Penerbangan wain adalah kaedah terbaik untuk menguasai seni mencuba wain dengan cepat. Mencicipi anggur secara bersebelahan menunjukkan perbezaan halus yang mungkin anda terlepas, itulah sebabnya pengalaman ini sangat menarik dari segi pendidikan. Dalam perniagaan wain, kami menyebut gaya mencicipi ini sebagai 'rasa perbandingan', dan mengatur praktik agar setiap peserta membawa satu botol berdasarkan tema tertentu (untuk berkongsi kos).
Nasib baik, anda tidak perlu menjadi profesional wain untuk membuat kumpulan rasa. Yang anda perlukan hanyalah beberapa rakan dan tema. Jadi, berikut adalah 12 idea penerbangan wain (ditambah, bagaimana membuat sendiri) yang akan meningkatkan selera anda dan memperluas cakerawala wain anda.
Penerbangan perbandingan wain terbaik dibuat dengan membandingkan dan membezakan satu gaya wain (merah, putih, berkilau, dll). Tikar rasa yang digunakan dalam foto ini boleh didapati di sini.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Dunia lama vs Dunia baru Malbec
- Bagaimana Penuaan Mempengaruhi Wain Merah
- Tanin dalam Anggur Merah dari Cahaya ke Bold
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Penerbangan Wain Pinot Noir
- Bordeaux Campuran Dari Seluruh Dunia
- Syrah lwn Shiraz
- Penerbangan Wain Sauvignon Blanc
- Champagne vs Prosecco
- Bagaimana Penuaan Mempengaruhi Wain Port
- Wain Putih Di Luar Sauvignon Blanc dan Pinot Gris
- Menetapkan Rasa Anggur
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Belajar untuk merasai oak dalam wain.
- Apa yang perlu diperoleh: Dapatkan Chardonnay 'unoaked' dan Chardonnay yang dibuat dengan beberapa penuaan oak baru dari negara yang sama.
- Tambah lagi: Tambahkan lebih banyak wain ke dalam penerbangan dengan menambahkan Chardonnay oak vs unaked dari wilayah lain (cuba Perancis, California, Chile, New Zealand, Itali, Australia Barat, dan Oregon).
Rasa mentega dan vanila yang dikaitkan dengan Chardonnay bukan dari anggur, mereka berasal dari penuaan ek! Perbandingan rasa ini dengan cepat akan membantu anda mengenal pasti rasa asas Chardonnay dan mula memahami bagaimana oak mempengaruhi warna, aroma, dan profil rasa (mis. Sama ada ringan atau tebal). Ini adalah penerbangan wain yang hebat untuk pemula semasa anda mengetahui bagaimana kaedah pembuatan anggur berbeza mempengaruhi rasa pada produk siap. Pastikan anda mencuba Chardonnay yang belum dirasakan sebelum versi oak.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangTonton Video
Dunia Lama vs Dunia Baru Malbec
Kenal pasti bagaimana kawasan mempengaruhi sama ada anggur maju atau bersahaja.
- Apa yang perlu diperoleh: Dapatkan Malbec yang layak dari Mendoza, Argentina dan satu dari Cahors, Perancis.
- Tambah lagi: Tambahkan wain merah varieti tunggal lain untuk perbandingan, seperti Cabernet Franc Amerika / Argentina vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran, atau American Tempranillo vs Rioja atau Ribera del Duero.
Sebilangan besar rasa anggur kerana dari mana asalnya. Orang arak sering menyebut idea ini sebagai 'terroir' atau 'anggur dengan rasa tempat.' Terroir adalah istilah anggur yang sukar untuk ditakrifkan kerana lebih mendalam daripada iklim dan tanah di wilayah yang juga dipengaruhi oleh tradisi pembuatan anggur. Nasib baik, konsep ini senang dirasakan! Pastikan meletakkan wain lama di dunia sebelum wain dunia baru kerana kebiasaannya lebih ringan.
