Mengenai klasifikasi wain AOC dan Perancis, terasa sangat rumit dengan cepat. Tetapi jika anda mengetahui beberapa asas, anda akan dapat memahami bahawa pemahaman dapat dicapai dengan mudah. Selain itu, ini akan membantu anda minum wain yang lebih baik!
Tiga klasifikasi wain asas di Perancis.
apa jenis anggur yang digoreng bersama ayam goreng
Apa itu AOC Wain?
Adakah anda pernah membeli wain dan melihat perkataan AOC di suatu tempat di label?
AOC adalah kependekan dari Penetapan Asal Terkawal, dan merujuk kepada standard yang ditetapkan untuk wain buatan Perancis. Terdapat 363 AOC untuk wain dan minuman keras di Perancis yang mengawal segalanya dari bagaimana anggur ditanam hingga jenis anggur yang ada di dalam botol.
Klasifikasi wain Perancis berkorelasi dengan PDO Kesatuan Eropah (Protected Designation of Origin) yang melindungi semua jenis makanan khas daerah seperti keju Parmigiano-Reggiano di Itali.
Di Perancis, ada badan pemerintahan yang disebut INAO: the Institut Asal dan Kualiti Negara. Cabang Kementerian Pertanian Perancis ini memastikan kualiti wain, keju, dan produk makanan lain.
Beberapa wilayah di Perancis membuat peringkat klasifikasi kualiti dalam AOC.
Penetapan Anggur AOC
Dalam AOP itu sendiri, anda akan menemui beberapa sebutan yang menggambarkan lokasi dan kualiti.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarang- Wilayah: Ini merujuk kepada pengertian luas AOC. Contoh: Bordeaux, Burgundy.
- Sub-Wilayah: Di wilayah tersebut terdapat subkawasan yang lebih kecil yang terkenal dengan anggur atau terroir yang lebih spesifik. Contoh: Sub-wilayah Mordo Bordeaux, wilayah Chablis Burgundy.
- Perbandaran / Desa: Lebih sempit di dalam subkawasan, kawasan-kawasan ini kadang-kadang hanya berjarak beberapa batu. Contoh: Pauillac di Médoc, Côtes d´Auxerre di Chablis.
- Pengelasan Khas: AOC mungkin ditentukan lebih lanjut untuk kualiti pada ketika ini, menunjukkan Cru, yang merujuk pada kebun anggur tertentu atau kumpulan kebun anggur yang biasanya dikenali untuk kualiti.
Dari mana datangnya AOC?
Dalam usaha untuk mengawal reputasi wain dan makanan budaya lain, Perancis menubuhkan INAO pada tahun 1935. Sokongan untuk penciptaan AOC itu sendiri sebahagian besarnya disebabkan oleh pembuat anggur Baron Pierre Le Roy, yang membawa kepada AOC yang ditunjuk pertama: Paus Chateauneuf.
1500 ml sebotol wain
Menjelang tahun 1937, penubuhan AOC untuk wilayah pembuatan anggur klasik seperti Bordeaux, Burgundy, dan Champagne berlaku, menetapkan tentang standard dan peraturan yang masih berlaku hingga kini.
Sebagai contoh, undang-undang AOC memastikan bahawa jika anda membeli sebotol wain Perancis berlabel 'Champagne', anda akan mendapat wain bersoda yang dibuat dalam kaedah tradisional dari wilayah Champagne dengan Chardonnay, Miller, dan / atau Pinot Noir. (Dan itu hanya menggaruk permukaan standard.)
kilang wain napa terbaik untuk dikunjungi pada tahun 2017
Apa itu IGP?
Terdapat satu lagi tahap anggur Perancis yang patut disiasat yang disebut IGP wain. Nama klasifikasi ini bermaksud Petunjuk Geografi Terlindung atau 'Vin de Pays' seperti dalam, 'anggur negara.'
IGP menyenaraikan 74 kawasan geografi dan 150 sebutan unik. Beberapa contoh termasuk Pays d'Oc, Comté-Tolosan, dan Val de Loire.
Wain serantau IGP membolehkan lebih banyak varieti anggur dan satu set standard yang kurang ketat dalam pembuatan wain tersebut. Itu bererti ada lebih sedikit peraturan, yang menghasilkan variasi kualiti yang jauh lebih besar daripada yang biasa dilihat dalam anggur AOC. Dalam beberapa keadaan yang jarang berlaku, pengeluar memilih klasifikasi ini kerana wain mereka tidak termasuk dalam peraturan AOC.
Apakah Perbezaan Antara AOC dan IGP?
Sekiranya AOC merujuk kepada lokasi dan peraturan tertentu, IGP memperluas peraturan tersebut. Biasanya, IGP berasal dari kawasan yang lebih luas dengan peraturan yang lebih sedikit mengenai penanaman anggur dan jenis yang dibenarkan. Atas sebab ini, adalah biasa bagi wain IGP Perancis untuk menyenaraikan jenis anggur mana yang digunakan pada label.
Sebagai contoh, dengan sebotol wain dari sub-wilayah Bordeaux di Sauternes, anda biasanya tahu apa yang diharapkan: wain putih manis yang pekat botrytis, dibuat dari hingga tiga buah anggur tertentu. Walau bagaimanapun, anggur dari IGP Pays d'Oc mungkin merujuk kepada anggur putih, merah, atau rosé dari pelbagai gaya dan varieti anggur.
Ini tidak bermaksud anda akan secara automatik lebih suka wain dari AOC lebih dari satu dari IGP. Hanya bahawa standard yang ditetapkan dalam AOC lebih spesifik.
Apa itu Vin de France?
Secara teknikal, Vin de France mempunyai kedudukan berkualiti rendah dari semua anggur Perancis. Vin de France merujuk kepada wain asas meja tanpa wilayah tertentu yang ditetapkan untuknya. Dengan sebutan ini, satu-satunya jaminan yang anda dapat ialah anggur itu sendiri dari Perancis. Anggur boleh berasal dari sebilangan besar wilayah, dan standard pembuatan anggur adalah yang paling ketat dari semua.
Sebenarnya, jika kilang anggur mengelaskan anggur mereka di bawah 'Vin de France', mereka tidak dibenarkan menyenaraikan asal-usul anggur. Sebilangan besarnya, ini adalah wain berkualiti rendah dari Perancis.
wain merah yang manis dan halus
Dalam kes-kes yang jarang berlaku, kilang wain Perancis memilih untuk 'membuat sistem' dan membuat wain yang benar-benar unik yang tidak mematuhi peraturan. Wain ini dideklasifikasi ke Vin de France. Senario yang tepat ini berlaku pada tahun 2015 pengeluar Graves – Bordeaux, Liber Pater, yang menggunakan anggur serantau kuno yang tidak dibenarkan secara rasmi dalam anggur Bordeaux. Namun, kilang wain itu menjualnya dengan harga $ 5500 sebotol!
Set Piawaian Perancis
Undang-undang klasifikasi seperti AOC adalah sebahagian daripada apa yang menetapkan reputasi Perancis sebagai pengeluar wain yang sangat hebat.
Walaupun tidak ada peraturan yang mengatakan bahawa AOC selalu menjadi kegemaran peribadi anda, peraturan wain ini sangat berpengaruh dalam bagaimana wain wilayah lain beroperasi di seluruh dunia.
