Salah satu kaedah terbaik untuk menjelajahi Piedmont (atau seperti yang mereka katakan 'peh-ah-MON-tey'), Itali adalah melalui anggurnya.
Nikmati perjalanan anda di rantau ini dan anda akan menemui pelbagai jenis gaya: dari wain merah Nebbiolo yang berani dan sesuai dengan usia hingga wain putih lembut, manis dan lembut Moscato d'Asti. Sekiranya anda belum mengetahuinya, Piedmont (Piemonte) adalah salah satu kawasan penanaman anggur yang terkenal di Itali.
Dari 20 wilayah wain utama di Itali, Piedmont menduduki tempat ke-6 dalam jumlah pengeluaran tertinggi.
Ia terkenal dengan kualiti yang tinggi dan menghasilkan lebih banyak DOCG (Pengawal Asal Terkawal dan Dijamin - Pengelasan wain teratas di Itali ) wain yang ditetapkan daripada wilayah lain.
Di Piedmont, terdapat sejumlah 59 wilayah (termasuk Barolo, Gabiano, Barbera d'Asti, dll.) Dan nama wilayah ini tersenarai dengan jelas pada label wain Piedmont (sering dicatat di samping jenisnya).
Walaupun nama wilayahnya banyak dan kompleks, hanya terdapat selusin jenis anggur yang menonjolkan anggur yang paling penting di kawasan ini. Mengenal anggur ini (dan wainnya) adalah cara terbaik untuk berkenalan dengan gaya masakan Piedmont dan anda akan mengetahui bahawa wain ini melengkapkan dengan sempurna resipi pedesaan yang gemuk, kaya dengan truffle.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangPeta Wain Piedmont DOC / DOCG
Peta ini agak umum kerana merangkumi semua 59 DOC / DOCG Piemonte. Beberapa zon mungkin kelihatan lebih besar daripada zon sebenar.
Wain Merah Piedmont
Di bawah ini, anda akan melihat nota terperinci mengenai jenis utama dan wain serantau yang sesuai. Wain diatur berdasarkan pengedaran wilayah, dengan varieti yang paling banyak ditanam disenaraikan terlebih dahulu.
Barbera
Barbera adalah varieti yang paling banyak ditanam di Piedmont dan itulah yang sering anda temui penduduk tempatan minum. Wain Barbera yang hebat memberikan aroma buah merah dan hitam (terutamanya raspberi, lingonberi, dan blackberry), bersama dengan espresso, asap, dan anise segar, disokong oleh tanin yang lembut dan kemasan pedas. Anggur sering dibuat untuk menghasilkan rasa buah yang lebih kaya dan mewah, tetapi kebanyakan Barberas setiap hari bertubuh sederhana dengan sentuhan terroir pedas. Walaupun terdapatnya anggur ini di rantau ini, Barbera terus terbang di bawah radar dan biasanya menawarkan nilai ekonomi yang baik. Berikut adalah wilayah yang mengkhususkan diri dalam Barbera:
- Barbera d'Asti DOCG (90% min)
- Sub-kawasan DOCG Barbera d'Asti 'Nizza' (90% min)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d'Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (min 85%)
- Piemonte Barbera DOC (85% min.)
Muslihat
Suka dengan keasidan dan rasa buah plum, beri hitam, dan raspberry yang lebih rendah. Anggur Dolcetto sering menaikkan aroma bunga violet dan biji lada hitam yang dibezakan dengan tekstur tanin yang tegas (yang boleh serupa dengan coklat). Pengeluar yang luar biasa terdapat di kedua-dua kawasan DOCG dan DOC (terutamanya Alba) dan kerana keasidan yang lebih rendah, kebanyakan mengesyorkan meminum arak dalam masa 5 tahun selepas pembebasan.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d'Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% min.)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% min.)
- Piedmont Dolcetto DOC (85% min.)
Nebbiolo
Pelbagai jenis anggur merah Piedmont yang paling mulia adalah Nebbiolo. Anggur ini menarik untuk dialami kerana warnanya yang halus, pucat, merah bata, dan bunga ceri dan bunga mawar benar-benar kontras dengan tanin yang agak agresif dan kenyal (terutama dalam wain dari Barolo). Kerana strukturnya, anda akan dapati bahawa anggur Nebbiolo adalah kegemaran para pengumpul wain yang dengan senang hati akan mengetepikan wain untuk membukanya beberapa dekad kemudian untuk menampakkan wain yang lembut dan lembut. Walaupun Nebbiolo memiliki reputasi untuk tanin dan penuaan jangka panjang, banyak sub-wilayah (Langhe, Alba, dll.) Menghasilkan gaya yang lebih lembut dengan berat yang serupa dengan seluruh kelompok Pinot Noir.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (85% min.)
