Nebbiolo ('Nebby-oh-low') adalah anggur merah bertubuh penuh yang lebih terkenal dengan dua wilayah pengeluaran Barolo dan Barbaresco di Piedmont, Itali. Wain Nebbiolo tembus cahaya (seperti Pinot!) Dan mempunyai bau yang halus, tetapi apabila anda merasakannya, anda akan disambut dengan tanin yang kuat dan keasidan yang tinggi. Ketahui mengenai Nebbiolo dan beberapa wilayah di Itali Utara yang menjadikan wain yang menarik dan hampir menipu ini.
Panduan untuk Nebbiolo Wain
Penerangan terperinci mengenai anggur Nebbiolo di Halaman 142 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain
Rasa Wain Nebbiolo
Mencicipi anggur Nebbiolo dapat menjadi pengalaman yang sangat menarik kerana aroma buah-buahan dan bunga merah terang menunjukkan bahawa anggur jauh lebih ringan daripada. Setelah mencicipi Nebbiolo, anda akan merasakan tanin yang berkulit tinggi (bergantung pada gaya, lihat di bawah!) Yang seolah-olah mencengkam bahagian dalam bibir anda hingga ke depan gigi anda. Walaupun mempunyai struktur tanin, rasa buah ceri dan raspberi wain, yang disokong dengan aroma mawar dan anise, nampaknya selalu bersinar. Pada tahun-tahun yang lebih sejuk, Nebbiolo menjadi sedikit herba dengan buah cranberry masam, pinggul mawar dan kulit serta minerality tanah liat merah.
Nebbiolo adalah anggur orang yang berfikir: halus tetapi berani, sederhana namun kompleks…
Anda akan menyukai Nebbiolo jika… anda suka Sangiovese baik atau menyukai Pinot Noir dengan iklim sejuk. Nebbiolo adalah wain yang perlu anda rasa, tanpa keraguan.
Decant? Perah selama 45 minit hingga 2 jam
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangBerharap untuk berbelanja:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + dari Barolo / Barbaresco
Makanan Berpasangan dengan Nebbiolo
Aromatik daun bawang halus dengan truffle dalam risotto yang kaya. Oleh Epikur Kemudian
Dengan aroma Nebbiolo yang halus tetapi tanin yang berani, anda pasti ingin mencari daging yang kurang senang yang mempunyai cukup lemak untuk menyerap tanin yang mencukupi. Keasidan wain yang tinggi memberikannya peluang untuk menyamai makanan asid yang lebih tinggi dengan rasa masin dan mungkin berasaskan sos vinaigrette, tetapi ingat untuk mengimbangkan dengan menambahkan cukup mentega, lemak atau minyak zaitun untuk memuji tanin anggur.
Walaupun secara tradisional Nebbiolo dipasangkan dengan makanan Itali, makanan ini diterima dengan baik di samping masakan Asia dengan sos coklat dan sos 5-rempah Asia.
Contoh
- Daging
- Beef Tenderloin, Ribeye Steak (atau Prime Rib), Roast Turkey, Soseage Pork, Braised Duck, Daging Ragu, Roasted Game Hen, Braised Pork shank, Prosciutto
- Keju
- Sos Béchamel, Parmigiano Reggiano, Burrata Segar, Keju Feta Lemak Penuh, Keju Lembut Triple-Cream Lembut, Manchego, Pecorino, Mentega, Keju Kulit Cuci
- Herba / Rempah
- Sage, Tarragon, Black Pepper, White Pepper, Rose Hip, Coriander Seed, Fennel seed, Celery Seed, Sichuan Pepper, Asian 5-Spice, Anise, Clove, Star Anise, Ceylon Cinnamon
- Sayur-sayuran
- Bawang Putih Panggang, Bawang Merah, Truffle, Cendawan Liar, Kastanye, Squash Butternut, Radicchio panggang, Kacang Cannellini, Goreng Polenta, Zaitun, Caper, Sunchoke, Braised Leeks, Bawang Cippolini, Funghi Pizza, Farro, Nasi Liar, Biji Adas Panggang, Hijau Goreng Bawang
Kawasan Nebbiolo
Wilayah: Langhe Nebbiolo
Bukit-bukit di Langhe diliputi kabut pada waktu pagi. Oleh itu, kebun anggur terbaik di puncak bukit disediakan untuk Nebbiolo dan kebun anggur rendah biasanya digunakan untuk Dolcetto dan Barbera. Oleh Fulvio spada
Mengandungi wilayah Barolo, Barbaresco dan Roero adalah Langhe ('long-gay'). Wilayah Langhe mengandungi kedua lembah dan bukit dengan pelbagai jenis tanah dan ketinggian. Ini secara umum memberitahu kita bahawa anggur dari Langhe boleh berubah-ubah bergantung pada siapa yang membuatnya – dan berpotensi cukup baik. Apa yang penting untuk diperhatikan adalah bahawa lereng dan lembah yang lebih rendah mengumpulkan kabut pada waktu pagi yang tidak sesuai untuk anggur Nebbiolo yang lambat masak. Namun, pada musim bunga yang sangat baik (misalnya, 2010, 2012 dan 2015), anda akan dapat menjumpai wain Nebbiolo yang hebat dari rantau ini dengan harga yang luar biasa.
