Dr. Vinny yang dihormati,
Sekiranya anda ingin mempermanis wain anda sebagai sentuhan penamat, perlukah anda menggunakan gula biasa yang dibeli di kedai?
—Alex, Reykjavik, Iceland
Alex yang dihormati,
Saya tidak dapat mengetahuinya jika anda bertanya sebagai pembuat anggur di rumah atau sebagai pengguna wain yang mendapati diri anda menatap segelas wain. Saya tidak tahu banyak tentang pembuatan anggur di rumah, tetapi jika itu adalah soalan yang anda ajukan, anda harus meneliti bab , yang merupakan proses penambahan gula atau pekat manis ke anggur sebelum atau semasa penapaian.
Sekiranya anda telah menuangkan segelas wain yang tidak anda sukai dan rasa ia boleh menggunakan sedikit gula, saya rasa anda boleh mencuba menambahkannya, tetapi saya ragu ia akan larut dengan baik. Saya tidak pernah mencubanya, tetapi mungkin menambahkan gula sederhana, yang pada dasarnya gula sudah larut dalam air, jadi ia akan menjadi lebih larut dalam wain. Saya juga boleh mengesyorkan menjadikan anggur menjadi sangria, yang telah saya lakukan berkali-kali. Dengan menambahkan sebilangan buah segar, sebilangan jus buah dan sedikit brendi, mungkin anda akan mengubah botol itu menjadi sesuatu yang lebih menarik.
Saya tertanya-tanya - adakah anggur merah yang anda minum — jika mungkin anda menghidangkannya terlalu sejuk. (Lagipun, anda tinggal di Iceland.) Apabila wain merah terlalu sejuk, rasa menjadi tidak enak, tetapi jika sedikit panas di tangan anda, anda mungkin mendapati rasa buah yang ada pada anggur menjadi lebih ekspresif.
Melangkah ke hadapan, jika anda mendapati bahawa anda menyukai anggur di bahagian yang lebih manis, lebih baik, apabila anda pergi ke kedai wain, katakan saja. Tidak ada yang salah dengan itu - cukup katakan, 'Saya dapati sebotol wain terakhir tidak cukup manis untuk saya, jadi bolehkah anda mengesyorkan sesuatu yang lain?'
—Dr. Vinny