Anggur Muscadine sedikit disalahpahami. Tapi kenapa? Semasa kami menyelidiki salah satu daripada Orang asli Amerika anggur anggur, kami menyedari bahawa anggur Muscadine (termasuk Scuppernongs) sangat menakjubkan, diinginkan kerana khasiat buah supernya yang luar biasa, tetapi mereka mengalami beberapa masalah gambar.
'Ia memiliki persona bukit-leher-merah-leher-murah-anggur-mabuk-mabuk.'
-Greg Ison, Pakar Muscadine, Nursery dan Vineyards Ison
Muscadine adalah spesies anggur yang dipanggil vitis rotundifolia , yang berasal dari Amerika Syarikat Tenggara. Beberapa kultivar anggur Muscadine berbeza dari warna hijau hingga hitam dan biasanya mempunyai buah beri yang besar (kadang-kadang sebesar bola golf).
Kononnya terdapat sekitar 3.200 ekar Muscadines yang ditanam di seluruh Amerika Syarikat Tenggara, terutamanya di Georgia, Carolina Utara, Carolina Selatan, Mississippi, dan Florida.
Anggur Muscadine boleh tumbuh lebih dari 35 kaki setahun. Sumber Pangkalan Data TANAMAN USDA-NRCS
Sifat Kesihatan
Anggur Muscadine mungkin merupakan buah super yang paling hebat. Anggur Muscadine mempunyai kadar polifenol (antioksidan), resveratrol, dan asid elagik yang tinggi. Dalam kajian baru-baru ini dengan Neil Shay di Oregon State University menunjukkan bahawa asid ellagic dalam anggur Muscadine mensasarkan keadaan yang berkaitan dengan obesiti, termasuk mengurangkan hati berlemak (baca lebih lanjut mengenai itu di sini ). By the way, anggur anggur lain tidak menghasilkan asid ellagic.
Nota Rasa
Biasanya, anggur Muscadine dibuat dengan gaya manis, walaupun gaya hampir kering (biasanya sekitar 10 g / L RS) ada. Sekiranya anda belum pernah merasai Muscadine, yakinlah mereka tidak seperti anggur yang pernah anda miliki. Sudah pasti rasa yang diperoleh, dan pengecap wain yang sensitif mungkin merasa terharu dengan aromatiknya.
berapa auns dalam satu botol wain
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangPerisa Utama: Pisang masak, epal lebam, kulit limau, Cranberry, simen getah
Wain mempunyai aroma pisang masak / coklat yang sangat kuat dengan nota limau nipis, tembikai madu, atau cranberry (bergantung pada wain itu merah atau putih). Sebilangan wain yang kami rasakan mengeluarkan bau semen getah di mana yang lain memberikan nota seperti resin pinus.
Di langit-langit, anggur berkisar dari kering hingga manis dengan badan sederhana, keasidan sederhana dan rasa sengit pisang atau getah semen dan nota limau, peony, honeysuckle (untuk putih) yang lebih halus atau strawberi dan cranberry (untuk merah) . Astringency terdapat pada bahagian tengah rasa dan terasa halus di sekitar sisi mulut. Kemasannya sederhana panjang dengan nota garam dan kerucut pinus atau nota semen getah dan buah kering manis.
ada ragi pembuat bir dalam wain
Penuaan? Wain mengoksidakan dengan cepat dan diminum muda.
Berkhidmat: Hidangkan dan simpan sejuk (merah dan putih).
Kualiti: Kerana pengeluaran yang terhad di Selatan, anggur berkualiti sukar diperoleh.
* Untuk nota rasa yang dijelaskan di atas, kami mencicipi berbagai gaya dari Duplin dan Wood Mill Winery.
Fakta Mengenai Muscadine
Pokok anggur 'Mother Scuppernong' yang berusia 400 tahun ini masih menghasilkan anggur di Pulau Roanoke. sumber
- Sebiji pokok anggur boleh tumbuh setinggi 35 kaki setiap tahun dan menghasilkan sehingga 90 lbs anggur.
- Salah satu tanaman anggur tertua di dunia adalah Scuppernong (kultivar Muscadine) yang ditanam sekitar tahun 1584, di Manteo di Pulau Roanoke.
- Vitis rotundofolia mempunyai 2 kromosom lebih banyak daripada Vitis vinifera
- Muscadines tumbuh dengan baik di Zon 7-10 - di tempat-tempat tanpa terlalu banyak fros.
- Anggur masak secara bebas dan mesti dituai dengan tangan dari bulan Ogos hingga Oktober.
- Kemanisan pada anggur yang masak jauh lebih rendah daripada Vitis vinifera (10–15 Brix vs 20+), dan pengeluar sering bersalin mencapai 10% ABV.
- Varieti Muscadine yang terkenal dengan pembuatan anggur merangkumi Scuppernong, Carlos, Ison, Noble dan Higgins
Perkataan terakhir
Muscadines adalah spesies asli yang menarik untuk Amerika Utara. Wain dari anggur ini masih bayi, dan penerokaannya baru sahaja bermula. Oleh kerana anggur Muscadine bukan tanaman bernilai tinggi (satu ton dijual dengan harga hanya $ 300– $ 400 satu tan, dibandingkan dengan> $ 2000 satu tan untuk Pinot Noir), sukar untuk membenarkan penyelidikan dan pengembangan yang diperlukan untuk membuat identiti baru Muscadine , tetapi orang berusaha. Sebagai contoh, daripada menambahkan gula ke fermentasi dan membuat wain manis, pengeluar mungkin menggunakan tahap gula yang lebih rendah dan bereksperimen dengan kombucha. Walau apa pun, kami terus mengawasi seseorang untuk datang dan mencari cara yang tepat untuk menyatakan anggur ini.