- Gattinara DOCG (90% min.)
- Roero DOCG (95% min.)
- Nebbiolo d'Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (85% min.)
- Albugnano DOC (85% min.)
- Terre Alfieri DOC (85% min.)
- Boca DOC (70-90%)
- Bramaterra (50-80%)
- Carema (85% min.)
- Lessona DOC (85% min.)
- Ossola Valleys Nebbiolo (min 85%)
- Sizzano DOC (50-70%)
- Tanpa DOC (50–70%)
- Novara Hills (50% min.)
- Piedmont Nebbiolo DOC (85% min.)
Brachetto
Salah satu wain buah merah dan manis Piedmont yang paling sedap menawarkan aroma strawberi, sos ceri, coklat susu, dan kulit oren. Di langit-langit, wain berair dan sering dibuat dalam gaya berkilau berkilau untuk menyerlahkan kemanisan dalam anggur. Ini adalah salah satu dari beberapa warna merah yang akan berpasangan dengan coklat (terutamanya coklat mousse atau daerah Piedmontese Bônet ).
- Brachetto d'Acqui DOCG
- Piedmont Brachetto DOC
Freisa
Ini adalah salah satu wain merah yang paling polarisasi dari Piedmont ada yang menyukainya, ada yang membencinya. Wain mempunyai warna yang mendalam dan sering dihasilkan dalam gaya frizzante yang berkilau ringan. Aromanya berbuah ringan, dengan masam, beri merah liar dan kemudiannya sangat berbuih dengan nota bijak, zaitun hijau, tanah, tar, dan badam hijau pahit. Di langit-langit, anggur mempunyai keasidan zippy dan kepahitan astringen dengan tanin berkapur dan mencengkam (jenis yang menyebabkan bahagian dalam mulut anda melekat pada gigi anda). Beberapa pengeluar sebenarnya akan meninggalkan sedikit gula dalam anggur untuk melengkapkan daya tarikannya, yang dapat ditemui seperti amaro ringan. Wain seperti Freisa yang mempunyai kadar antioksidan yang sangat tinggi terkenal juga agak pahit, jadi secara keseluruhan, Freisa adalah makanan yang jarang berlaku.
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (85% min)
- Freisa d'Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piedmont Freisa DOC
Grignolino
Grignolino umumnya bertubuh ringan, dengan nota strawberi dan ceri dan kemasan almond yang pahit, yang kadang-kadang boleh menjadi watak seperti rhubarb. Ini adalah wain makanan klasik Piedmont yang meminta salumi atau mungkin sepiring pasta tajarin kuning telur yang terkenal di rantau ini. Walaupun Grignolino dari utara Itali sangat bersahaja, anda sebenarnya dapat menjumpai beberapa pengeluar yang membuatnya di California dengan gaya yang lebih lembut dan wangi dengan sedikit kepahitan.
- Grignolino d'Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (90% min.)
- Piedmont Grignolino DOC (85% min.)
Malvasia
Beberapa varian merah Malvasia yang menarik tumbuh di Piedmont dan menghasilkan wain yang biasanya dibuat dalam gaya kering atau manis, dengan warna merah ruby yang terang dan lut. Anggur mempunyai aroma intensiti tinggi (terutama jika dibuat dengan anggur Malvasia di Casorzo tempatan) dari mawar, raspberi, dan anggur segar. Kerana kulit anggur yang tebal, anggur mempunyai tanin yang ketara yang membantu mengimbangi rasa manis.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% min. Malvasia di Schierano dan / atau Malvasia Nera Lunga)
Wain Putih Piedmont
Piedmont juga menghasilkan beberapa wain putih yang luar biasa.
