Apakah tanah terbaik untuk menanam anggur anggur?
apa itu wain putih kering?
Salah satu ciri anggur yang paling kerap disebut adalah tanah. Perbualan biasanya terdengar seperti ini:
'Ladang ini pastinya terletak dengan baik, terletak di tanah berkerikil dengan saliran yang baik dengan beberapa urat tanah liat yang melaluinya.'–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Bordeaux
Oleh itu, setelah anda membaca pernyataan di atas, anda mungkin tertanya-tanya: 'Apa-apaan itu maksudnya? '
Pengenalan Jenis Tanah dan Anggur
Kebun anggur Zinfandel berusia 100 tahun bertengger di tanah loam berpasir di Lembah Sungai Rusia. gambar dari Justin Kern
Berikut adalah dua soalan yang sangat biasa mengenai tanah dan anggur:
-
Soalan: Adakah wain hebat hanya tumbuh di tanah tertentu?
Jawapan: Ya tetapi rumit. Terdapat beberapa faktor termasuk iklim, ketinggian, jenis anggur dan gaya anggur yang mempengaruhi tanah mana yang terbaik.
-
Soalan: Adakah perisa tanah dalam wain berasal dari tanah?
Jawapan: Tidak. Percaya atau tidak, andaian ini tidak pernah terbukti!
Nasib baik, kita dapat memahami anggur sedikit lebih baik dengan memperhatikan bagaimana anggur berperilaku pada 4 jenis tanah utama:
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarang- Tanah berpasir
- Tanah Berasaskan Tanah Liat
- Tanah Silt
- Tanah Loam
1. Tanah berpasir
Anggur yang elegan dengan aromatik tinggi, warna pucat dan tanin rendah
Tanah berpasir seperti pantai di Colares, Portugal memiliki kurang dari 30 ekar kebun anggur yang tersisa kerana pembangunan pinggir bandar.
perbezaan antara pelabuhan dan wain
Tanah berpasir dikeringkan dengan baik dan mengekalkan panas. Di kawasan iklim yang hangat, tanah berpasir membuat anggur yang 'lebih lembut' dengan warna yang lebih sedikit, keasidan yang lebih ringan dan tanin. Sekiranya anda pernah minum anggur dari Swartland, Afrika Selatan dan melihat betapa pucatnya anggur, ini adalah sebahagian daripada sebab mengapa. Di kawasan iklim yang lebih sejuk, tanah berpasir memberi manfaat kepada kebun anggur dengan mengekalkan panas dan pengeringan dengan baik untuk menghasilkan wain yang sangat aromatik. Manfaat sampingan dari tanah berpasir adalah ketahanan mereka terhadap perosak yang dapat mendorong lebih banyak pengeluaran organik di wilayah anggur.
Anggur terkenal dari tanah berpasir
Cannubi adalah cru Barolo teratas dengan tanah liat berpasir. Anggur dari Cannubi terkenal dengan aromatiknya yang kuat, tanin ringan dan warnanya sangat pucat. Anda juga akan menjumpai banyak tanah berpasir di Northern Médoc (dekat dengan laut) dan juga Kuburan di Bordeaux. Kawasan ini menghasilkan Cabernet Sauvignon yang lebih ringan dan aromatik. Di Lodi, terdapat beberapa plot Zinfandel tahun 1890 termasuk Perkebunan Anggur Leland Noma yang selamat dari phylloxera anggur kerana tanah berpasir.
FAKTA: Tanah berpasir menentang perosak seperti pembunuh anggur, Phylloxera .2. Tanah Liat
Anggur berotot dengan ekstrak dan warna yang tinggi
Tanah liat adalah komponen terpenting bagi wain Rioja, Sepanyol yang berpusat di Tempranillo.
Tanah liat cenderung lebih sejuk dan juga menahan air. Terdapat beberapa jenis tanah liat, termasuk tanah liat kaya kapur yang disebut Calcareous Clay yang dikatakan lebih sejuk. Tanah ini terkenal kerana menghasilkan beberapa wain merah dan putih paling berani di dunia.
