Wain Marsala adalah anggur yang diperkaya yang dibuat di Sicily. Marsala paling sering digunakan dalam memasak untuk membuat sos karamel yang kaya dan kaya. Ini adalah tambahan yang luar biasa untuk dapur koki.
Ngomong-ngomong, jika anda menjumpai botol yang bukan dari Sicily, ia tidak boleh dipercayai!
berapa kalori dalam sebotol wain merah 750ml
Memasak dengan Marsala Wain
Sebilangan besar melakukan yang terbaik dengan Dry Marsala. Dapatkan Fine atau Superiore untuk kualiti terbaik (dan harga). Baca lebih lanjut mengenai memasak dengan Marsala di bawah!
Sungguh, Marsala lebih dari sekadar memasak wain! Banyak gaya cukup baik untuk menghirup, seperti Sherry atau Madeira.
Sekarang Marsala tidak dinilai. Kami berharap dapat memberikan anda wain unik ini yang mempunyai beberapa persamaan rasa yang menarik Wain Madeira .
Apa yang disukai oleh Marsala Taste?
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangRasa yang paling biasa adalah vanila, gula merah, aprikot rebus dan asam jawa. Anggur Marsala berkisar dari gaya hampir kering hingga manis manis dan disajikan sedikit sejuk sekitar 55 ° F . Sekiranya anda berpeluang mencuba Marsala mewah, anda akan mengalami pelbagai rasa bernuansa yang lebih banyak termasuk ceri morello, epal, buah-buahan kering, madu, tembakau, kenari dan licorice.
PAIRAN MAKANAN: Pasangan wain Marsala sangat indah dengan beberapa makanan yang sukar dipadankan seperti asparagus, tauge brussel dan coklat.
BAGAIMANA PANJANG MARSALA TERAKHIR DIBUKA? Wain Marsala akan tetap segar selama kira-kira sebulan. Sekiranya anda ingin menyimpannya lebih lama, letakkan di tempat gelap yang sejuk dan keluarkan oksigen sebelum meletakkannya dengan menggunakan tin pengawet anggur.
Gaya Wain Marsala
Anggur Marsala dibahagikan kepada pelbagai gaya berdasarkan jenis anggur yang digunakan (putih atau kebanyakan berwarna merah) dan kaedah pembuatan anggur. Anda akan dapati bahawa kebanyakan Marsala yang dibuat untuk memasak adalah Fino atau Fine Marsala yang sebenarnya merupakan tahap kualiti terendah anggur.
Wain dan Memasak Marsala
Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diketahui mengenai wain Marsala dalam memasak:
Chicken Marsala adalah pilihan yang popular. Brenda Benoit
Wain Marsala Manis vs Kering Untuk Memasak
- Marsala kering biasanya digunakan untuk makanan enak yang enak di mana ia menambah rasa dan karamelisasi untuk tenderloin daging lembu, cendawan, kalkun dan sapi.
- Marsala Manis biasanya digunakan untuk membuat sos yang sangat manis dan kental. Anda biasanya akan menggunakannya dalam pencuci mulut seperti zabaglione dan hidangan utama dengan ayam atau daging babi.
Anda boleh menggantikan Dry Marsala dengan bahan-bahan Sweet Marsala, tetapi umumnya bukan sebaliknya. Pastikan Marsala kering di tangan jika anda mahukan lebih serba boleh.
Sekiranya anda tidak pasti, pilihlah wain Marsala kering.
MARSALA UNTUK MEMASAK: Biasanya, wain Marsala yang berkualiti tinggi adalah yang terbaik untuk memasak - sebotol $ 10 akan bertahan lama. Gunakan Marsala ‘Fine’ atau ‘Superiore’ dalam gaya Emas (oro) atau Amber (ambra). Beberapa resipi memerlukan Ruby (rubino) Marsala, tetapi ini jarang berlaku.
SUBSTITUT MARSALA: Pengganti wain Marsala terbaik adalah Madeira kerana profil rasa yang serupa. Sekiranya anda tidak dapat menjumpai Madeira, anda boleh mencuba 1 bahagian brendi dengan 2 bahagian wain putih, gula merah dan sedikit garam.
Mesti dimasak selama 36 jam untuk membuat 'Mosto Cotto'. Gambar disediakan oleh Wain Colombo
Apa yang Membuat Marsala Unik
Wain Marsala mempunyai rasa yang unik kerana dua sebab: penggunaan anggur asli Sicilia dan proses pembuatan anggur yang rumit. Membuat wain Marsala sebenarnya agak sukar:
- Marsala diperkaya dengan semangat anggur brendi atau neutral yang biasanya dibuat dengan anggur serantau.
- Biji anggur yang dimasak yang disebut ‘Mosto Cotto’ memberikan warna coklat pekat kepada Amber Marsala.
- Anggur diperkaya manis yang disebut 'Mistella' sering dicampur, dibuat dari anggur Grillo.
- Anggur Marsala mewah menggunakan sistem penuaan khas yang disebut Soleras.
Dapatkan Buku
Tangan ke bawah, buku pemula terbaik mengenai wain. Buku terlaris antarabangsa. Oleh pencipta laman web pemenang anugerah Wine Folly.
Lihat Buku
wain apa yang sesuai dengan ham
Sumber
Beberapa pautan menarik untuk penerokaan lebih lanjut:
Sejarah terperinci Marsala pada diwinetaste
Artikel menarik dari Majalah FSR