruk adalah kuno, tetapi penyemakan semula proses ini baru muncul dalam 20 tahun terakhir. Banyak pembuat anggur moden kelihatan seperti 5000 tahun di Caucasus (Georgia moden, - bukan negeri ) di mana anggur diperam dalam kapal bawah tanah besar yang disebut Qvevri (“Kev-ree”) yang pada awalnya ditutup dengan batu dan ditutup dengan lilin lebah.
Anggur oren disajikan secara tradisional dengan makanan di Kuku di Goriška Brda, Slovenia
Wain oren masih jarang berlaku, tetapi banyak negara mempunyai minat yang semakin meningkat terhadap gaya pembuatan anggur semula jadi ini.
Itali
Sebilangan besar pembuatan anggur oren boleh didapati di Itali timur laut, di sepanjang sempadan Slovenia di Friuli Venezia Giulia. Di sini anda dapat menjumpai anggur oren yang dihasilkan dengan anggur asli di rantau ini, termasuk Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla, dan Pinot Grigio. Proses anggur oren dipopularkan di Itali oleh pembuat anggur Josko Gravner yang pertama kali mencuba wain oren pada tahun 1997.
Contoh pengeluar wain jeruk Itali:
- Bressan 'Carat' (Friuli-Venezia Giulia)
- Antonio Caggiano 'Bechar' (Campania)
- Donati Camillo 'Malvasia dell'Emilia' (Emilia Romagna)
- Frank Cornelissen 'Munjebel' (Sisilia)
- Sesuatu (Sisilia)
- Gravner (Friuli Venezia Giulia)
- Edi Kante (Friuli Venezia Giulia)
- Angiolino Maule 'Sassaia' (Gambellara, Veneto)
- Radikon (Friuli Venezia Giulia)
- Rinaldini (Emilia Romagna)
- Franco Terpin (Friuli Venezia Giulia)
- Saya Vigneri oleh Salvo Foti (Sisilia)
Slovenia
Tepat di seberang perbatasan dari Friuli-Venezia Giulia di Itali adalah wilayah Goriška Brda ('Gore-eesh-kah Barda') di Slovenia, yang memiliki sejarah panjang pembuatan anggur oren. Anggurnya digabungkan dengan sangat baik di sini, dan anda akan sering melihat wain yang dituangkan dalam gelas standard, seperti bir. Terdapat arak lain yang sukar dijumpai di sini juga, yang disebut Motnik. Ini dibuat dengan metode alami, dalam tong yang dibasmi kuman oleh herba merokok seperti rosemary, daun salam, dan sage.
Contoh Pengeluar Wain Jeruk Slovenia:
Georgia
Kvevri adalah kapal penapaian Georgia kuno yang dikuburkan di dalam tanah untuk mengawal suhu.
Georgia paling terkenal dengan anggurnya yang berumur qvevri. Qvevri (aka Kvevri) adalah kapal pertama yang pernah digunakan untuk penapaian anggur, dengan penemuan arkeologi yang dikatakan berasal dari 6000 SM. Qvevri adalah kapal tanah liat yang dilapisi lilin lebah dan benar-benar terkubur di bawah tanah di mana suhunya tetap konsisten sepanjang tahun, yang memungkinkan anggur untuk menapai dalam kesegaran semula jadi bumi. Anggur pilihan dari Georgia untuk wain qvevri semula jadi disebut Rkatsiteli ('Awr-kat-seh-telly'), yang terkenal menghasilkan anggur dengan warna merah-oren yang dalam.
Contoh Pengeluar Wain Jeruk Georgia:
- Air Mata Pheasant
- Biara Alaverdi 'Gurjaani' di Kakheti
- Wain kami di Kakheti
- Tbilvin 'Quevris'
- Lagvinari 'Goruli Mtsvane,' 'Tsolikouri' dan 'Tsitska'
Lihat! Buku Anggur Jingga
Ingat bagaimana kita menyebut Simon J. Woolf pada awal artikel ini? Pada tahun 2018 dia melancarkan buku hebat mengenai semua perkara yang disebut oren Revolusi Amber.