Moscato Bianco (aka Muscat Blanc à Petit Grains)
Varietas Moscato Bianco yang sangat wangi memberikan nota manis tembikai madu, anggur segar, pir masak, dan jeruk mandarin semuanya dibungkus dengan aroma daphne musim sejuk bunga. Moscato dapat dibuat dalam berbagai gaya (semuanya dengan berbagai tingkat kemanisan): dari frizzante halus, hingga Asti Spumante berkilau berkrim, hingga anggur kering anggur yang disebut Passito. Wain moscato sering disajikan dan dijual dalam bahagian berat bulu (botol 375ml dan 500 ml) untuk menonjolkan kepentingan aroma mereka.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (gaya passito 100%)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piedmont Moscato DOC
Berbudi bahasa
Putih kering yang licin dengan kemasan berkapur yang panjang dan khas, yang membumbui perisa lemon, epal, tembikai, dan jerami. Kawasan anggur yang paling terkenal adalah Gavi, walaupun anda boleh menemui banyak penanaman di Piemonte DOC merangkumi nilai yang luar biasa. Jaga mata anda untuk melihat anggur Cortese dari California untuk perbandingan (juga cukup menggembirakan).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell'Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piedmont Cortese DOC
Chardonnay
Anehnya, sebilangan besar pokok anggur Chardonnay dapat dijumpai tumbuh di wilayah Piedmont. Pengeluar sering mengambil anggur dengan serius dan menghasilkan gaya anggur dari kayu oak di bawah Piemonte DOC, yang dilabelkan sebagai Chardonnay. Anggur memberikan nota epal dan nanas yang matang sering dengan kepahitan halus dan halus di bahagian akhir, yang diselimuti pala dan nota kerak pai. Sekiranya anda peminat Chardonnay, sangat menarik untuk merasakan bagaimana terroir Itali utara mempengaruhi anggur ini. Di luar anggur tetap, anda juga boleh menemui anggur berkilau yang dibuat dalam Kaedah Tradisional (gaya Champagne) termasuk dari Alta Langa, yang memungkinkan Pinot Noir dan Chardonnay dicampur bersama.
- Alta Langa D.O.C.G. (Wain Pinot Noir dan Chardonnay Sparkling)
- Valli Ossolane DOC (60% min. Chardonnay)
- Piedmont Chardonnay DOC
Arneis
Putih Piemontese yang menyenangkan dengan rasa peach, epal, dan lemon yang enak dan berair yang menghasilkan kemasan pedas, panjang dan beraroma. Sebilangan wain dari vintaj atau laman web yang lebih sejuk menawarkan nota limau gedang dan kemasan herba yang ramping, di mana seperti anggur dan laman web yang lebih hangat memberikan buah peach dan markisa seperti buah segar. Wain Arneis terbaik dibuat secara konsisten di Roero DOCG dan Langhe DOC di sekitarnya. Wain ini masih bernilai tinggi, bersumber dari beberapa kawasan anggur Piedmont yang paling terkenal.
- Roero Arneis DOCG (min 95%)
- Langhe Arneis DOC (85% min)
- Terre Alfieri DOC (minimum 85%)
Kesalahan
Warna putih alpine yang memberikan rasa lemon yang nipis, nota hijau dari gooseberry, dan rempah pedas dengan nota almond pahit yang halus. Kawasan terbaik untuk Erbaluce adalah di bahagian utara Piemonte, menuju ke kaki bukit Alps di mana Erbaluce di Caluso DOCG menghasilkan versi spumante berkilau serta gaya passito manis yang memerlukan masa sekitar 5 tahun dan usia 50 tahun .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- DOC Canavese (100%)
- Coasts of Sesia DOC (100%)
Beberapa Wain Catatan Yang Lebih Menarik dan Jarang
Sekiranya anda merasakan bahawa anda sudah berada di sana dan melakukannya dengan wain yang disebutkan di atas (termasuk semua sub-wilayahnya), berikut adalah beberapa wain lain yang pasti akan menggembirakan anda:
- Chiaretto adalah nama lain untuk rosé dan dihasilkan di banyak kawasan anggur Itali di mana ia biasanya merupakan campuran dari pelbagai anggur merah. Kaedah minum Piedmont rosé yang sangat baik adalah dengan mencabut botol pada hari yang panas.
- Ruché adalah merah aromatik yang sangat istimewa anggur yang berasal dari Piedmont dan boleh didapati di bawah Ruché di Castagnole Monferrato DOCG. Wain mempunyai nota lada, pudina, dan kayu manis, yang seimbang dengan aroma bunga mawar dan iris. Dalam Anggur Asli dari Itali , Ian d'Agata mengesyorkan mencuba wain dari kedua-dua laman Scurzolengo yang lebih ringan dan lebih banyak bunga serta Castagnole Monferrato.
- Timorasso dihidupkan semula secara sendirian oleh Walter Massa di wilayah Colli Tortonesi, yang berada di pinggir jalan. Wain putih ini sering disamakan dengan German Riesling yang kering dan, sebagai hasilnya, telah menjadi rahsia kegembiraan dari asam asam (jenis anggur).
- Croatina (aka Bonarda) adalah wain merah dengan potensi kehebatan. Ia mempunyai kadar antosianin, tanin, dan keasidan yang tinggi, yang menjadikannya anggur yang sesuai dengan usia. Wain dari Cisterna d'Asti, Collina Torinese, Colli Tortonesi, dan Coste della Sesia sering diberi label sebagai 'Bonarda' dan memberikan buah beri merah dan tanin seperti teh hitam, yang kadang-kadang seimbang dengan sentuhan gula yang tinggal.