Dr. Vinny yang dihormati,
Semasa mengkategorikan wain, apakah nama kategori 'kering, manis, separa kering,' dan lain-lain? Adakah anda memanggil ini 'jenis' atau 'ciri' atau akan berfungsi?
—Miki F., Glenpool, Okla.
Miki yang dihormati,
Semua istilah ini - kering, manis dan separa kering - merujuk kepada tahap kemanisan atau sisa gula dalam anggur. Anggur dianggap 'kering' ketika semua gula anggur diubah menjadi alkohol selama penapaian, sementara anggur manis masih mempunyai sisa gula. Wain 'semi-kering' atau 'off dry' mempunyai kemanisan ringan atau lembut.
Istilah-istilah ini dapat membingungkan dengan cepat, kerana kepekaan rasa manis berbeza dari orang ke orang, dan kerana kadang-kadang anggur secara teknis kering tetapi memberi kesan manis kerana anggur sangat masak atau tong kayu oak memberikan rasa manis — seperti nota karamel atau soda krim — untuk anggur. 'Manis' juga merupakan kata pemicu yang pelik di kalangan orang yang bercakap tentang wain — sesetengah orang mengatakan bahawa mereka tidak menyukai wain manis kerana mereka menyangka wain manis akan menjadikan mereka kelihatan seperti orang baru. Itu tidak masuk akal - banyak wain bertaraf dunia mempunyai sisa gula di dalamnya.
Kerana faktor-faktor ini, saya mendapati diri saya menghindari istilah 'manis' atau 'gula sisa' jika ada kemungkinan kekeliruan. Saya suka menggunakan istilah 'kekayaan,' yang menyiratkan persepsi gula dengan konotasi yang kurang negatif. Sejauh mana yang disebut kategori, anda mungkin ingin menggunakan istilah 'gaya', seperti dalam 'dibuat dalam gaya kering'.
—Dr. Vinny