Masakan India cenderung sangat berperisa dan sangat rempah. Hidangan biasanya dilengkapi dengan pelbagai kari, chutney, dan sos, yang membuat profil rasa yang lebih kompleks. Oleh kerana sangat rumit, masakan India meminta minuman dengan kesederhanaan untuk mengimbangi keseluruhan pengalaman mencicipi. Ini adalah prinsip utama di sebalik memasangkan wain dengan masakan India.
Wain dengan rasa ringkas dan jelas dapat mewujudkan keseimbangan dengan masakan India yang kompleks.
Berikut adalah pertimbangan yang perlu diingat semasa memilih wain:
wain putih dan hijau merah
- Apa kuahnya?
- Betapa pedasnya hidangan itu?
Menggabungkan Anggur dengan Masakan India
Pilihan Teratas
Apabila ragu-ragu, ada beberapa wain yang sangat sesuai dengan pelbagai jenis hidangan India. Anda tidak boleh salah dengan empat wain ini:
- Riesling (manis atau kering)
- Hijau Valtellina
- Rosé berkilau
- kecil
Kari Rempah dan Sos berasaskan Tomato
Ayam Vindaloo oleh Robyn Hanson
Contoh: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
wain riesling manis atau keringBerbelanjalah sekarang
Dalam hidangan ini, tomato dan pes kari diadun bersama untuk menghasilkan kuah tomato yang sangat dibumbui. Anda akan mendapat profil sos ini di banyak hidangan popular termasuk ayam masala, domba vindaloo dan jalfrezi sayur. Kunci untuk memasangkan wain dengan hidangan ini adalah menghormati tahap rempah dengan memadankannya dengan wain buah yang boleh disajikan sejuk atau sejuk dan untuk melengkapkan tomato merah dengan anggur merah atau rosé.
Idea Berpasangan Wain
Rosé berkilau, masih rosé , merah buah super ringan hingga sederhana termasuk kecil , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Carignan atau Campuran GSM
wain putih terbaik dengan salmon
Sos Berfokus Krim
Taar Korma (Kambing Kambing). Lihat resipi penuh oleh Michelle Peters
Contoh: Korma, Pasanda, Makhani (Ayam Mentega), Tikka Masala, Malai
Hidangan ini menggunakan krim berat, setengah setengah, yoghurt, atau santan untuk melembutkan rempah kaya dan membentuk sos tebal. Ini adalah hidangan yang enak untuk masakan India yang baru kerana lemak dalam krim menyerap dan menyebar rempah yang tinggi, menjadikan fokus pada tekstur daging yang dimasak perlahan. Juga, krim ini menjadikan pasangan ini lebih mudah dipasangkan dengan wain merah yang lebih mendalam dengan tanin sederhana. Wain yang sepertinya sesuai dengan hidangan India berkrim mempunyai rasa rempah penaik coklat yang halus dan buah segar yang elegan.
Idea Berpasangan Wain
Wain rosé berwarna pekat (Saignée Rosé, Clairet atau Tavel), rosé berkilau, Lambrusco dan wain merah bertubuh sederhana berasaskan rempah termasuk Orang Sangio , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera dan Campuran GSM
Sos Hijau
Palak Paneer dengan Kale oleh Liz mochrie (lihat resipi penuh)
Dalam hidangan ini, sayur-sayuran berdaun dimasak perlahan dengan krim, bawang, dan rempah-rempah untuk menghasilkan sos herba kaya. Anda juga akan menemui chutney hijau segar yang dibuat dengan ketumbar hijau (AKA ketumbar) yang hampir sama dengan apa sahaja (sangat mengagumkan). Walaupun mungkin tidak ada pelbagai jenis hidangan yang dibuat dengan profil sos ini, ini adalah salah satu sos yang paling menarik untuk digandingkan dengan wain. Wain putih dan berkilau dengan profil hijau tanpa lemak akan menonjolkan unsur herba dalam hidangan ini.
cristal vs ace of spade
Idea Berpasangan Wain
Wain berkilau luar biasa, Sauvignon Blanc , Hijau Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , Riesling kering atau manis dan keringkan Chenin Blanc
Rempah Mengimbangi
Wain terbaik untuk mengimbangi pembakaran capsicum adalah wain yang mempunyai 3 sifat ini: mereka disajikan sejuk, mereka mempunyai alkohol yang lebih rendah, dan sedikit rasa manis. Maka tidak menghairankan bahawa Riesling terdapat di kebanyakan senarai di Restoran India ... sangat sesuai dengan rang undang-undang.