Artikel Perbandingan Malbec
Bagaimana Penuaan Oak Mempengaruhi Wain Merah
Rasakan mengapa pembeli yang bijak memperhatikan penuaan oak ketika membeli wain merah.
- Apa yang perlu diperoleh: Dapatkan Rioja Crianza, Rioja Reserva, dan Rioja Gran Reserva.
- Tambah lagi: Cubalah klasifikasi penuaan Chianti (Sangiovese) yang berbeza.
Hampir semua anggur merah berumur dalam oak hingga tahap tertentu, tetapi anda boleh melatih selera anda untuk merasai pelbagai jenis oak dengan sedikit latihan. Salah satu wain terbaik untuk diamalkan adalah Tempranillo dari Rioja. Kawasan anggur Sepanyol ini menggunakan sistem klasifikasi yang mengawal tahap kualiti Tempranillo berdasarkan berapa lama usia anggur di oak. Mulakan rasa dengan anggur paling tua dan berakhir dengan anggur paling tua dan jika anda dapat mencari pengeluar yang menawarkan ketiga-tiga gaya, anda pasti akan merasakan perbezaannya!
Terokai Jenis-Jenis Rioja
Tanin dalam Anggur Merah dari Cahaya ke Bold
Ketahui bagaimana tanin mempengaruhi badan dan rasa wain merah.
apa maksudnya apabila anggur mempunyai kaki
- Apa yang perlu diperoleh: Susun dari terang ke tebal: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (atau Tempranillo), Cabernet Sauvignon, dan Tannat (atau Petite Sirah).
Baru-baru ini, kami melaporkan bagaimana tanin dalam wain merah adalah salah satu ciri utama anggur merah dengan beberapa faedah kesihatan. Tannin mempunyai sensasi mengeringkan mulut yang agak tajam dan kadang-kadang sedikit pahit. Apa yang menarik ialah wain merah yang berbeza mempunyai tahap tanin yang berbeza. Oleh itu, untuk memahami pilihan anda, sangat berguna untuk mempraktikkan mencuba wain merah dengan kadar tanin yang berbeza untuk saya bandingkan.
Wain Merah Dari Cahaya ke Bold
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot lebih dekat dengan Cabernet daripada yang difikirkan oleh kebanyakan orang.
- Apa yang perlu diperoleh: Merlot dan Cabernet Sauvignon dari wilayah yang sama pada titik harga yang sama (dan jika anda boleh, rejim ek yang serupa).
- Tambah lagi: Bandingkan Merlot dan Cabernet pada titik harga yang berbeza (contohnya: $ 20, $ 40 dan $ 60).
Merlot mempunyai reputasi sebagai wannabe Cabernet Sauvignon sejak beberapa lama. Cukup aneh, secara teknikalnya, Merlot sangat mirip dengan Cabernet Sauvignon dari segi rasa, kualiti, dan genetik. Wain sebenarnya adalah adik beradik yang kedua-duanya berasal dari Bordeaux, Perancis. Dan, Merlot lebih tua dari Cab! Oleh itu, sisihkan pendapat anda untuk satu malam dan bandingkan Cabernet dan Merlot dari wilayah yang sama dengan titik harga yang sama. Anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa Merlot menawarkan kualiti yang luar biasa dengan harganya.
Merlot vs Cabernet
Penerbangan Wain Pinot Noir
Kenal pasti bagaimana iklim mempengaruhi buah dan profil rasa keseluruhan Pinot Noir.
- Iklim Panas Pinot Noir: Australia, Dataran Tinggi Santa Lucia (CA), Lembah Napa, Lembah Sonoma, Patagonia (Argentina), Santa Barbara (CA), dan Otago Tengah (NZ).
- Iklim sejuk Pinot Noir: Marlborough (New Zealand), Bourgogne (Perancis), Oregon, Mendocino (CA), Pantai Sonoma (CA), dan Alsace (Perancis).