Harga purata: $ 15– $ 20
Wilayah: Barolo dan Barbaresco
Wilayah Langhe di sekitar Barolo dan Barbaresco dilapisi dengan kebun anggur oleh Frans Schouwenburg
Perkampungan Barolo dan Barbaresco menghasilkan wain Nebbiolo yang paling terkenal di dunia. Sebabnya adalah kedudukan mereka yang tinggi di atas kabus yang menghasilkan wain dengan rasa buah yang berani, tanin tinggi dan alkohol berpotensi lebih tinggi. Hasilnya adalah anggur yang kuat dengan aroma ceri, kek buah, cengkeh dan anise yang sama rasa.
- Barolo DOCG mempunyai dua klasifikasi, Barolo 'normale' yang berusia 38 bulan (termasuk 18 mos kayu) dan Barolo Riserva DOCG dengan usia 62 bulan (18 mos. Kayu)
- Barbaresco DOCG mempunyai dua klasifikasi, Barbaresco 'normale' dengan penuaan 26 bulan (9 mos. Kayu) dan Barbaresco Riserva DOCG dengan penuaan 50 bulan (9 mos. Kayu)
Harga purata: Barbaresco $ 40-60 Barolo $ 60– $ 100
Wilayah: Roero
Kawasan yang sedikit terkenal ini terletak di utara Barolo di Langhe. Contoh berkualiti tinggi dari Roero (“row-air-oh”) menunjukkan aroma raspberry, anise, rose dan cengkeh. Di langit-langit, anda akan mendapati Roero Nebbiolo menjadi lebih mudah didekati daripada Barolo dan bahkan Barbaresco dengan tanin berkurang. Sekadar makluman, Roero Rosso DOCG mestilah Nebbiolo 95% dengan penuaan 20 bulan (sekurang-kurangnya 6 ek oak). Tahap Riserva cenderung lebih lembut dengan penuaan 32 bulan (6 bulan di kayu oak / kayu).
penghantaran wain ke dakota selatan
Harga purata: $ 19– $ 27
Wilayah: Ghemme, Gattinara dan Colline Novaresi
Gaya lama botol Gattinara. Oleh Roberto Cilenti
Di bahagian utara Piedmont, menuju Alps dan Lembah Aosta, terdapat dua kota yang melintasi Sungai Sesia-Ghemme di sebelah timur dan Gattinara di sebelah barat. Anggur dari utara mengambil profil rasa yang lebih ringan dan dapat disamakan lebih banyak dengan Burgundy merah (French Pinot Noir). Anggur berwarna bunga dengan keasidan tinggi, buah merah tart halus dan nota tanah. Awal wain boleh menjadi rasa herba, tetapi dengan penuaan yang lama, mereka mempunyai kualiti yang lebih halus. Kebun anggur terbaik di Ghemme terletak di bukit rendah, menghadap ke timur dan kebun anggur terbaik di Gattinara memanjat kaki bukit Alpen yang curam dan menghadap ke tenggara.
Harga purata: $ 18– $ 30
PETUA: Nebbiolo dipanggil Jangkauan di wilayah Novara.Wilayah: Valtellina Superiore dan Sforzato
Lembah itu berjalan dari timur ke barat dan membuka ke Tasik Como. Kebun anggur terbaik terdapat di lereng bertingkat yang menghadap ke selatan. oleh AHT
Di wilayah Lombardy, Nebbiolo tumbuh di lembah alpine berorientasikan timur-ke-barat, Sondrio, yang terbuka ke Tasik Como. Nebbiolo merangkak ke lereng yang menghadap selatan dan menghasilkan beberapa gaya wain yang paling elegan dan bunga ini. Harapkan warna dan aroma bunga mawar dan buah merah yang sangat pucat dengan nada tanin dan kulit yang lebih halus. Wilayah ini juga menghasilkan anggur Nebbiolo, dibuat dengan teknik yang sama dengan Amarone (appassimento), yang disebut Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Harga purata: $ 30– $ 50
PETUA: Nebbiolo dipanggil Chiavennasca di Lombardy.
Ketahui lebih lanjut mengenai Piedmont Wine
Ketahui lebih lanjut mengenai wilayah anggur Piedmont di Itali Utara.
Panduan Wain Piedmont