Viognier ('Vee-own-yay') adalah wain putih bertubuh penuh yang berasal dari selatan Perancis. Paling digemari dengan aroma buah persik, jeruk keprok dan honeysuckle yang harum, Viognier juga dapat berumur oak untuk menambahkan rasa berkrim yang kaya dengan sedikit vanila. Sekiranya anda gemar meminum anggur putih yang lebih berani seperti Chardonnay, Viognier pastinya sesuatu yang anda gemari.
Panduan untuk Viognier Wine
Lihat lebih banyak perisa gaya Viognier yang berbeza di halaman 78 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain
Viognier adalah untuk mereka yang suka berhenti dan mencium bunga. Viognier bervariasi dari rasa yang lebih ringan dari tangerin, mangga dan honeysuckle hingga aroma vanila yang lebih berkrim dengan rempah pala dan cengkih. Bergantung pada pengeluar dan cara pembuatannya, ia akan bervariasi dari cahaya dan pedih dengan sentuhan kepahitan hingga berani dan berkrim. Sekiranya anda menyukai Chardonnay, anda akan menyukai berat Viognier dan perhatikan ia sering sedikit lebih lembut pada keasidan, sedikit lebih ringan dan juga lebih wangi.
Di langit-langit, anggur biasanya kering walaupun sebilangan pengeluar akan membuat gaya sedikit kering yang menghiasi aroma peachy Viognier. Anggur Viognier hampir selalu terkenal kerana sensasi berminyak di tengah lidah yang merupakan ciri wain yang dibuat dengan anggur ini. Gaya kering kelihatan kurang sedap di lelangit dan memberikan kepahitan halus hampir seperti menghancurkan kelopak mawar segar.
Sekiranya anda menyukai Viognier
- Sekiranya anda suka nota bunga Viogner pasti mencari Moscatel kering dari Portugal, Torrontés dari Argentina dan gaya kering Müller Thurgau.
- Sekiranya anda suka kekayaan Viognier oak berkrim , anda juga akan berminat berumur ek versi Marsanne, Roussanne, Trebbiano (dari Itali!) dan Chardonnay.
Berharap untuk Membelanjakan: $ 17– $ 25 untuk sebotol Viognier yang baik dari Australia Selatan dan California dan $ 40 + untuk Viognier yang layak dari Lembah Rhône Perancis atau Viognier yang sangat baik dari Australia Selatan atau Amerika Syarikat.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangMakanan Berpasangan dengan Viognier
Burung unggas Gunea yang dipanggang ini dengan lemon, adas, herba dan kentang akan menjadi pilihan yang baik dengan Viognier oak out yang kuat. Oleh Stijn Nieuwendijk
Caranya untuk memasangkan makanan dengan anggur Viognier adalah menghormati sepenuhnya nota bunga halus dan keasidan sederhana. Oleh itu, sebagai peraturan umum, fokus pada memperindah dan memperluas rasa inti wain sambil memastikan bahawa makanan yang anda gabungkan dengannya tidak terlalu berasid atau berani. Contoh yang bagus adalah dengan mencocokkan Viognier dari Paso Robles, CA dengan berat yang lebih tebal dengan tangine ayam dengan aprikot dan badam yang disajikan di atas nasi safron. Aroma dalam hidangan mesti meningkatkan rasa buah dan kekenyangan dalam anggur.
Contoh
- Daging
- Ayam Panggang, Kari Ayam, Puyuh, Daging Babi dengan Saus Aprikot, Payudara Panggang Turki, Tahiyaki Tahu, Sesame Tempeh, Tilapia Pan Seared dengan Sos Avgolemono, Halibut, Bass Laut, Lobster, Kepiting, Udang, Salmon rebus, Ayam Oren
- Keju
- Fondue, Farmer’s Cheese, Comté, Baked Brie with Apricots, Gruyere, Young Sheep's Milk Cheeses
- Herba / Rempah
- Orange Zest, Lemon Zest, Marjoram, Tarragon, Dill segar, Fresh Sage, Herbs de Provence, Coriander, Serai, Jahe, Lengkuas, Bawang merah, Bawang Putih, Bawang Hijau, Bawang, Pala, Biji Alami, Mace, Lada Putih, Lada Merah Muda, Saffron, Kunyit, Biji Adas, Biji Ajwain
- Sayur-sayuran
- Daun, Adas, Zaitun Hijau, Capers, Kembang Kol, Squash Butternut, Squash Delicata, Labu, Kabocha Squash, Currants, Cranberries, Polenta, Leeks, Bawang, Biji wijen, Lada Kuning dan Jeruk, Buah Passion, Aprikot, Jeruk, Mangga
Gambar wain Paso Robles Viognier dari vintaj 2013 oleh Wain Carucci
Semasa Membeli Wain Viognier
Terdapat beberapa perkara yang perlu diberi perhatian semasa mencari nota mencuba dalam talian semasa anda membeli Viognier:
- ABV
- Viognier berkisar antara sekitar 13.5% –15% alkohol mengikut isipadu (ABV). Ini mungkin tidak seperti lompatan besar tetapi, di lelangit, bahagian ekstrem akan terasa seperti 2 wain yang sangat berbeza. Sekiranya anda lebih suka Viognier yang lebih ringan dan ramping, cari anggur yang berkisar antara 14% ABV atau kurang. Dan jika anda ingin mempunyai gaya maju buah yang lebih kaya, lebih berani, dapatkan gaya alkohol yang lebih tinggi.
- Perbezaan Gaya
- Secara umum, terdapat 2 perbezaan gaya yang dapat dipilih oleh pembuat anggur ketika menghasilkan Viognier: penuaan oak baru vs penuaan netral / tanpa oak. Penuaan oak baru memberikan rasa berkrim yang lebih kaya, keasidan dan aroma cengkih, pala dan vanila yang lebih rendah. Penuaan netral dan tanpa oak (dibuat dalam keluli tahan karat) akan memberikan lebih banyak rasa buah-buahan dan bunga tropika dalam wain sambil mengekalkan keasidannya dan sering menjadi rasa pahit yang halus.
- Kawasan
- Viognier menghasilkan anggur terbaik apabila tumbuh di kawasan yang cerah dengan suhu yang disederhanakan oleh malam yang sejuk atau perairan berdekatan. Kepentingan cuaca sejuk adalah untuk mengekalkan keasidan berharga Viognier. Semasa mencari anggur Viognier yang hebat, anda akan melihat ciri-ciri wilayah ini. Berikut adalah beberapa contoh tempat untuk dicari:
- Utara Lembah Rhône di Perancis (Condrieu dan Château-Grillet)
- Walla Walla dan Lembah Columbia di Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek dan Elgin di Afrika Selatan
- Eden Valley (Barossa) dan Adelaide Hills, Australia Selatan
- Paso Robles, Pantai Tengah dan Utara California
anggur Viognier yang dipetik segar sebelum ditapai oleh Greg Hirson
adakah wain terbuka perlu disejukkan