Pinot Noir: sama ada anda menyukainya atau anda merasa terlalu kurus. Sekiranya anda yang terdahulu, ini adalah rasa yang mesti. Pinot Noir dikenal sebagai anggur 'terroir' kerana profil rasanya sungguh terjejas oleh tempat ia tumbuh. Sebahagiannya akan menjadi lembut dan bersahaja sementara yang lain akan mengeluarkan nota raspberry dan Coca-Cola jammy (dan tidak, mereka tidak menambahkan Coke untuk melakukannya ????). Perbezaan utama antara profil rasa yang berbeza dipengaruhi oleh iklim ('terior'). Anggur Pinot Noir iklim yang lebih sejuk cenderung menawarkan lebih banyak nota kranberi tart, rasa herba, dan badan yang lebih ringan, sedangkan iklim Pinot Noir yang lebih panas lebih berbau seperti raspberry manis dan ceri dengan badan yang lebih berani (dan alkohol yang lebih tinggi).
Bordeaux Campuran dari Seluruh Dunia
Cari kawasan kegemaran anda yang seterusnya untuk campuran Cab-Merlot.
- Apa yang perlu diperoleh: Bordeaux (Perancis), Australia Barat, Lembah Napa, Sonoma, Stellenbosch (Afrika Selatan), Lembah Columbia (WA), Tuscany, Maipo (Chile), dan Mendoza (Argentina).
'Campuran Bordeaux' adalah campuran berasaskan Cabernet / Merlot yang tumbuh seluruh dunia. Kawasan yang disenaraikan di atas adalah beberapa kawasan yang paling popular dan berkualiti tinggi untuk campuran ini dan patut dijelajahi jika anda menyukai wain merah yang berani.
Lebih Lanjut Mengenai Bordeaux Blends
Syrah vs Shiraz
Terokai dua wain yang sangat berbeza yang dibuat dari anggur yang sama.
- Shiraz: Australia Selatan, Afrika Selatan
- Syrah: Lembah Columbia (WA / OR), Sonoma, Paso Robles, dan Rhrah Utara Syrah.
Syrah dan Shiraz mungkin anggur yang sama, tetapi rasa anggurnya sangat berbeza. Kontrasnya berasal dari pilihan gaya dan strategi yang dibuat oleh kilang anggur, yang merangkumi tarikh penuaian dan kaedah pembuatan anggur yang mengubah cara citarasa anggur. Dengan menuai kemudian, wain Shiraz mempunyai lebih banyak nota jem, blackberry. Juga, popular untuk Shiraz ek sedikit lebih banyak untuk menambahkan nota tembakau yang manis dan berasap. Syrah, sebaliknya, biasanya dipetik sedikit lebih awal, memberikan anggur lebih banyak nota blueberry atau zaitun. Banyak pembuat anggur menggunakan oak neutral (terpakai) untuk menua wain ini. Hasilnya masih licin dan bulat, tetapi profil Syrah (vs Shiraz) cenderung lebih sedap dan berbuih.
Penerbangan Wain Sauvignon Blanc
Terokai perbezaan rasa di wilayah Sauvignon Blanc teratas di dunia.
- Apa yang perlu diperoleh: Selandia Baru, Sonoma (Bukit Chalk), Lembah Napa, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Itali), Lembah Columbia (WA), dan Lembah Casablanca (Chile).
- Tambah lagi: Terokai bagaimana oak mempengaruhi Sauvignon Blanc dari New Zealand, Pessac-Leognan (Bordeaux), atau Columbia Valley (WA).
Sauvignon Blanc dengan cepat menjadi wain putih 'it girl'. Bahkan mungkin mengalahkan Chardonnay suatu hari nanti. (Jangan risau Chardonnay, buat masa ini kedudukan anda di # 1 adalah selamat!) Rasa ini dirancang untuk memancarkan dan agak mencabar pemahaman anda tentang banyak rasa dan rasa yang ditawarkan oleh Sauvignon Blanc. Anda akan terkejut terutamanya apabila membandingkan Lembah Napa atau iklim hangat Sauvignon Blanc yang lain dengan Lembah Loire di Perancis - mereka tidak mungkin lebih berbeza!