Wain terkenal dari tanah liat
Di Rioja dan Ribera del Duero, Sepanyol kebun anggur Tempranillo berkualiti tinggi tumbuh di tanah liat yang kaya dengan batu kapur. Di Burgundy, Vosne-Romanée terkenal kerana menghasilkan Pinot Noir yang paling terkenal di dunia di tanah kapur tanah liat yang disebut Marl. Di Chianti, tanah Albar adalah tanah kapur tanah liat yang terkenal dengan pembuatan wain Sangiovese yang berani. Akhirnya, beberapa kebun anggur di lereng bukit di Napa dan kebun anggur Shiraz yang hebat di Barossa kebanyakannya terdapat di tanah liat-tanah liat.
3. Tanah Silt
Wain halus dan bulat dengan keasidan yang sedikit
Tanah lumpur menahan air dan panas. Di kawasan iklim yang lebih sejuk yang mempunyai sinar matahari, tapak tanah lumpur yang ideal cenderung dicampurkan dengan sebahagian batu kapur. Tanah berlubang berbutir halus yang menjadikan akar tumbuh sangat sukar.
Wain terkenal dari tanah kelodak
Tanah Loess (angin bertiup angin) di timur Washington adalah lapisan atas tanah yang meliputi tanah banjir kuno berpasir di bawahnya. Anggur Washington sangat aromatik dengan warna yang lebih ringan dan tanin halus. Di Oregon, salah satu jenis tanah yang digemari untuk Pinot Noir adalah tanah liat lumpur yang disebut Willakenzie.
4. Tanah Loam
Loam terlalu subur kecuali jika dicampur
Loam adalah campuran lumpur, tanah liat dan pasir yang hampir sama dengan bahan organik yang disebut humus. Loam sangat subur dan biasanya menyebabkan kebun anggur terlalu kuat. Kerana semangat, kebanyakan tanah liat menghasilkan wain yang mempunyai sedikit rasa dan warna. Walaupun demikian, tanah loam menawarkan potensi besar dengan anggur yang dibuat dari kebun anggur yang mempunyai sistem pemangkasan yang ketat.
Wain terkenal dari tanah liat
Sebahagian besar bahagian Lembah di Lembah Sonoma dan Lembah Napa terdiri daripada loam berpasir. Pasir menjadikan tanah cukup miskin untuk menghasilkan anggur anggur berkualiti tinggi.
Bagaimana dengan Tanah Gravel, Schist, Slate dan Volcanic?
Ketika datang ke kerikil, batu tulis, dan batu tulis, batu dapat mengubah suhu tanah (dengan menahan panas atau memantulkan sinar matahari) dan mereka juga mempengaruhi saliran. Dalam kes Bordeaux (yang kami sebutkan di atas), kerikil di tanah liat meningkatkan saliran. Batu karang biru Lembah Mosel di Jerman menahan panas dari matahari yang sangat bagus untuk iklim sejuk wilayah. Tanah vulkanik yang terurai diketahui dapat menahan air, yang boleh menjadi baik di kawasan kering seperti Lanzarote dalam Sepanyol .
Tanah Kaya Batu Kapur: Rahsia Anggur Hebat?
Anda mungkin telah memperhatikan bagaimana beberapa anggur hebat yang kami sebutkan mengandungi batu kapur. Batu kapur dapat menghasilkan wain yang hebat, tetapi bukan satu-satunya pilihan.
Batu kapur memberikan nutrien bermanfaat kepada anggur yang menjadikannya tumbuh lebih baik dan menghasilkan anggur yang lebih manis. Ia istimewa kerana mengekalkan kelembapan pada cuaca kering, tetapi juga memberikan saliran yang baik dalam cuaca sejuk. Satu kesan negatif kapur adalah menyebabkan kekurangan zat besi pada anggur yang bermaksud pembuat anggur dengan tanah yang mempunyai kandungan kapur yang tinggi mesti kerap membaja tanah mereka.
gelas wain untuk wain putih
Wain terkenal dari Tanah Kapur
Tanah kapur dari Aube di Champagne Chablis di Burgundy dan Pouilly dan Sancerre di Lembah Loire menghasilkan rasa berani wain putih zesty . Tanah berkapur yang terdapat di Wilayah Rhône Selatan terkenal dengan pembuatan Côtes du klasik Campuran Rhhone dari Grenache, Syrah dan Mourvèdre. Di Paso Robles, California, petak terbaik Grenache, Syrah dan Mourvèdre tumbuh di kebun anggur yang landai di tanah Linne Calodo, tanah berkapur.