Dr. Vinny yang dihormati,
Adakah OK jika rak wain saya condong sedikit ke atas? Adakah bahaya kotoran akan kering?
—Peter E., U.K.
Peter yang dihormati,
Izinkan saya mengulas idea yang diterima umum bahawa anggur dengan gabus paling baik disimpan dan berumur di sisinya, supaya gabus tetap bersentuhan dengan anggur. Sekiranya gabus kering, ia boleh membiarkan udara masuk dan menyebabkan anggur masuk mengoksidakan dan usia pramatang. Amalan terbaik untuk menyimpan botol wain secara melintang.
Namun, saya telah melihat dua cara memasang botol. Yang pertama adalah jika anda meletakkan baji khayalan di bawah hujung botol, memaksa cecair ke leher. Ini pasti membantu gabus tetap lembap, tetapi itu boleh menyebabkan sedimen terkumpul di leher botol, yang merupakan tempat di mana anda biasanya tidak menginginkannya.
Saya telah melihat lebih banyak rak yang dirancang untuk condong ke arah lain, seperti yang anda gambarkan, dengan leher sedikit tinggi. Saya bercakap sedikit condong — tidak lebih dari 15 darjah. Masih cukup untuk menjaga gabus sepenuhnya atau kebanyakannya bersentuhan dengan wain, tetapi ia melakukan dua perkara lain: mengelakkan botol daripada keluar dari rak sekiranya berlaku gempa ringan atau gangguan fizikal yang lain, dan mendorong sedimen untuk menetap turun berhampiran sudut bawah botol.
Intinya: Kemiringan sedikit tidak apa-apa, tetapi lebih daripada kecondongan 15 darjah dan anda perlu meninggalkan rak itu untuk wain skru anda, atau wain yang anda ingin minum dalam jangka masa terdekat.—Dr. Vinny