Kawasan Wain Sauvignon Blanc Teratas
Penerbangan Anggur Champagne vs Prosecco
Dua wain berkilauan dengan profil rasa yang sangat berbeza.
- Apa yang perlu diperoleh: Berkualiti Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (atau lebih tinggi) dan a Champagne Brut Bukan Vintage .
- Tambah lagi: Tambahkan Cava Sepanyol, wain berkilau Amerika, Franciacorta Itali atau Trento, Cap Afrika Selatan Classique, atau French Crémant untuk membandingkan lebih banyak wain berkilau.
Semasa mencuba dengan rakan, kebetulan membawa kualiti Valdobiaddene Prosecco Superiore bersama dengan Champagne yang kejam dari pengeluar terkenal (tetapi tidak terlalu mahal). Sebilangan besar orang menyatukan semua anggur berkilau menjadi satu kategori, tetapi kedua-dua anggur berkilau ini agak berbeza. Semasa mencuba, kami dapati aroma mereka sama sekali berbeza. Buihnya pun terasa berbeza. Tubuhnya berbeza. Penamatnya berbeza. Setelah anda mengalami rasa ini, anda tidak akan memikirkan Prosecco dan Champagne dengan cara yang sama lagi!
Tonton Video
Bagaimana Penuaan Mempengaruhi Wain Port
Rasakan bagaimana penuaan oksidatif berubah Pelabuhan dari masa ke masa.
- Apa yang perlu diperoleh: Pelabuhan LBV, Pelabuhan Tawny 10 Tahun, dan Pelabuhan Tawny 20 Tahun.
- Tambah lagi: Pelabuhan Tawny 30 Tahun ke atas.
Beberapa perubahan besar berlaku setelah arak telah berusia di oak selama lebih dari 10 tahun. Pertama, warna mula hilang. Kedua, penyejatan antara kayu dan dunia menyebabkan rasa manis bertambah. Ketiga, rasa mula berubah dari yang lebih banyak primer rasa buah menjadi lebih banyak perisa tertier kacang, kayu manis, dan karamel. Semakin lama Pelabuhan Tawny semakin tua, semakin banyak pengajian tinggi rasa berkembang dan sangat mengagumkan. Ini mungkin merupakan rasa anggur Krismas terbaik yang pernah ada.
Panduan untuk Port Wine
Beyond Sauvignon Blanc dan Pinot Gris Wine Flight
Rasakan beberapa alternatif terbaik untuk wain putih tanpa lemak dan kering yang popular.
- Mirip dengan Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard, dan Gros Manseng.
- Mirip dengan Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio, dan Sylvaner.
Anda mungkin berkahwin dengan satu orang tetapi itu tidak bermakna anda harus berkahwin dengan satu arak! Sebenarnya, menipu digalakkan. Rasa ini memfokuskan pada bahagian yang menyenangkan dari dua wain putih kering dan tanpa lemak dan membandingkannya dengan beberapa alternatif lain. Anda pasti akan menemui beberapa kegemaran baru.
Senarai Wain Putih
Cara Menetapkan Rasa Anda
Rasa wain paling mudah dilakukan dengan kumpulan yang lebih kecil (kira-kira 3-10 orang). Nasib baik, anda tidak memerlukan terlalu banyak bahan khusus untuk menjadikan pesta biasa menjadi citarasa anggur berstruktur. Artikel di bawah ini menawarkan senarai persediaan dan cara membuat rasa anggur anda sendiri:
Cara Mengadakan Rasa Anggur
Tikar Mencuba Wain
Belajar untuk merasai wain seperti profesional menggunakan set tikar rasa kami yang direka khas untuk menumpukan perhatian anda pada apa yang menentukan kualiti dalam wain. Gunakan tikar ini untuk memilih rasa unik dalam wain dan rasa berkualiti.
Beli Tasting Tats