Buku ini mengikuti perjalanannya untuk mempelajari misteri minuman pelik tetapi luar biasa ini. Ia juga mempunyai panduan pengeluar yang hebat untuk mengetahui dan mencuba. Oleh itu, jika anda mengalami wain putih yang bersentuhan dengan kulit (atau menggunakan MS anda), ini adalah suatu keharusan!
Amerika Syarikat
Beberapa pengeluar yang lebih eksperimen mula membuat wain semula jadi dan bereksperimen dengan teknik wain oren, terutama di New York, di mana varietas anggur Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”) ditanam.
Contoh Pengeluar Wain Jeruk Amerika Syarikat:
- Anak perempuan Channing 'Meditasi,' 'Ribolla Gialla' dan 'Ramato' (New York)
- Pax Mahle
- Winery Red Hook Siri 'SK' (New York)
- Salinia
- Projek Scholiuin oleh Abe Schoener (Lembah Suisun, California)
- Kebun Anggur Shinn Estate 'Veil' oleh Anthony Nappa (New York)
- Angin Jurang Angin 'Pinot Gris'
Australia
Pembuat anggur Aussie yang lebih progresif mula membuat wain oren terutamanya dengan Sauvignon Blanc, yang berfungsi dengan hebat dalam gaya ini.
Contoh Pengeluar Wain Oren Australia:
- Wain BK 'Kulit dan Tulang Putih' (Adelaide Hills)
- Wain Dilahirkan & Dibesarkan Sauvignon Blanc (Victoria)
- Ladang Anggur Lucy Margaux (Bukit Adelaide)
- Patrick Sullivan
Perancis
Di Perancis, terdapat wilayah di sebelah timur Burgundy yang menghasilkan wain berwarna oren yang kaya. Wilayah Jura (terkenal dengan keju Comté) membuat wain kacang-kacangan yang disebut Vin Jaune dan Côtes du Jura, yang kedua-duanya menggunakan gaya pembuatan anggur yang bersifat oksidatif dengan anggur yang jarang disebut Savagnin (dan kadang-kadang Chardonnay). Walaupun wain ini menggunakan kaedah pembuatan anggur yang sedikit berbeza (menekan kulit), wain mempunyai rasa yang serupa dengan anggur oren.
kalori dalam botol wain merah 750ml
Contoh Wain Oren Perancis:
- Anggur kuning (Bersumpah)
- Pantai Jura (Bersumpah)
- Chateau-Chalon (Bersumpah)
- Jean-Yves Peron (Savoy)
- La Sorga (Languedoc Roussillon)
- Ladang Gauby 'La Roque White' (Côtes Catalanes)
Afrika Selatan
Pembuat anggur progresif di Afrika Selatan kebanyakannya terdapat di wilayah Swartland di Cape Barat, di mana kebun anggurnya sudah cukup tua dan mempunyai anggur yang kurang popular.
Contoh Pengeluar Anggur Jingga Afrika Selatan:
- Saya menyedari 'Elemen'
- Lammershoek 'Cellar Foot' Siri
- Wain Keluarga Sadie 'Palladius'
- Testalonga 'El Bandito'
Austria
Contoh Pengeluar Wain Oren Austria:
- Strohmeier (Styria)
- Werlitsch 'Amphorenwein' dan 'Werlitsch' (Styria)
- Maria & Sepp Muster 'Gräfin' dan 'Erde' (Styria)
Apa pendapat kamu?
Adakah anda pernah merasai anggur oren sebelum ini? Beritahu kami mengenainya, dan jika anda rasa gaya pembuatan anggur ini cukup enak untuk generasi yang akan datang. Hantarkan komen anda di bawah!